Skyr med brombær og appelsin

/i , /af

Super lækker dessert og tager ikke mange minutter så er den klar

Hvad skal du bruge
1½ dl skyr
vanilje
1 lille økologisk appelsin
1 lille kanelstang
25 gram brombær
1 tsk sirup gold

Hvad gør du

Skyl appelsin grundigt, Riv lange tynde strimler af appelsinen og skær derefter appelsinen ud i små fileter uden skal og hinder. Pres saften ud af resten og kom det i en gryde med skal og kanelstang.
Kog væden op og smag det til med sirup og vend appelsinfileterne og brombær i det varme lage. Servere det ovenpå skyr oprørt med lidt vanilje.
kcal 165.

Omelet med avocado og smoothie

/i , /af

Hvad skal du bruge:
Omelet
1 stk æg
1 bæger æggehvide
¼ stk avocado
Bredbladet persille
salt & peber

Smoothie
100 g brombær eller blåbær frossen
100 g skyr
1 dl minimælk
vaniljekorn

Sådan gør du

Pisk æg og æggehvide sammen med salt og peber og steg æggemassen i smør. Skær avocadoen i skiver. Skyl, slyng persillen eller et andet krydderi. Fordel avokado og krydderurter over pandekagen.

Smoothie

Blend de frosne bær med skyr og minimælk til en smoothie og hæld op i et højt glas med sugerør.

Kcal: 354

Hummus med rødbeder

/i , , /af

Hvad skal du bruge

200 gram kogte kikærter
200 gram rødbeder
4 spsk vand
1 spsk æbleeddike
1 spsk olivenolie
salt og peber

Kikærterne skal lægges i blød i 10-12 timer Kog kikærterne med krydderier f.eks timian i 45 min. (du kan også bruge kikærter på dåse, husk at skylle dem grundigt)
Rødbederne skal koges i en time, skraldes
Bland alle ingredienserne sammen i en minihakker og smag til med salt og peber.

Frikadeller smager lidt af jul

/i , , /af

Hvad skal du bruge

3-4 personer
½ kilo magert svinekød
1 løg
1-2 pastinakker
1 spsk boghvedemel
2 tsk kanel
½ tsk nigelfrø
lidt reven muskatnød
salt og peber
Fin hak løgene, riv pastinakkerne og bland de øvrige madvare sammen. Steg dem i lidt smør på en middelvarm pande
Severer evt med rødkålssalat til.

Tomatsuppe

/i , , /af

Så kom december med slud, regn og blæst.
Efter en gåtur er det rart med en varm suppe.
Lav til flere dage, frys ned og så det ikke mange minutter at varme den op.

Denne suppe er lavet af friske økologiske grøntsager. Spørg efter de mest modne.

1 kilo gode tomater
1 stort rødløg i både
1 spsk Olivenolie
2-3 rød peberfrugter
1 rød chilipeber (kan udelades)
2 fed hvidløg
timiankviste
2 dl bouillon
salt & peber
Evt. sukrin

Sauter løg og hvidløg i olivenolie.Kom tomat, peberfrugt, krydderier i suppen, og lad det simre i 20 minutter. Smag til med salt og peber (evt lidt sukrin).

Suppen mangler proteiner, jeg lavede min med røde kidney bønner, men du kan og bruge andre bælgfrugter, kylling, kødboller eller mozzarella, lidt olivenolie, basilikum og groft brød til.

Marineret Kylling med tomater

/i , , , /af

Hvad skal du bruge
400 g kyllingfilet
4 spsk soyasauce
2 lime (saften)
2 fed hvidløg
1 frisk chili (rød/grøn efter smag)
1 spsk peanutbutter
1 tsk sukrin
olie
tomater
oreigano
ruccola
iceberg
Rør en marinade til kødet:
2 spsk soya, 1 spsk limesaft, 1 fed knust hvidløg og 1/4 finthakket chili blandes i en frysepose. Skær kyllingen i fine strimler og smid det i posen – luk posen og vend det godt rundt inden det stilles på køl for at trække 20 minutter

Tomaterne marineres i olie, sukrin og oregano
Steg kyllingen på panden og servere det på bunden af salaterne og tomaterne.

