C

Squash kage

/i , , , /af

Sæt ovnen til 175 grader varmeluft
12 stk.

Hvad skal du bruge
120 gr hvedemel, gerne ølands hvidemel
2 æg
50 gr sukrin melis eller alm sukker(75 gr)
75 gr. sukrin gold/farin
2-3 spsk. Fiber sirup gold/eller anden sirup eller honning
50 gr smør
4 spsk. Kakao
1 tsk vanilje
1 tsk bagepulver
½ dl græsk Yoghurt
2 squash
4 spsk. mørk chokolade >70%

 

tilsæt alle ingredienserne i en foodprocessor (dog ikke squash og chokolade)
Riv squashene og vrid væsken ud. Bland det i dejen sammen med chokolade og hæld det op i bageform beklædt med bagepapir i ca 45 min
Afkøles inden spisning, kan evt toppes med hindbær/hokkaidomarmelade eller cremfraiche 38 %

Sense
HF1(2) squash
HF3 meget lidt æg
HF4 1/5 hf4
Fedt ½ spsk. kakao, smør og chokolade

mælk yoghurt 2 %

Hokkaido marmelade

/i , , /af

Smagsprøve i denne uge på holdene

Hvad skal du bruge
1 Hokkaido
2 æbler
2 tsk. friskrevet ingefær
Saft og skal af 2 øko. citron
Saft og skal af 2 øko. appelsin
2 tsk. vaniljekorn
3 dl vand
Smages til med Sukrin melis
Atamon

Hokkaido og æbler skrælles og rives. Herefter kommes det i en gryde med ingefær, citronsaft, citronskal, appelsinsaft, appelsinskal, vanilje og vand.

Kog marmeladen ved svag varme i 45 minutter, smag den til med sødemiddel og kom den på rene, skoldede glas, der eventuelt er skyllet med lidt atamon.

Smager fantastisk på knækbrød med ost, eller ovenpå en pandekage eller skyr om morgen

SENSE

Tæller primært som grøntsager

Rabarber muffins

/i , , /af

Hvad skal du bruge

Sæt ovnen på 200 grader

2 spsk. smør
½ dl græsk yoghurt 2 %
2 æg
1 dl  speltmel
20gr pofiber
1 spsk.  bagepulver
2 spsk. sukrin
1 tsk vanilje
citronskal (øko)
200 g rabarber
Sådan gør du
Smelt smøret og pisk det sammen med yoghurt og æg.  Snit rabarberen i mindre stykker  evt brug rabarberkompot: Rør mel, bagepulver, sukrin, vanilje og reven citronskal i. Læg dejen i 10 muffinsforme og bag dem i ca. 20 minutter, til de er gennembagte.
SENSE
HF1(2) rabarber
HF3 æg
HF4 mel
Fedt smør
Mælk Yoghurt

Pebernødder uden sukker

/i , , /af

Hvad skal du bruge:
100 stk
100 gr. Mandler med skal
25 gr. fedtreduceret kokosmel
10 gr. hørfrø
80 gr. smør saltet
60 gr. Sukrin gold
2 tsk vaniljepulver
3 tsk pebernøddekrydderi
Mandlerne hakkes og sammen med hørfrø og sukrin gold males det til mel i en kaffekværn.
Pebernødderne rulles til små kugler, de vokser meget i ovnen, så lav dem små. Bag dem ved 150 grader i varmeluft i 20 min, derefter lad dem stå ved eftervarme i 10 min. Der gik ca 3 timer så blev de helt sprøde, så lav dem dagen før.

Krydderiblanding til RIGTIGE pebernødder, der smager af peber – og af kardemomme, ingefær og den delikate Sri Lanka kanel.
pebernoeder

Romkugler 2 varianter

/i /af
  1. opskrift

150 gram mandler
50 gram usaltet smør
1 spsk økologisk kokosolie vælg en uden smag
½ tsk. vaniliekorn
1 spsk. stærk kaffte
1 tsk. romessens
1 tsk god kakao
2 sps1 spsk. sukring gold
100 g mørk chokolade

Bland smør med kokosolie, hak mandlerne fint i mini hakkeren og rør de andre ingredienser sammen. Sættes på køl et par timer og rules sammen til kugler, som vendes i smeltet mørk chokolade. Opbevares på køl.

