Poke Bowl

Det skal ikke være en hemmelighed, at jeg elsker alt, hvad der kan serveres i en skål. Det sidste års tid har det været en SENSÉT udgave af Budha Bowl nu er den udskiftet med en Sens’et udgave med  fersk tun og laks, som kaldes ” Poke Bowl” Som har dannet rammerne om flere sammenkomster med familien og på mit Bootcamp hold.  Jeg har prøvet at samle nogle ideer til hvordan du kan opbygge en fantastisk poke skål til DIY(DO IT YOUSELF) Poke Party.
Poke Bowl kommer fra Hawaii og er en stor dille i det nordlige Californien

Hvad er Poke?

 Poké (udtalt POKE-AY, ikke POKE-EE) er små stykker af rå fisk marineret i sojasovs og sesamolie toppet med ristet sesamfrø og tang(kan købes hos fiskehandleren). Populære fisk som bruges er; tun, blæksprutter og laks.

Med stærke påvirkninger fra japanske og andre asiatiske retter repræsenterer poke den mangfoldige og mangfoldige kultur i Hawaii. Nu når poke spredes over hele landet, tager skålen på et helt nyt niveau af fortolkning. Uanset om du foretrækker en klassisk hawaiisk poke eller en moderne version, tror jeg, at poke er her for at blive.
Jeg har selvfølgelig lavet min i SENSE version For at opbygge den helt rigtige skål, skal du tænke i smage, men også teksturer, friskhed og meget gerne i farver, som alle har betydning for din oplevelse og mæthed.
Fisken marineres i 1-2 timer og grøntsagerne anrettes i skåle

 

 

 

2 personer

250 gram fersk fisk tun eller laks mariners i
( ¼ løg og 1 fed hvidløg, evt. ris eddike, soyasauce og saften fra 1 lime)
1 avocado
Skiveskårende agurker
Spidskål sprød og den lilla giver en flot farve i bowlen
Edamamebønner som tæller i protein, passer rigtig godt retten
Gulerødder og rødbeder i forskelige farver
Tangsalat – Hvis du kan købe færdiglavet tangsalat, tilføjer det nye smag til pokeskålen.
Sesamfrø – Tilsæt en aromatisk nødt smag til skålen og skønner skålen.
150 gram kogt Japansk Ris bruges normalt i Poke bowl, jeg har valgt sorte Quinoa, da de indeholder mere kostfiber og protein og er flotte i bowlen
Syltede sushi ingefær

Jeg havde en rest bagt hokkaido det smagte også fint til

 

SENSE

HF1(2) agurk, spidskål, gulerødder,beder, tangsalat, ingefær
HF3 fisk og edamamebønner
Hf4 Quinoa
Fedt sesamfrø, olie og avocado

Frokost salater

Skinkesalat
4 portioner til en frokost med flere retter eller 1 hel portion med i madpakken 

100 gram skyr
100 gram squash
25 gram løse ærter
10 gram mayonnaise
1 tsk. sennep
100 gram kogt skinke
25 gram rødløg
salt og peber
Persille
Pil løg og skyl squash og skær skinke og squash og løg i mindre stykker.
Pisk skyr med mayo og sennep sammen med salt peber. Bland skinken og grøntsager i. pynt med lidt tomat og grønt

Hønsesalat
4 portioner til en frokost med flere retter eller 1 hel portion med i madpakken 

100 gram skyr
50 gram hvide asparges på glas
50 gram squash eller agurk uden skrald
1 æble
10 gram mayonnaise
1 tsk. sennep
100 gram tilberedt kylling og 1 skive stegt bacon
25 gram rødløg
salt og peber
Persille
Flå kyllingen i mindre stykker  med en gaffel. Pil løg og skyl squash og skær  æble, squash og løg i mindre stykker.
Pisk skyr med mayo og sennep sammen med salt peber. Bland kylling og grøntsager i. pynt med en skive bacon.

