Indlæg

Blomkålssalat

Blomkål er bestemt en af mine favoritter, denne salat er indbegrebet af sommer og hygge på altanen eller terrassen.
4 personer

Hvad skal du bruge:
1 rødløg
1 blomkål
1 agurk
200 gr tomater
Persille
2 spsk olivenolie
Skal og saft af citron
Salt og peber
4 spsk ristede pistacienødder

Hvad skal du gøre:
Snit blomkålen i mindre stykker evt på et mandolinjern, de andre grøntsager snittes fint og blandes over med olie, citron og nødder.
Smager fantastisk til fisk og kylling

Salat med jodskokke chips

Denne salat var svær at holde fingrene fra med de sprøde jordskokkechips og de glaseret pekannødder

Opskriften er til 2 personer

2 håndfuld  jordskokker
2 håndfuld babyspinat og Napolitana salat
1 pære
1 granatæble
2 spsk pekannødder eller valnødder
Salt og friskkværnet peber
2 spsk Olivenolie med citron

Skyl og skræl jordskokkerne. Snit dem i meget tynde skiver og  steg dem i Actifry eller i oven med 1 spsk olie til de er helt sprøde, som chips. Skyl pæren, halver den og fjern kernehuset. Skær den i små bider. Rist nødderne på en pande – gerne med list fiber sirup. Vend forsigtigt alle ingredienser til jordskoksalaten sammen i en skål og smag til med det sidste af olien, salt og peber.

Salat med hindbær og ricottaost

Under mit vægttabsforløb var denne salat en af mine fortrukne salater. Det er en gammel vægtkonsulent opskrift, som jeg har ændret lidt på. Ricotta har en naturlig lav fedtprocent på kun 13%, men pga dens fedt i tørvægt på 44% ligger den i fedtgruppen på Sense og gruppe 2 på Vægtkonsulenterne.

Ricotta stammer fra Italien, hvor det er noget af en specialitet. Det er et mælkeprodukt og laves ud fra overskuddet af osteproduktion, men tag ikke fejl: der er ikke tale om en reel ost, men nærmere om et selvstændigt mælkeprodukt, der kan forny din madplan og give et lækkert pift til din ret.

På grund af det høje indhold af laktose er smagen i ricotta sødlig og kan sagtens udfylde det søde behov i din ret. På den måde kan du kombinere det med det syrlige og salte for at opnå den perfekte smag

Ricotta kan både bruges til forretter, hovedretter og desserter.

Hvad skal du bruge:

1-2 håndfuld grønt:(jeg har brugt: frisk spinat, snackærter, fine ærter, asparges)
2 spsk ricotta ost
½ håndfuld hindbær
lidt olivenolie og en god balsamico
drysses med frisk peber

Det hele blandes sammen og brug gerne friske krydderier som mynte eller persille

Orangesalat med kylling

 Hvad skal du bruge:
4 personer
  • 4 gule ovale tomat
  • 6 gulerødder
  • ½ cantaloupe melon
  • 6 friske eller tørrede abrikoser
  • 50 g cheddar ost

Dressing

  • 6 spsk olie af en frugtagtig oliven
  • 4 spsk eddike med chili
  • Saft af en appelsin
  • salt og friskkværnet peber

Skær gulerødderne i stave og kog dem i let saltet vand i 6-8 minutter.

Alle grønstagerne og frugten skæres i små terninger og blandes sammen i en skål med de kogte gulerødder. Dressingen blandes og hældes over, kan sagtens trække i køleskabet en times tid. Drys med den gule cheddar ost over. Spis den sammen med kylling eller røget makrel.