A

Kikærtepandekager

/i , , /af

Hvedemel går hurtigt i blodsukkeret, og det er sådan mavefedmen opstår, når man får en dårlig følsomhed over for insulin. Hvis man for alvor vil af med fedtet på maven, så er det en god idé at skifte alt mel i sin kost ud.

Kikærtemel  indeholder 5 gange så mange proteiner som almindelig rugbrød, men er stadig rige på kulhydrater, men er til gengæld også rige på kostfibre.

(4 personer)

Hvad skal du bruge
200 gr kikærtemel
1 tsk salt
1-1½ del vand
2 spsk olivenolie med merian
1 dåse tun
1 spsk ægte mayonaise
2 spsk skyr
400 gr tomater
friske krydderurter
Pandekager
Hæld vand og oregano/merian olivenolie i en blender eller skål. Tilsæt kikærtemel sammen med salt. Varm en non stick pande, tilsæt lidt oregano olivenolie , hæld dejen op i små klatter(evt bruger jeg små stålforme fra Mette Blomsterberg)som en pandekage . Steg 3 til 4 minutter ved middel temperatur .

Bland tun med mayo, skyr. Servere pandekagerne med tun og en tomatsalat

Omelet

/i , , , , /af

Jeg kan rigtig godt lide omelet om morgen, steger grøntsager, som spinat, peberfrugt, broccoli, blomkål og tomater på panden og hælder et pisket æg over med 1 bæger  æggehvide.

 

På billedet er det med spinat

Ved siden af 1 dl A38 med 100 gr jordbær

 

Broccolisuppe

/i , , /af

I denne uge mandag til fredag prøver vi os kun med vegetar retter, og i mandags kom veninderne forbi, så der skulle også gøres plads til kage, derfor er suppen ikke et helt Sense måltid, men kan sagtens toppes med protein, som bacon, ristede kikærter, kylling eller med grønne linser der skal koges med.

Jeg brugte
4 personer
4 små forårsløg

1 spsk. olivenolie
1 stort bund purløg
500 gram broccoli
200 gram søde kartofler
1 liter grøntsagsbouillon
1 spsk. grøn karry pasta
½ dåse kokosmælk
salt og peber
evt .cremefraiche

Hvad skal du gøre
Snit løgene og purløgene groft og svits det i en gryde i smørret. Sær kartoflerne og broccolien i mindre stykker. Hæld bouillonen ved og kog det under låg i 15 min.
Purér suppen sammen med en courgette i mindre tern og kørvel.
Kom suppen tilbage i gryden og varm den op, når den skal bruges.
Anret suppen i varme tallerkener med en klat cremefraiche

Kagen er lavet efter Laila Celikkols opskrift,

Dog havde jeg ikke alle krydderierne, så det blev brunkage krydderierne fra sidste år og det duftede jo dejligt af jul

Jordskokkesuppe

/i , , /af

Havde fået det skønneste jordskokker fra Sus, som hjælper med at lave mad hver uge til medlemmerne i Herlev.

Det skal du bruge:

2 løg
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
2 store gulerødder
1 kilo jordskokker
1 liter vand
2 spsk fløde
Salt og peber
1 bundt persille/koriander

Hvordan gør du
Snit løggene fint og steg dem i olivenolie ved mellem varme. Skær grøntsagerne i tern og vend dem sammen med løggene i 10 min. Hæld vandet ved og kog grøntsagerne møre i ca. 40 min. Blend det hele med fløde og salt og peber.
Drys med jordkokkechips eller ristet serenoskinke

Rejesalat

/i , , /af

Efter en lang gåtur i skoven med min hund Rita og Niels, så er det dejligt, at komme hjem til denne friske rejesalat på et stykke brød. Den er er også perfekt til pinse-og påskefrokost.

Hvad skal du bruge

3-4 personer

100 gr spidskål
6-8 stk  cherrytomater
3 kogte æg
300 gr rejer
1 moden avocado

Dressing
200 gr skyr
3 spsk ægte mayonnaise
1 spsk fibersirup eller honning
2 tsk sennep
½ bundt dild
Saft af 1 lime
Hvordan gør du
Kog æggene i en 2 spsk salt i 6-8 min, efter kogning hældes koldt vand over. Æggene piles
Snit spidskålen fint, kvarte tomaterne.
Pisk dressingen til og vend grøntsagerne og rejerne i (gem lidt rejer til pynt).
Pynt med rejer og dild.

