A

Salat med hindbær og ricottaost

Under mit vægttabsforløb var denne salat en af mine fortrukne salater. Det er en gammel vægtkonsulent opskrift, som jeg har ændret lidt på. Ricotta har en naturlig lav fedtprocent på kun 13%, men pga dens fedt i tørvægt på 44% ligger den i fedtgruppen på Sense og gruppe 2 på Vægtkonsulenterne.

Ricotta stammer fra Italien, hvor det er noget af en specialitet. Det er et mælkeprodukt og laves ud fra overskuddet af osteproduktion, men tag ikke fejl: der er ikke tale om en reel ost, men nærmere om et selvstændigt mælkeprodukt, der kan forny din madplan og give et lækkert pift til din ret.

På grund af det høje indhold af laktose er smagen i ricotta sødlig og kan sagtens udfylde det søde behov i din ret. På den måde kan du kombinere det med det syrlige og salte for at opnå den perfekte smag

Ricotta kan både bruges til forretter, hovedretter og desserter.

Hvad skal du bruge:

1-2 håndfuld grønt:(jeg har brugt: frisk spinat, snackærter, fine ærter, asparges)
2 spsk ricotta ost
½ håndfuld hindbær
lidt olivenolie og en god balsamico
drysses med frisk peber

Det hele blandes sammen og brug gerne friske krydderier som mynte eller persille

Blinis med laks

De her fine grønne blinis med ærter og laks er helt klart blandt mine pigers favorit. De kan bruges som frokost, forret eller på en buffet, som vi fik til vores julebazaar på Herlev holdet.
De er super nemme at lave og kan laves dagen før.
Blinis´ne kan toppes med laks, rogn, rejer, røget ørred eller andet røget fisk.

Hvad skal du bruge
150 g fine ærter
1 æg
50 g DDV yoghurt
3 tsk mel

Timian
1⁄2 tsk bagepulver
1 tsk olie til stegning
50 gram DDV Youghurt eller skyr
35 g røget laks
dild

Hæld kogende vand over ærterne og lad det stå et par min. Hæld vandet fra og afkøl ærterne. Kom ærterne i en minihakker med de øvrige ingredienser. Lad dejen hvile i 20 minutter.

Varm en pande med en teskefuld olie og kom dejen på panden i klatter, der steges ved middelvarme i et par minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.

Anret blinis med lidt yoghurt eller skyr og røget laks på hver og pynt med frisk dild.

Jomfruhummer

Ingredienser til 2 personer:
– 5 Jomfruhummer
– 10 små tomater
– ½ citron
– ½ løg
– 1 bundt purløg
– 2 spsk chiliolie
– 1 spsk af olivenolie
– salt & peber

jomfruehummer

Hvordan gør du:
I en gryde på middel varme opvarmes olivenolien, tilføj jomfruhummerne de gumbo, steg i ca 2-3 min. Tilføj løg. Derefter steg de halve tomater. Når ingredienserne er opvarmet, tag gryden af og tilføj saft af en halv citron og 2 spsk chilliolie.

Du kan lave det i forvejen, kan sagtens stå i køleskabet et par timer

Tærte med Hokkaido

4 personer
Hvad skal du bruge:

600 gram Hokkaido
100 gram ricotta ost
20 gram cremefraiche
1 æg
50 gram parmesan
1 spsk pinjekerner
salt og peber

Hvordan gør du:
Skær hokkaidoen i små tern uden kerner, brug gerne skralden
Kog den mør i let saltet vand i 20 min
Hæld vandet fra og mose kødet med en gaffel
Sæt ovnen på 200 grader
Bland ricotta, cremefraiche, æg sammen med revet parmesan og salt og peber. Hokkaidomosen blandet i og hældes i smurte tærteforme i ca. 20 min.

Gulerodssuppe

Gulerodssuppen passer godt til årstiden og er super nem at tilberede.
Retten kan både anvendes til forret eller hovedret, hvor der kan tilføjes godt med tilbehør, såsom ekstra revet gulerod, ristet grovbrød, ristede græskarkerner, rejer mm.

