Kikærteslik

/i , , /af

Kikærteslik

400 g kikærter
1 laurbærblad
1 frisk, mild chili
Salt
200 g tørrede dadler uden sten
100 g peanutbutter
1,5 spk kakao
50 g hasselnøddeflager.
Kør de afkølede kikærter med dadler, peanutbutter og kakao i en foodprocesser, så der bliver en homogen masse. (Tilsæt evt. lidt kaffe, hvis massen ikke er klistret nok). Rul til kugler i mudret størrelse og afslut med at rulle kuglerne i hasselnøddeflager. Stilles på køl i et par timer. Opbevares på køl og kan holde sig et par dage. Kan fryses

Falafel

/i , /af

Hvad skal du bruge
50 gr aubergine
50 gr squash,
½ løg
15 g olie
1 håndfuld frisk persille
1 spsk citronsaft
1 æg
1 fed hvidløg
½ løg
30 gr dukkah(jeg bruger den fra Mill& mortar, men du kan blande den selv, se https://www.aarstiderne.com/Opskrifter/Opskrift/dukkah1)
10 gr olie til stegning

grøn salat
50 g peberfrugt
100 gr kogte kikærter
1 tsk falafelkrydderi(hvis du ikke har det, så brug stødt koriander og spidskommen)
salt & peber

Hvordan gør du
Skær alle grønsagerne i skiver. Læg dem på bagepapir på en bageplade.
Bag dem i en varm ovn ved 200º i ca en halv time, til de er godt møre.

Kom herefter grønsagerne i en foodprocessor med olie og koriander. Kør kort til en grov konsistens. Smag til med citronsaft, salt og peber. Rengør foodprocessoren.

Kom kikærter, æg, hvidløg, skalotteløg, rasp og krydderier i foodprocessoren. Kør det igennem til en fast fars.

Form små kugler af farsen, steg dem gyldne og gennemstegte i olie på en pande eller bag dem i en varm ovn ved 200 º på bagepapir, der er penslet med olie.

Servér falaflerne med dippen og lidt grøn salat.

Bagt vegetar burger

/i , /af

Hvad skal du bruge
(4 personer)
400 gr kogte kikærter
1 stor revet gulerod
1 lille bundt persille
1 lille løg
½ tsk stødt spidskommen
1 håndfuld grove fuldkornsbrøds krummer
salt og frisk kværnet peber

Hvordan gør du
Sæt ovnen på 200 grader eller 180 grader ved varmeluft
Tilsæt kikærterne, gulerod, persille, spidskommen i en foodprocessor indtil du har en ensartet blanding. Hæld farsen i en skål og rist løget på en pande sammen med brødkrummerne. Bland nu alle ingredienserne sammen i en skål . Lad farsen hvile i køleskabet i 10-15 min. Form en god håndfuld af “farsen” til 4 bøffer og bag dem i ovnen i 10-15 min

Blomkålsgratin

/i , , /af

I dag skulle jeg lave en blomkålsgratin, noget jeg får sjældent, da det tager lidt tid at lave. Da jeg ikke havde alle ingredienser til den opskrift, som  jeg plejer, at lave, så blev det til denne, og det har jeg ikke fortrudt.

Hvad skal du bruge
4-6 personer
450 gr blomkål brækket i små buketter
1 stort rødløg
1½ spsk olivenolie
rosmarin
6 store æg
1 lille budt basilikum
10 gr Fiber husk
100 gr mel(jeg brugte 40 gr fiberfin, men det er ikke vigtigt)
1½ tsk bagepulver
70 gr revet parmesan
70 gr revet ost 13%
salt og peber

Hvad gør du
Forvarm ovnen til 200 grader

Kog blomkålen i 10 min i letsaltet vand.
Pil og hak løget. Steg det på panden i olien sammen rosmarin ved middelvarme i 10 min under jævnlig omrøring.
Pisk æggene sammen med basilikum og de stegte løg grundigt. Tilsæt resten og til sidst vendes blomkålen i.
Tag en tærteform og beklæd den med bagepapir(ca 24 cm). Smør bagepapiret med lidt olie og hæld blomkålsdejen i.
Bag den midt i ovnen i 45 min, til overfladen er gyldenbrun, lad den hvile 15-20 min. Severe den med en tomatsalat med salattern til eller undlad osten og vælg et lille stykke kød til, jeg spiste skinke fra dagen før.

274 kcal pr. stk

Tomattærte med mandelmel

/i , , /af

4 personer
Hvad skal du bruge:
70 gr usaltet smør
1 pisket æg
30 gr brød
35 gr fedtreduceret (alm kan også bruges) mandelmel
1 fed hvidløg
50 gr ricotta ost
10 gr revet parmesan
Timian
1 pk færdigkøbt butterdej
6 store tomater
Oliven
1 spsk olivenolie
Salt og peber

Hvad gør du
Tænd ovnen til 240 grader.

Pisk smørret luftigt og tilsæt ægget i lidt af gangen – tilsæt smuldret brød, mandelmel og hvidløg. Vend forsigtig  ricottaost, parmesan, timian og salt i. Stil skålen til side. Rul butterdejen ud i 2 aflange stykker og hæld osteblandingen over, dog ikke helt ud til kanten. Skær tomaterne i tynde skiver og læg dem i lagvis, så der er 2 pæne rækker. Hæld halvdelen af olivenolien over tomaterne og pynt med oliven, salt og peber.