Muslinger med chorizo

/i , , /af

Det er første gang jeg har lavet muslinger, fik det for 20 år siden i Frankrig, men har ikke smagt det siden og slet ikke lavet det før. Opskriften skulle være uden fløde så jeg faldt over denne opskrift, som er tilpasset til vægttab. Det er ikke sidste gang vi skal have denne og familien var enig.

2 personer

Hvad skal du bruge

1 spsk olivenolie
1 hakket løg
1 dåse cherrytomater på dåse
1 dl hvidvin
1 chorizopølse
salt og peber
½ kg blåmuslinger
½ dl hønsebouillon
friske krydderurter jeg brugte koriander
1 citron

hvordan gør du

Rens blåmuslingerne under rindende vand (husk at pille skægget af). Hvis muslingerne er åbne duer de ikke(du kan evt slå dem på kanten på bordet, så lukker de)

Skær chorizoen i små tern og hak løget

Varm olien op ved middelhøj varme. Kom løgene i og steg dem under omrørning til de er klare ca. 3 min. Tilsæt chorizo og sauter 2 min mere. tilsæt tomaterne og hvidvinen og lad det simre i 10-15 min. Smag til med salt og peber.

Opvarm en stor gryde med muslingerne og hønsebouillonen – læg låget på. Steg det i 5 min indtil muslingerne har åbnede sig. Hæld tomat og pølse blandingen over muslingerne.
Tilsæt de hakkede koriander

Hummus med rødbeder

/i , , /af

Hvad skal du bruge

200 gram kogte kikærter
200 gram rødbeder
4 spsk vand
1 spsk æbleeddike
1 spsk olivenolie
salt og peber

Kikærterne skal lægges i blød i 10-12 timer Kog kikærterne med krydderier f.eks timian i 45 min. (du kan også bruge kikærter på dåse, husk at skylle dem grundigt)
Rødbederne skal koges i en time, skraldes
Bland alle ingredienserne sammen i en minihakker og smag til med salt og peber.

Tomatsuppe

/i , , /af

Så kom december med slud, regn og blæst.
Efter en gåtur er det rart med en varm suppe.
Lav til flere dage, frys ned og så det ikke mange minutter at varme den op.

Denne suppe er lavet af friske økologiske grøntsager. Spørg efter de mest modne.

1 kilo gode tomater
1 stort rødløg i både
1 spsk Olivenolie
2-3 rød peberfrugter
1 rød chilipeber (kan udelades)
2 fed hvidløg
timiankviste
2 dl bouillon
salt & peber
Evt. sukrin

Sauter løg og hvidløg i olivenolie.Kom tomat, peberfrugt, krydderier i suppen, og lad det simre i 20 minutter. Smag til med salt og peber (evt lidt sukrin).

Suppen mangler proteiner, jeg lavede min med røde kidney bønner, men du kan og bruge andre bælgfrugter, kylling, kødboller eller mozzarella, lidt olivenolie, basilikum og groft brød til.

Marineret Kylling med tomater

/i , , , /af

Hvad skal du bruge
400 g kyllingfilet
4 spsk soyasauce
2 lime (saften)
2 fed hvidløg
1 frisk chili (rød/grøn efter smag)
1 spsk peanutbutter
1 tsk sukrin
olie
tomater
oreigano
ruccola
iceberg
Rør en marinade til kødet:
2 spsk soya, 1 spsk limesaft, 1 fed knust hvidløg og 1/4 finthakket chili blandes i en frysepose. Skær kyllingen i fine strimler og smid det i posen – luk posen og vend det godt rundt inden det stilles på køl for at trække 20 minutter

Tomaterne marineres i olie, sukrin og oregano
Steg kyllingen på panden og servere det på bunden af salaterne og tomaterne.

Æg og marineret rejer

/i , , /af

Hvad skal du bruge
300-350 g grønlandske rejer
1 rød chili [mild]
Lidt persille
1/2 fed hvidløg
1 dl olivenolie [god kvalitet]
1 lime
julesalat
små tomater
Salt og peber
Marinerede rejer i chili og hvidløg

Fremgangsmåde:

Hak chili og persille fint. Knus eller pres hvidløget. Riv skallen af limen og bland de øvrige ingredienser sammen med limesaft og 1/2 dl olivenolie. Smag til med salt og peber og vend rejerne heri.

Skyl salaten og slyng den. Anret salaten med resten af limesaften og 1/2 dl olivenolie. Læg rejerne ved siden af salaten og pynt tallerkenen med cherrytomaterne.
servere gerne sød chillisauce til