Rejesalat
4 portioner til en frokost med flere retter eller 1 hel portion med i madpakken 

50 gram fraiche 5 %
5 gram citronolivenolie
75 gram grønne asparges
½ tsk wasabi
citronsaft
100 gram rejer gem lidt til pynt
25 gram rødløg
salt og peber
Purløg eller dild
Pil løg og skyl asparges og skær det i mindre stykker.
Pisk cremefraiche, wasabi, citronsaft, rødløg, olie sammen med salt peber. Bland rejer og grøntsager i. pynt med resten af rejerne og evt dild eller purløg.

Gylden salat med rødbeder, spinat, Gorgonzola og Mango-citron Vinaigrette

1-2 håndfulde frisk spinat
4 cherrytomater (valgte de gule)
4 blommer i tern
4 små rødbeder i tern + krydderi – ristes på pande
1-2 spsk smuldret gorgonzola ost
1 spsk. solsikkekerner ristet på pande
1 spsk. Mango-citron Vinaigrette

120 gr laks
saft af en ½ citron
dildkviste

bag laksen i ovnen ved
Tænd ovnen på 200° C – undervarme eller over-/undervarme, ikke varmluft.
Pak laksen ind i stanniol med saften af en ½ citron
Bag laksen 15-20 min.
skyl og snit grøntsagerne bland det med laksen og top det med solsikkekerner, ost og vinagrette

Frikadeller med en fantastisk salat

Tænd ovnen på 180 grader
Salat
1 squash
200 gram cherrytomater
½ agurk
½ rødløg
1 hjertesalat
½ citron I tern
4 spsk. feta
2 spsk. oliven
2 spsk. olivenolie
Salt og peber
Frisk timian
2 spsk. Balsamico
2 spsk, fibersirup

Bag tomaterne (halve) og citron i tern med 2 spsk. olivenolie og fibersirup gold i 30 min ved 180 grader
Skyld grøntsagerne og bland det sammen med de bagte top det med en dressing af olie og balsamico og frisk timian.

Det skal du bruge til frikadellerne:


1 kg. hakket svinekød eller hakket kalv og flæsk
500 gram hakket oksekød
2 mellemstort løg
3 æg
3 spsk havregryn
2 dl mælk
2 tsk salt
1 tsk peber
1 tsk. merian
Smør til stegning

Rør frikadellefarsen og steg dem i smør på en pande, det er til frokost næste dag eller til madpakken.

SENSE
HF1(2) 1 squash, 200 gr. halve bagte tomater, agurk, ½ rødløg, hjertesalat
HF3 2 frikadeller
HF4 ½ citron I tern
Fedt feta, oliven, olie
Smagsgiver salt, timian, balsamico, fibersirup

Mexicansk tun salat

Mexicansk tun salat som smager fantastisk i en udhulet avocado
Hvad skal du bruge:
2 personer

1 spsk citronsaft
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1/2 tsk paprika
1 dåse tun, drænet(vand eller olie efter valg)
1/2 rød peber
½ dåse kidneybønner, skylles og drænes
1/2 tsk spidskommen

1 avocadoer, udhulet
koriander, hakket
1/4 – 1/2 lille rødløg, terninger
1 – 2 tsk hakket jalapeno
1 tsk. salt

Sommersalat med figner

Figner er sprængfyldt med kostfibre og er sunde for maven

Marked i Alicante fik figner i går og de smager søde både i salater eller til A38/skyr eller hytteost.

Figner har et markant lavere kalorieindhold end dadler, der tilmed går hånd i hånd med langt flere fordøjelsesfremmende kostfibre. Også på mineralsiden og især på antioxidantsiden indtager fignerne en klar førerposition. Netop antioxidanterne er fignernes helt store trumfkort.

 

Hvad skal du bruge

4 personer

150 gram blandet salat
1 squash
4 figner
80 gram feta(4 spsk,)
Olivenolie til squash

Dressing
2 spsk. olivenolie med citron
1. spsk. fibersirup eller honning
salt og peber

Skær Squashen i mindre tern og steg dem ca. 5 min på panden ved medium varme sammen med olie.
Skyl og snit salaten(jeg brugte rester af spinat, rød spidskål og hjertesalat). Boost det med de stegte squash, feta og figner i skiver. Top det med dressingen lige før den skal spises.