Sense
15 gr. = 1 spsk. fedt.

 

2. Denne opskrift af fra Helena fra sukrin

150 gram malede mandler
35 gram sukrin gold
25 gram kakao
½ tsk. salt
2 spsk. Fiberhusk
150 gram Fibersirup Clear
45 gram smør
1 tsk. romessens
3 spsk. meget stærk kaffe

Smelt fibersirup sammen med smør og hak mandler fint. Det hele røres sammen og sættes på køl minimum 2 timer, rules sammen som kugler og vendes i smelet mørk chokolade kan pyntes med fryssetørret bær.

Sense
15 gr. = 1 spsk. fedt.

 

3. opskrift er med linser

Ingredienser:

– 25 gr  mandler uden skræl
– 75 gr linser (på dåse eller i kogt)
– 1 spsk sirup
– 1 spsk kokosolie
– ½ tsk kanel
– ½ tsk vanilje
– 1spsk mørk rom(valgfrit)
– 65 gr mørk chokolade (mindst 85 %)
– knivspids af salt
– cacao, ikke tilsat sukker

Hvordan gør du
1. i Rist mandlerne
2. Smelt chokoladen
3.Blend  linser, sirup, kanel, kokosolie,  vanilje, rom og salt, indtil det er glat.
4. Tilsæt ristede mandler og smeltet chokolade og fortsæt blanding indtil helt glat.
5. Lad den sætte sig i køleskabet i 1-2 timer

Rul det i kakao, kokos, lakrids, frysetørret hindbær

 

Julekonfekt

/i , , /af

Hver år i november låner vi køkkenet på Kildegårdsskolen hvor vi laver dejligt julemad, de næst kommende uger vil jeg lægge de spændende retter op, men i dag får i opskriften på julekonfekten, som faldt i god jord.
Blåbærkugler vendt i kokos
Til ca. 50 stk

2 poser (600 gr) frosne blåbær
300 g fedtreduceret mandelmel
6 spsk sukrin melis
2 tsk vaniljekorn
125 g gojibær
200 g kokosmel
3 tsk rom essens)

Hvordan gør du

Kog blåbærene i ca. 4 min i 2 spsk. vand. Farv kokosmelet med lidt blåbærsaft. Blend blåbærrene til en ensformig masse og rør det hele sammen. Form små kugler og rul dem runde i den lilla kokosmel. Stilles dem på køl minimum 1 time.

Dadelkugler med havtorn
Til ca 10 stk:

40 g friske Dadler
1 tsk. øko Havtorn pulveriseres
10 g hakkede Mandler (eller hvad du har)
40 g mørk Chokolade min 70 %
Frysetørret Hindbær til pynt

Hvordan gør du
Hak mandlerne i en minihakker eller med en god kniv.Hak ligeledes dadlerne(husk at tage evt. sten ud)
Bland alle ingredienser sammen, form dem som kugler, som det er vist på det nederste billede. Stil dem til side. Smelt mørk chokolade og rul kuglerne forsigtigt i.Pynt med frysetørret hindbær.

Marcipan med orangesmag

Hvad skal du bruge
90 g fedtreduceret mandelmel
60 g SukrinMelis
Saft af 1 appelsin
1-3 dråber mandelessens
Pynt:
20 g mørk chokolade
Sådan gør du:
Bland SukrinMelis, mandelmel, appelsinsaft og mandelessens samt lakridspulver. Smag på marcipanen indimellem, og tilsæt mere mandelmel eller SukrinMelis alt efter, hvor sød du synes, den skal være. Lad dejen hvile i ca. 15 minutter, del den i 40 lige store dele og tril kugler.
Hak chokoladen og læg den i en lille pose, smelt den i varmt vand og klip et lille hul i hjørnet.
Pynt marcipankuglerne med sirlige chokoladestriber.