Ingredienser – Til 4 personer

  • 10 g smør
  • 4 store, revne gulerødder (gem en revet gulerod til tilbehør)
  • 1 stort, hakket løg (gerne zittauerløg)
  • 800 ml grøntsagsbouillonvand
  • 50 gram naturel flødeost (anvendes der light flødeost til retten, kan den ikke fryses ned)
  • Salt og peber

Tilbehør:

  • Sukker(sukrin)- og saltristede græskarkerner
  • Evt. ristet grovbrød

Fremgangsmåde:
Smelt smørret i en tykbundet gryde, og svits løg og gulerødder. Tilsæt lidt efter lidt bouillonvand og flødeosten i gryden og lad det koge op. Smag suppen til med salt og peber. Når suppen er jævn kan den blendes med en stavblender i maks 30 sekunder, således at den ikke bliver for tynd. Smag evt. suppen til igen.

Rist græskarkerner med salt og en smule sukrin på panden. Læg de varme græskarkerner på et stykke bagepapir og lad dem køle af i et par minutter. Rist grovbrødet.

Den varme suppe serveres med lidt revet gulerod og ristede græskarkerner på toppen.

Sushi med tang og lakserogn

Har du ikke prøvet at lave sushi før, kan jeg anbefale at se de videoer der er på youtube.

Sushi
75 g tilberedt sushi ris
2 tsk sushi eddike
1–2 plader noritang
100 g grønt; agurk, rødbede, asparges
½ avokado
80 g rå fisk (egnet til sushi f.eks. laks eller rejer)
ca 1 spsk soya
tangsalat
lakserogn

 

Kog risene efter anvisning på pakken. Bland dem med eddike.

Læg tangen på en sushimåtte eller på et stykke køkkenfilm. Pres risen fladt ud på tangen og vend den om så risene vender yderst, læg strimler af grønsager, avokado og fisk på midten.

Rul tangen stramt sammen og fugt enden med lidt vand, så det limer rullen sammen. Stil det gerne koldt, inden rullen skæres i 2–3 cm brede stykker. Serveres med tangsalat(se opskrift på hjemmesiden) og lakserogn

 

Misosuppe med tang

Ingredienser
1 liter vand kogende
2 spsk miso
Wakame-tang, opblødt i 10 min. i koldt vand
1 blok tofu skåret i tern

3 asparges i skiver
3 forårsløg skåret i skiver

 

hvordan gør du

Bland miso’en i det varme vand, så det opløses helt. Kom den opblødte wakame-tang i suppen. Kom tofu , gulerødder i og til sidst med forårsløg. Jeg havde lidt nudler som jeg kom i, men er ikke nødvendigt.

Tip:

Suppen er god både til forret, mellemmåltid eller frokost.

Tang salat

Ingredienser

  • 125 gram Wakame tang
  • 1 spsk riseddike
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk sukrin gold
  • Lidt frisk chili
  • Hvide og sorte sesamfrø til pynt

Denne salat blander jeg med spidskål eller hvidkål.

Variation i stedet for chili og sesamfrø blandes de øvrige ingredienser med rødbedesaft og ingefær. Jeg har blandet denne med revet rødkål.

Begge salater passer fint til sushi, laks og frisk tun, miso suppe.

 

Rugbrød med laks og peberrodscreme

Ingredienser

  • ½ dl græsk yoghurt 2%
  • 1 spsk æbleeddike
  • 1 cm revet peberrod
  • ½ æble
  • salt & peber
  • 1 skive ristet rugbrød
  • 100 g røget laks

Læg laksen på det ristet rugbrød, rør dressingen af yoghurt, revet peberrod og æble i tern. Krydre med salt og peber.

Pynt med purløg og en skive æble.

Det vil være en god ide med ekstra grøntsager, jeg er vild med ovnbagte squash for tiden, så jeg skar dem i tynde skiver på et mandolinjern, tørret dem med køkkenrulle og sprayede dem med olie og salt og ind i ovnen på 250 grader i 15 min.

 

Sund salat med edamamebønner, blomkål og rødkål

Det skal du bruge:

½ Avocado

100 g Rødkål

50 g Blomkål, dansk, rå

40 g Brødmix, Funksjonellmat eller andet brød

5 g Olivenolie, ekstra jomfru

1 tsk Æbleeddike

125 g Edamame, dybfrosne

Persille

Snittes fint og blandes sammen med eddike og olie

436 kcal