A

Thai suppe med fisk og rejer

Her hjemme elsker manden THAI mad, så det var nemt at overtale ham til at lave en Thai suppe med fisk, selvom han ikke er den store fiskespiser

til 4 personer

Hvad skal du bruge

Revet økologisk ingefær 5 cm
3 fed hvidløg
2 rødløg
2 spsk. citrongræs olie
1 spsk. gurkemeje
5 kaffirlimeblade
1 dåse kokosmælk
½ liter MISO bouillion
1 pakke sugar snaps
450 gr hellefisk eller anden hvid fisk
400 gr rejer
½ pakke frisk spinatblade
Koriander
Saft af lime
salt

Hvordan gør du

Skræl og riv ingefæren. skær hvidløg og løg fint og kom det i en gryde med citrongræsolie. Tilsæt gurkemeje og kaffirlimeblade og lad det simre 10 min. Miso opløses i kogende vand og blandes i gryden sammen med kokosmælken.Tilsæt snackærter, frosne ærter e.lign. Lad det simre 10-15 min. Bag helefisken i ovnen ved 200 grader i 10-15 min og servere det ved siden af med rejer. Vi lægger ikke fisken i får dagen efter får vi den samme suppe med kylling eller kikærter.
Smag til med lime og salt evt lidt chilli hvis du ønsker den stærker.
Kan serveres sammen med varmt flute

Sense
HF1(2) spinat, løg, kaffirlimeblade, sugar snaps
HF3 Hellefisk og rejer
HF4 evt brød eller 1½ håndfuld fisk
Fedt citrongræolie og kokosmælk(bruger du light kan det tælle i mælk)

Salade Chevre Chaud

Denne ret fik jeg i Paris for mange år siden på en lille cafe, i dag forsøgte jeg at genskabe den og det fortrød jeg bestemt ikke. Honning, valnødder og Gedeost er en perfekt kombination. Sødmen fra honningen spiller op til den skarpe gedeost i denne salat blandet med syrlige blommer.

Hvad er der i salaten:
2 persomer
Rød spidskål
Blandede spæde salatblade klar til salatskålen
½ agurk

2-3 spsk. gedeost, Kan sagtens erstattes af kylling
1 pakke parmaskine
1/4 avocado
1 spsk. oliven
1 spsk. valnødder og lidt græskarkerner
1 blomme
1 frisk figen eller frysetørret
1 skive rugbrød

Tænd ovnen på 200° (varmluft).
Skær brødet i grove stænger, og dryp dem med olivenolie og salt. Rist dem sprøde i den varme ovn, det tager 8-10 minutter.Læg skiverne af gedeost og skinken på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen, det tager 5-7 minutter.

Skyl salaten og servere ost og skinke henover. Avocado og frugt skære i små både og serveres.
En god olivenolie med balsamico og honning/fibersirup gold vil passe godt til eller den færdige shaker med balsamico

Suppe med trøffelolie

Hvad skal du bruge

3 personer eller til 6 som forret
400 g pastinak
300 g jordskokker
100 g kartofler
½ dl fløde
8 skiver røget mørbrad eller serano skine
Trøffel olie
1-2 spsk . olivenolie
Salt og peber

Skræl grøntsagerne, snittes groft og læg dem i en gryde. Tilføj vand så grøntsager er dækket. Bringes i kog og koges videre ved svag varme omkring 30 minutter, indtil de er møre. Blend det hele og tilsæt mælk og fløde. Smag til med salt og peber. Læg forsigtig mørbraden på en pande uden fedtstof. Tilføj olierne og servere mørbraden til suppen. Drys til sidst frisk peber hen over.

Da der ikke er brugt så meget HF4 kulhydrater i kartoflerne, kan du spise et varmt flute til

Bygotto med jordskokker

4 personer

Ingredienser

300 gr. perlebyg
1 lille rødløg
1 spsk smør
1 liter vand
1 grøntsags bouillonterning
100 gr. groftrevet ost parmesan eller anden ost
1 spsk. trøffelolie
400 gr. jordskokker

Skær løget i terninger og sauter det i smør, til de er møre.
Skyl perlebyggen, og dryp den godt af. Hæld den i gryden med vand og grøntsagsbouillon. og vend rundt et par minutter. Lad det koge cirka 15-20 minutter eller til risottoen er cremet, og kornene er møre, men stadig har lidt bid.

Rens jordskokkerne og skær dem med en tyndskræller eller et mandolinjern. Lægges på bageplade og sættes i ovnen ved 100 grader varmluft i ca. 1 time til de er sprøde og lækre. Når de er let brunede tages de op med en stor pincet/tang og placeres på en tallerken med rigeligt køkkenrulle under.Drys med en smule havsalt, når alle jordskokkerne er færdige.

Vend jordskokkerne bygottoen sammen med parmesan og trøffelolie.Serveres varmt.Der mangler protein for at det bliver Sensekost. Jeg kunne ikke spise mere, men du kan måske tage en ½ håndfuld protein mere til næste måltid.

Rejesalat med fennikel

Denne salat smager helt fantastisk og er kun til 1 person, da alle i familien spiser rejer, så det er en jeg nyder når jeg alene hjemme.