Chokolademandler med kanel og sukrin

Hvad skal du bruge:
200 g Mandler
200 g Chokolade med mindst 80% kakao
Sukrin
Kanel

Chokoladen kan smeltes over vandbad eller hurtigt i mikroovn: bræk den i små stykker og lad den få kort tid ad gangen (max 30 sek. i starten). Tag skålen ud – rør i det og tilbage i mikroovnen så mange gange, det er nødvendigt. Men pas på, at det ikke får for meget, for så er chokoladen ødelagt. Omrøring er meget vigtig.
Herefter hældes mandlerne ned i chokoladen og fiskes op – 1 ad gangen (det er det største arbejde). Drysses med Sukrin blandet med kanel og afkøles.

Lakridsmandler
Hvad skal du bruge:
200 g Mandler
50 g Sukrin
3 tsk. Lakridspulver

Smelt sukrin på en varm pande. Hæld mandler og lakridspulver på panden og rør rundt til det syder omkring mandlerne. Hæld lakridsmandlerne over på bagepapir på en bageplade og tør dem i ovnen ved 150° i ca. 30 minutter, til de er tørre og blanke.

 

Søde og sprøde pandekager

/i , , /af

2 personer

Ingredienser

3 æg
1 moden banan
2 spsk. valnødder
½ tsk vanilje
1/4 tsk. kanel
2 spsk. frysetørret bær(friske bær kan også bruges)
½ tsk bagepulver
1 spsk. HUSK
fedtstof til stegning
Topping
Friske bær
evt yoghurt eller skyr
Bananen moses og valnødder hakkes meget fint og blandes sammen med de øvrige ingredienser, lækkert med de knassende valnødder og den syrlige smag fra bærerne

Vafler med appelsin

/i , , /af

2 personer
1 lille moden banan, moset
2 æg
1 dl minimælk
50 g boghvedemel/rismel/alm. mel
100 gr mandelmel
1 tsk. vaniljepulver
1 knsp salt
1/4 tsk kanel
saft og skal af en ½ økologisk appelsin

Fedtstof til stegning

Bland alle ingredienserne sammen og bag vaflen i vaffeljernet, eller i ovnen med formene fra Tuperware. til den er fin gylden.

Server vaflen lun med skyr, appelsin og kakaonibs.

Vanilje is opskrift med citron olivenolie

/i , /af

Jeg bruger ofte en god olivenolie med citron i lidt yoghurt eller skyr, så da vi skulle havde gæster i går ville jeg prøve en olien i en is, og Niels synes det smagte, som hjemme hos sin egen mor som vaniljeis eller måske citronfromage. Det er bestemt ikke sidste gang jeg laver denne.

Portionen giver ca 1 liter is

½ liter mælk (jeg brugte sødmælk, men minimælk er også ok)
1 vaniljestang
4 æggeblommer
100 gr sukrin
3 spsk olie med citron
2 spsk fiber sirup clear eller honning

Kog mælken med vaniljestangen.
Pisk æggeblommer og sukker i en skål. Hæld den kogende mælk i og rør konstant.
Kog fløden over svag varme, uden at det koger og under konstant omrøring, indtil cremen bliver tykkere.

Lad det afkøle og derefter tilføje olie, sirup/honning under omrøring..

Afkøl isen ved at hæld det i ismaskinen eller i fryseren.

Blommetærte

/i , /af

4 personer (136 kcal)

Sæt ovnen på 200 grader

Dejen kan bruges med ferskner, æbler og pærer

4 blommer
2 æg
200 gr græsk Yoghurt 2 %
60 gr mel
1 tsk bagepulver
60 gr sukrin
Vaniljekorn

Blommerne halveres og stenen tages ud og lægges i bunden af en smurt tærteform.

De øvrige ingredienser piskes sammen og hældes i tærteformen, vælg den frugt som du vil og bag den i ovnen i ca. 30 min og spis lidt skyr eller yoghurt rørt op med vanilje.