Bag tærterne i ovnen i 15 min, skru derefter ned for varmen til 200 grader og bag dem videre i 10 min til dejen er sprød. Tag tærterne ud af ovnen og hæld resten af olien over.

Anret med lidt blandet grønt salat til.

Dougnuts

/i , , , /af

Hvad skal du bruge
2 personer
10 gr smør
1 dl minimælk
1 spsk kanel
1 spsk sukrin gold
½ pk gær
1 æg
100 gr mel
Hvad gør du
Lun smøret og mælk sammen, kom salt, kanel og sukrin i. Udrør gæret og ægget i. Rør mel sammen til en klistret dej. Lad det hæve til dobbelt størrelse.
Kom dejen i en sprøjtepose og læg dem på en bageplade eller en dougnutsform. Bag dem gyldne ved 200 grader i 15 min.
Lav en glasur med kakao, sukrin melis og lidt vand.

Grøn salat

/i , /af

Hvad skal du bruge

100-150 gr edamamebønner
50 gr broccoli
50 gr agurk
50 gr spidskål

Hakkes og blandes med pebermynteolie

Grønkålssalat

/i , , /af

Hvad skal du bruge(2 personer)
150 gr blomkål
Salt
1 spsk. olivenolie
½ håndfuld quinoa (jeg har brugte de røde)
1 tsk. salt eller 1 boullionterning
3 dl vand
100 gr grønkål, fint hakkede
1 pakke serranoskinke eller 2 æg
1 lille rødløg
½ håndfuld røde vindruer
3 spsk  mozzarella
sennepsdressing

1 spsk. mayonnaise
1 spsk. fiber sirup
1 tsk. dijonsennep
Salt og friskkværnet peber

Hvordan gør du

Tænd ovnen på 200 grader.
Blomkålsbuketterne vendes i olivenolie og lægges i ovnen på bagepapir med lidt salt og bages i ca. 20 min til de er gyldne.

Kog quinoaen i letsalatet vanf med lidt boullion i 15-20 minutter.

Rør dressingen sammen, og smag til med salt og peber. Hak grønkålsbladede groft, og kom dem i en skål med dressingen.

Fordel serranoskinken på en beklædt bageplade, og sæt den i ovnen indtil blomkålen i 5-10 minutter, indtil den er sprød. (jeg har også spist denne ret med 2 æg)

Tilsæt den kogte, lune quinoa til grønkålen, og vend rundt. Skær rødløget i fine tern og vend dem sammen med vindruerne. Vend blomkålsbuketter og mozzarellaen i salaten, og kom det hele over på et salatfad eller i en serveringsskål. Fordel knæk af den sprøde serranoskinke over salaten, dryp med et par spsk. af dressingen, og servér.

Sense

HF1(2) blomkål, rødløg og grønkål
HF3 skinke eller æg
HF4 Quinoa, vindruer
Fedt Mayonnaise, mozzarella

Kikærtesalat med mango og spinat

/i , /af

En dejlig ret, som både kan spise til frokost eller aftensmad, min mand fik halvdelen supplereret med laks.

Hvad skal du bruge:

100 gr kogte kikærter (Tørrede kikærter skal ligge i blød natten over og koges i 45 min)
Krydderier:
1 tsk gurkemeje
½ tsk senneps pulver eller frø
½ tsk. spidskommen
1 tsk. karry
1 tsk. korianderfrø, stødte
2 tsk sukrin gold
1 spsk olivenolie
1 lille løg
100 gr blomkål i små buketter
½ mango
1 håndfuld frisk spinat
saft fra 1 lime
salt
chilliflager
Hvordan gør du:
Tag alle krydderierne og rist dem på en tør pande, når de begynder at tage farve og dufter i køkkenet, sortere løget i olien, efter få minutter vender du blomkålen i og steg dem i 3-4 min ved høj varme til de har fået farve. Bland kikærterne i og steg videre 2-3min derefter vendes spinaten i. Retten vendes nu med limesaft, chilliflager og mangoen i tern.
Tip:
Drys et par korianderblade over inden serveringen

Salat af andebryst, æble og trøffel vinaigrette

/i , /af

4 personer

Har du en rest and tilbage så prøv denne fantastiske salat som sagtens kan være et fest måltid til venner hen over julen.

200 gram blandet salat
200 g andebryst evt røget
½ pære
½ grønt æble
½ rødt æble
100 g små champignoner
1 løg
4 spsk knust hasselnødder
Parmesan revet
Granatæbler
Salt og peber

 

Trøffelvinagrette
4 spsk olivenolie
2 spsk balsamico
2 spsk sort trøffelolie
citronsaft

 

Trøffel vinagrette
I en lille skål, piskeris sammen trøfler, olie og eddike. Smag til med citronsaft.
Snit frugterne i fine strimler(æble, halvt rødt æble og pære) Skær svampene og løgene i tynde skiver, steg dem i smør/olie på panden. Fin hak hasselnødder og stege dem uden fedtstof på en varm pande. Rul skiver af andebryst.

Skyl salaten og saml alle ingredienser.

Krydr med salt, peber og trøffel vinaigrette