Her er salaten serveret med lammechops, 1 kartoffel, grøntsager på spyd og hjemmelavet tzatziki

ziki

Sommersalat

Jeg er vild med quinoa og den knasende lyd af grøntsagerne i denne opskrift. Gulerødder, broccoli, rucola og rødløg gør denne opskrift sommer frisk, vi alle har brug for i varmen.

Dressingen en blanding af salt, sesamolie og frø, tamari, eddike, hvidløg og ingefær. Mums smag lidt af asiatiske mad

til 2 personer

2 stykker laks

½ dl. quinoa, ikke kogt
2 Gulerødder
½ broccoli
1 håndfuld rucola(kan udskiftes til andet salat, da rucola ikke er for tøsedrenge)
½ rødløg
2 spsk. sesamfrø

Dressing

2 spsk. olivenolie(gerne sesamolie)
1. spsk. tamari
1 spsk. æbleedikke
1 fed hvidløg
1 cm ingefær
salt

Skyl quinoa i koldt vand til vandet er næsten klart.

½ dl quinoa til 1 dl. vand. Når kornene er kogt, er de gennemsigtige. Kogetiden er ca. 15 min.

Skær grøntsagerne i mindre stykker og bland det med dressing og quinoa. smages til med limesaft
Servere med grillede laks med olie og sesamfrø

Tunsalat

Dagens frokost er en helt fantastisk tun salat, var på restaurant i går og valgte netop dette til forret, men blev så skuffet, så det måtte jeg gøre bedre i dag. Det blev med smag af sødme og  fantastiske grøntsager med smag af masser af syrlighed og sprødhed.

2 personer

Ingredienser 

Tunsalat
2 dåser tun
2 spsk. græsk yoghurt
2 spsk. mayonnaise’
½ rødløg (gemt lidt til pynt)

Blandet salat af f.eks. rucola og hjertesalat’
½ æble i tern
1 spsk. oliven
1 spsk. pekannødder
½ bladselleri med top
1 spsk. feta

Bland tun med med yoghurt og mayonnaise, rødløg salt og peber.

Skyld salaten og læg den i bunden af en skål og boost det med tun salaten, bladselleri, æble og top det med nødder, oliven og feta

SENSE

HF1(2) salat, bladselleri, rødløg
HF3 tun
HF4 1/4 æble
Fedt Mayo,nødder, oliven og feta
Dressing græsk Yoghurt

Salat med bacon

Jeg tror ikke, det er en hemmelighed, at jeg elsker asiatisk smag. Så her er en grønkål & rød spidskålsalat med ristede cashewnødder, pinjekerner, edamame bønner, radiser, snackpeber, agurk, gulerødder, stegt bacon og mynte. Dressing lime, granatæble fibersirup gold, appelsin og hvidløg

Hvad skal du bruge
4 personer:
HF 1 + 2 GRØNT:
2½ HF Grønkål
1 HF Snackpeber
2½ HF Spidskål
1 HF Gulerødder
1 HF Agurk

HF 3 Proteiner:
2 HF Edamame bønner
2 HF Bacon

H 4 Frugt:
2 HF Blåbær
1 HF Granatæble

Fedt:

3 spsk. Pinjekerner
3 spsk. Cashewnødder
2 spsk. Olie

Smagsgiver/dressing:
Mynte
Hvidløg
Balsamico
Appelsinsaft
Limesaft
Fiber Sirup Gold

Dressing blandes sammen med 2 spsk. olie. Grøntsagerne skylles og snittes fint pyntes med ristede bacon, edamebønner og friske bær. toppes med dressing og nødder.

Spidskålssalat med hindbær

Denne salat har været et stor hit på mine hold tidligere på året, nu er opskriften bare udskiftet med friske hindbær i stedet for granatæbler

Du skal bruge

4 personer

200-300 gram grønkål(kan fås færdig hakket i f.eks. Netto)
1 rødt spidskål
1 gul peberfrugt
1 bakke hindbær
4 spsk. ristede mandler

Dressing
2 spsk olivenolie
2 spsk. god Balsamico
2 spsk. fibersirup gold

Grønkål og spidskål hakkes fint og skal helst trække en ½ time i dressingen. Inden servering tilsættes peberfrugt i tern og skyllede hindbær. Ristede mandler smager fantastisk som pynt.