Ingredienser – til 1 personer

½ håndfuld frisk spinat
2 spsk. cremefraiche 5%
20 gr. finhakkede rødløg
1 tsk. citronsaft
½ tsk. karry
Persille
Rejerne optøs og drypper af. Fennikel skæres i tynde strimler. Chilien udkernes og hakkes fint. Chili, cremefraiche, safran, karry og citronsaft blandes. Smages til med salt og peber.
Blandingen vendes med rejer, fennikel og spinat. Pyntes med frisk persille.

Hummus med bagte peberfrugter

Hvad skal du bruge

200 gram kogte kikærter(dåse eller glas kan bruges)
2 store snackpeberfrugter
4 spsk vand
1 spsk tahin
1 spsk olivenolie
spidskommen, salt og peber

Kikærterne skal lægges i blød i 10-12 timer Kog kikærterne med krydderier f.eks timian i 45 min. (du kan også bruge kikærter på dåse, husk at skylle dem grundigt)
Peberfrugterne skylles og bages i ovnen eller på grillen, så skallen er til at trække af ca 30 min ved 180 grader
Bland alle ingredienserne sammen i en minihakker og smag til med spidskommen, salt og peber.

Porresuppe med et tvist af lime

Vi havde planlagt at grillede kylling, men den strakte ikke til uventede gæster, så hjælper en forret, som denne skønne suppe.

til 4 personer

Hvad skal du bruge
100 gr kogte kikærter
100 gr søde kartofler
1 stor bundt porre
3 skalotteløg
2 spsk olivenolie
1 liter kyllingebouillon
200 gr rejer
200-300 gr frisk bælgede ærter eller optøede frosne
½ dåse kokosmælk
salt og peber
Saften af 3 lime
Pyntes med friske krydderurter

Hvad skal du gøre
Skær løg, søde kartofler og porre i små stykker. Rist løgene i en gryde med olie ved middel varme 1-2 min. Kom porre skiverne og kartoflerne i og steg videre i 10 min. Spæd til med bouillon og lad det koge indtil grøntsagerne er møre(10-15 min).
Steg rejerne på en varm pande i olie. Dernæst steg kikærterne med et krydderi(happy roots, timian eller hvad du nu har).
Blend suppen med kokosmælk og ærter og smag til med salt og peber og lime.
Anret suppen med ristede kikærter, rejer og friske krydderurter

Sense
HF 1+2 porre, ærter, løg, søde kartofler
HF3 rejer
Fedt: olie, kokosmælk
HF4 lime

Kikærtepandekager

Hvedemel går hurtigt i blodsukkeret, og det er sådan mavefedmen opstår, når man får en dårlig følsomhed over for insulin. Hvis man for alvor vil af med fedtet på maven, så er det en god idé at skifte alt mel i sin kost ud.

Kikærtemel  indeholder 5 gange så mange proteiner som almindelig rugbrød, men er stadig rige på kulhydrater, men er til gengæld også rige på kostfibre.

(4 personer)

Hvad skal du bruge
200 gr kikærtemel
1 tsk salt
1-1½ del vand
2 spsk olivenolie med merian
1 dåse tun
1 spsk ægte mayonaise
2 spsk skyr
400 gr tomater
friske krydderurter
Pandekager
Hæld vand og oregano/merian olivenolie i en blender eller skål. Tilsæt kikærtemel sammen med salt. Varm en non stick pande, tilsæt lidt oregano olivenolie , hæld dejen op i små klatter(evt bruger jeg små stålforme fra Mette Blomsterberg)som en pandekage . Steg 3 til 4 minutter ved middel temperatur .

Bland tun med mayo, skyr. Servere pandekagerne med tun og en tomatsalat

Omelet

Jeg kan rigtig godt lide omelet om morgen, steger grøntsager, som spinat, peberfrugt, broccoli, blomkål og tomater på panden og hælder et pisket æg over med 1 bæger  æggehvide.

 

På billedet er det med spinat

Ved siden af 1 dl A38 med 100 gr jordbær

 

Broccolisuppe

I denne uge mandag til fredag prøver vi os kun med vegetar retter, og i mandags kom veninderne forbi, så der skulle også gøres plads til kage, derfor er suppen ikke et helt Sense måltid, men kan sagtens toppes med protein, som bacon, ristede kikærter, kylling eller med grønne linser der skal koges med.

Jeg brugte
4 personer
4 små forårsløg

1 spsk. olivenolie
1 stort bund purløg
500 gram broccoli
200 gram søde kartofler
1 liter grøntsagsbouillon
1 spsk. grøn karry pasta
½ dåse kokosmælk
salt og peber
evt .cremefraiche

Hvad skal du gøre
Snit løgene og purløgene groft og svits det i en gryde i smørret. Sær kartoflerne og broccolien i mindre stykker. Hæld bouillonen ved og kog det under låg i 15 min.
Purér suppen sammen med en courgette i mindre tern og kørvel.
Kom suppen tilbage i gryden og varm den op, når den skal bruges.
Anret suppen i varme tallerkener med en klat cremefraiche

Kagen er lavet efter Laila Celikkols opskrift,

Dog havde jeg ikke alle krydderierne, så det blev brunkage krydderierne fra sidste år og det duftede jo dejligt af jul