Æg og marineret rejer

/i , , /af

Hvad skal du bruge
300-350 g grønlandske rejer
1 rød chili [mild]
Lidt persille
1/2 fed hvidløg
1 dl olivenolie [god kvalitet]
1 lime
julesalat
små tomater
Salt og peber
Marinerede rejer i chili og hvidløg

Fremgangsmåde:

Hak chili og persille fint. Knus eller pres hvidløget. Riv skallen af limen og bland de øvrige ingredienser sammen med limesaft og 1/2 dl olivenolie. Smag til med salt og peber og vend rejerne heri.

Skyl salaten og slyng den. Anret salaten med resten af limesaften og 1/2 dl olivenolie. Læg rejerne ved siden af salaten og pynt tallerkenen med cherrytomaterne.
servere gerne sød chillisauce til

Omelet med spinat og ricotta

/i , /af

Hvad skal du bruge:

1 æg
1 æggehvide
1-2 håndfuld frisk spinat
2 spsk ricotta ost
salt

Kom olivenolie på en rimelig varm pande. Skyl frisk spinat og vend det på panden til det er faldet sammen. Tag spinaten over på en tallerken. Pisk ægget plus hvider lidt luftigt med en gaffel. Hæld det på panden, og skru ned for varmen, så det bare står på let varme. . Når omeletten er næsten færdig, kan du evt. folde den sammen, efter du har givet den en knivspids salt, og ellers kan du prøve kunsten at vende den. Servér på en tallerken, sammen med ricottaost og spinaten.
Hvis du er mere sulten så vælg f.eks et ristet brød med Philadelphia light.

Salat med hindbær og ricottaost

/i , /af

Under mit vægttabsforløb var denne salat en af mine fortrukne salater. Det er en gammel vægtkonsulent opskrift, som jeg har ændret lidt på. Ricotta har en naturlig lav fedtprocent på kun 13%, men pga dens fedt i tørvægt på 44% ligger den i fedtgruppen på Sense og gruppe 2 på Vægtkonsulenterne.

Ricotta stammer fra Italien, hvor det er noget af en specialitet. Det er et mælkeprodukt og laves ud fra overskuddet af osteproduktion, men tag ikke fejl: der er ikke tale om en reel ost, men nærmere om et selvstændigt mælkeprodukt, der kan forny din madplan og give et lækkert pift til din ret.

På grund af det høje indhold af laktose er smagen i ricotta sødlig og kan sagtens udfylde det søde behov i din ret. På den måde kan du kombinere det med det syrlige og salte for at opnå den perfekte smag

Ricotta kan både bruges til forretter, hovedretter og desserter.

Hvad skal du bruge:

1-2 håndfuld grønt:(jeg har brugt: frisk spinat, snackærter, fine ærter, asparges)
2 spsk ricotta ost
½ håndfuld hindbær
lidt olivenolie og en god balsamico
drysses med frisk peber

Det hele blandes sammen og brug gerne friske krydderier som mynte eller persille

Blinis med laks

/i , /af

De her fine grønne blinis med ærter og laks er helt klart blandt mine pigers favorit. De kan bruges som frokost, forret eller på en buffet, som vi fik til vores julebazaar på Herlev holdet.
De er super nemme at lave og kan laves dagen før.
Blinis´ne kan toppes med laks, rogn, rejer, røget ørred eller andet røget fisk.

Hvad skal du bruge
150 g fine ærter
1 æg
50 g DDV yoghurt
3 tsk mel

Timian
1⁄2 tsk bagepulver
1 tsk olie til stegning
50 gram DDV Youghurt eller skyr
35 g røget laks
dild

Hæld kogende vand over ærterne og lad det stå et par min. Hæld vandet fra og afkøl ærterne. Kom ærterne i en minihakker med de øvrige ingredienser. Lad dejen hvile i 20 minutter.

Varm en pande med en teskefuld olie og kom dejen på panden i klatter, der steges ved middelvarme i et par minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.

Anret blinis med lidt yoghurt eller skyr og røget laks på hver og pynt med frisk dild.