Indlæg

Mos eller hummus med Hokkaido

/i , /af

Jeg halvere altid en hokkaido og fjerne kernerne og så bager jeg dem i ovnen ved 180 grader i en time, så kan jeg lave mos eller hummus. Hummus har været smagsprøve i denne uge på mine hold og en stor succes, så her kommer 2 opskrifter.

Hummus

Hvad skal du bruge

200 gram kogte kikærter(dåse eller glas kan bruges)
½ hokkaido
4 spsk vand
1 spsk tahin
1 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
spidskommen, salt og peber

Kikærterne skal lægges i blød i 10-12 timer Kog kikærterne med krydderier f.eks timian i 45 min. (du kan også bruge kikærter på dåse, husk at skylle dem grundigt)
Hokkaido skylles og bages uden kerner i ovnen  1 time ved 180 grader
Bland alle ingredienserne sammen i en minihakker og smag til med spidskommen, salt og peber.

 

Mos

½ hokkaido
4 spsk kokosmælk
3 spsk parmesan
1 fed hvidløg
2-3 kviste frisk timian
Salt og peber

Når den halve hokkaido er bagt blendes det sammen med de øvrige ingredienser.

Tips

Vi fik det til pomfritter af bønner  og søde kartofler, men hokkaido smager også godt som fritter

Salat med rødbeder og kikærter

/i , , , /af

Hvad skal du bruge
4 personer/eller til flere dage
400 gr kogte kikærter
500 gr Rødbeder
120 gr. feta
Frisk Persille/koriander til pynt
2 spsk Valnødder/eller mandler(rist dem evt på panden og hæld fibersirup over , mums)

Dressing
4 spsk. solbæreddike (alternativt anden frugteddike)
2 spsk fibersirup gold/eller honning
2 spsk. Ekstra jomfruolivenolie

Fremgangsmåde:
Kog rødbeder møre med skræl på 45-50 min. Læg dem i koldt vand med det samme og lad dem køle ned. Smut skindet af og skær dem i grove tern.
Bland dressing af solbæreddike, sirup, jomfruolivenolie.
Vend rødbederne i dressing og lad dem trække lidt ved stuetemperatur. Smuldre feta over salaten sammen med finhakket persille. Tilsæt de kogte kikærter.
Kan serveres til en rest steg eller kylling.
Afkrydsning Sense
HF1+2 Rødbeder
HF 3: Kikærter (evt. lidt steg til)
Fedt: Feta og olie, valnødder

Spidskålsalat med kikærter og blommer

/i , /af

Jeg valgte den som en vegetar ret, men du kan evt udskifte nogle af kikærterne med kylling eller fisk.

4 personer/ som hovedmåltid til 2 personer

Hvad skal du bruge

½ hvidkål
1 fennikel
½ pakke sukkerærter
½ rødløg
200 gr kogte kikærter
1 håndfuld frisk babyspinat
2 blommer
Dressing
1 spsk olivenolie
2 spsk balsamico
saften af 1-2 lime
Topping
2 spsk hakkede mandler

Hvad skal du gøre
Snit grøntsagerne fint, jeg snittede fennikel og spidskålen på mandolinjern
skær de øvrige grøntsager og blommer i små stykker og bland det sammen med dressingen
Drys nødder hen over

Sense kostprincipper

HF1+2 spinat, spidskål, fennikel, sukkerærter, rødløg
HF3 kikærter
HF4 (½ portion) blommer
Fedt: mandler og olie

Kikærteslik

/i , , /af

Kikærteslik

400 g kikærter
1 laurbærblad
1 frisk, mild chili
Salt
200 g tørrede dadler uden sten
100 g peanutbutter
1,5 spk kakao
50 g hasselnøddeflager.
Kør de afkølede kikærter med dadler, peanutbutter og kakao i en foodprocesser, så der bliver en homogen masse. (Tilsæt evt. lidt kaffe, hvis massen ikke er klistret nok). Rul til kugler i mudret størrelse og afslut med at rulle kuglerne i hasselnøddeflager. Stilles på køl i et par timer. Opbevares på køl og kan holde sig et par dage. Kan fryses

Falafel

/i , /af

Hvad skal du bruge
50 gr aubergine
50 gr squash,
½ løg
15 g olie
1 håndfuld frisk persille
1 spsk citronsaft
1 æg
1 fed hvidløg
½ løg
30 gr dukkah(jeg bruger den fra Mill& mortar, men du kan blande den selv, se https://www.aarstiderne.com/Opskrifter/Opskrift/dukkah1)
10 gr olie til stegning

grøn salat
50 g peberfrugt
100 gr kogte kikærter
1 tsk falafelkrydderi(hvis du ikke har det, så brug stødt koriander og spidskommen)
salt & peber

Hvordan gør du
Skær alle grønsagerne i skiver. Læg dem på bagepapir på en bageplade.
Bag dem i en varm ovn ved 200º i ca en halv time, til de er godt møre.

Kom herefter grønsagerne i en foodprocessor med olie og koriander. Kør kort til en grov konsistens. Smag til med citronsaft, salt og peber. Rengør foodprocessoren.

Kom kikærter, æg, hvidløg, skalotteløg, rasp og krydderier i foodprocessoren. Kør det igennem til en fast fars.

Form små kugler af farsen, steg dem gyldne og gennemstegte i olie på en pande eller bag dem i en varm ovn ved 200 º på bagepapir, der er penslet med olie.

Servér falaflerne med dippen og lidt grøn salat.

Bagt vegetar burger

/i , /af

Hvad skal du bruge
(4 personer)
400 gr kogte kikærter
1 stor revet gulerod
1 lille bundt persille
1 lille løg
½ tsk stødt spidskommen
1 håndfuld grove fuldkornsbrøds krummer
salt og frisk kværnet peber

Hvordan gør du
Sæt ovnen på 200 grader eller 180 grader ved varmeluft
Tilsæt kikærterne, gulerod, persille, spidskommen i en foodprocessor indtil du har en ensartet blanding. Hæld farsen i en skål og rist løget på en pande sammen med brødkrummerne. Bland nu alle ingredienserne sammen i en skål . Lad farsen hvile i køleskabet i 10-15 min. Form en god håndfuld af “farsen” til 4 bøffer og bag dem i ovnen i 10-15 min

Kikærtesalat med mango og spinat

/i , /af

En dejlig ret, som både kan spise til frokost eller aftensmad, min mand fik halvdelen supplereret med laks.

Hvad skal du bruge:

100 gr kogte kikærter (Tørrede kikærter skal ligge i blød natten over og koges i 45 min)
Krydderier:
1 tsk gurkemeje
½ tsk senneps pulver eller frø
½ tsk. spidskommen
1 tsk. karry
1 tsk. korianderfrø, stødte
2 tsk sukrin gold
1 spsk olivenolie
1 lille løg
100 gr blomkål i små buketter
½ mango
1 håndfuld frisk spinat
saft fra 1 lime
salt
chilliflager
Hvordan gør du:
Tag alle krydderierne og rist dem på en tør pande, når de begynder at tage farve og dufter i køkkenet, sortere løget i olien, efter få minutter vender du blomkålen i og steg dem i 3-4 min ved høj varme til de har fået farve. Bland kikærterne i og steg videre 2-3min derefter vendes spinaten i. Retten vendes nu med limesaft, chilliflager og mangoen i tern.
Tip:
Drys et par korianderblade over inden serveringen