Indlæg

Rødbedesalat

Flere har spurgt efter denne opskrift efter jeg lagde den op i weekenden, det er en salat som tog lidt længere tid at lave end normalt, men var det hele værd.

til 4 personer

1 dl sorte quinoa
2 store rødbeder

Dressing til de rå rødbeder

2 store rødbeder
2 spsk. solbæreddike
1 spsk. fibersirup clear/gold
2 spsk. olivenolie
1½ spsk. god sennep

1 æble
½ løg

Ostedressing
2 spsk. blå ost
4 spsk. cremefraiche 9 %
saft af ½ citron

Topping
3 spsk. valnødder
1 bundt persille
1 spsk. frysestørret hindbær
1 spsk. fibersirup gold

De 2 rødbeder koges i ca. 1 time, skylles under koldt vand og skæres i mindre tern.
Quinoa skylles og koges i 2 dl vand i ca. 20 min
De andre rødbeder skæres også i tern og vendes i dressingen, lad den gerne trække.
Æble og løg skæres fint og hældes sammen med rødbederne.
Ostedressingen røres glat og serveres ovenpå når salaten er samlet med quinoa, den kolde rødbedesalat, de varme rødbeder, løg og æble.
Topping ristes på panden med fibersirup(det smager helt vildt godt)

Sense
HF1 (2)Rødbeder, persille
Protein HF3 vælg f.eks. kylling eller et stykke flæskesteg
HF4 ½ Quinoa, hindbær, citron
Fedt valnødder, olie og blå ost
Dressing Cremefraiche

Hjemmelavet burger med bøf af sorte bønner

I lørdags stod det på burger fra den nye Sensebog “Festlige retter“. Min datter og jeg var ikke til oksekød så vi valgte en vegetarbøf med sorte bønner.

Bøf:

2 personer

1 løg
2 fed hvidløg
1 håndfuld koriander/persille
2 tsk tørret oregano
200 g kogte, sorte bønner
salt
1 æg
1 spsk. husk
1 spsk mel
Kokosolie til stegning

Sådan gør du

Kom løg, hvidløg, koriander, oregano(evt lidt chili) i en foodprocessor, og blend det sammen til en hakket masse . Kom bønner i, og blend dem med. Krydr med salt, og rør et æg i massen. Saml massen med mel og husk. Lad det trække 5-10 min .Steg to store eller fire små bøffer i rigeligt olie på en varm pande. De skal have ca. 5 min på hver side. Vend dem forsigtigt.

Servere dem i en grahamsbolle(vi brugte dem fra Opskriftbog 1) sammen med hjemmelavet agurk og rødbedesalat.

Evt gucamole og lidt salat.

 

Agurk og rødebedesalat er bare det nemmeste at lave selv.

Skær agurken/rødbeden i skiver. Kog ½ liter vand og ½ liter æbleeddike sammen med 2 spsk fiber sirup clear, salt og peber. Grøntsagerne skal ligge i lage i minimum 1 time.

Suppe med trøffelolie

Hvad skal du bruge

3 personer eller til 6 som forret
400 g pastinak
300 g jordskokker
100 g kartofler
½ dl fløde
8 skiver røget mørbrad eller serano skine
Trøffel olie
1-2 spsk . olivenolie
Salt og peber

Skræl grøntsagerne, snittes groft og læg dem i en gryde. Tilføj vand så grøntsager er dækket. Bringes i kog og koges videre ved svag varme omkring 30 minutter, indtil de er møre. Blend det hele og tilsæt mælk og fløde. Smag til med salt og peber. Læg forsigtig mørbraden på en pande uden fedtstof. Tilføj olierne og servere mørbraden til suppen. Drys til sidst frisk peber hen over.

Da der ikke er brugt så meget HF4 kulhydrater i kartoflerne, kan du spise et varmt flute til

Salat med hvidkål,gulerødder og rosenkål

Ingredienser
4 personer

400 gr. varmrøget laks

½ hvidkål eller spidskål
3-4 spsk. æbleeddike
4 spsk. god olivenolie
200 g rosenkål
3-4 gulerødder
1-2 spsk. tranebær
1 spsk. solsikkekerner
1 tsk. akaciehonning eller fibersirup
Havsalt
Friskkværnet peber
½ bundt mynte

Tilberedning

Skær roden af rosenkålene, og tag de grimme yderblade af og kasser dem, kog dem i letsaltet vand 2-3 min. Snit gulerødderne i skiver og snit hvidkålen fin. Bland dressingen og pynt salaten med tranebær og solsikkekerner.

Salatten smager fin næste dag til en omelet.
1310201616omelet

Salat med Kakifrugt

Denne salat har været en af mine favoritter om vinteren og blev første gang lavet juleaften til flæskesteg i 2013

Et par dage før skal rosinerne lægges i rom
4 personer

Ingredienser

1 spidskål/hvidkål eller rødkål
2 spsk. rosiner i rom
2 kakifrugt
1 rødløg
lille bundt persille

Dressing
2 spsk. olivenolie
2 spsk æblecidereddike
Fremgangsmåde Kom rosinerne i et glas, og dæk dem med rom. Lad dem trække i køleskabet 4-5, men de holder sig i årevis.

Snit kålen og løget fint med en skarp kniv
Skær kakifrugten i tynde både.

Pisk dressingen sammen og bland den med grøntsager og frugt. Den må gerne stå og trække i køleskabet et par timer.
Hak evt. persille groft og bland den i salaten ved serveringen.

Tip: Eddiken til denne salat må gerne være skarp/syrlig, da både rosiner og sharonfrugt er søde. Sherryeddike er en alternativ mulighed, men doser lidt ad gangen her, den er nemlig en skrap moster.

Den serveres med blandede bønner, alt slags kød

Spicy kylling med æbler

Denne spicy og cremet kyllingegryde er blevet en mega succes hos os, og vi laver den igen og igen. Vil du havde den mere cremet, så kog et par kartofler med i.

4 personer

Ingredienser

2 spsk. olivenolie
2 madæbler i kvarte både/æblecider
Saft fra 2 æbler
1 selleri skåret i små tern
1 zittauerløg
8 skiver kalkunbacon(alm bacon kan også bruges)
½ kg kyllingebryst
1 spsk. Grov sennep
1 kylling bouillonterning
4 spsk. Cremefraiche 5 %(koksmælk er også godt)
Hvordan gør du:

Steg æblerne i 1 spsk. Olie til de er gyldne brune ved middelvarme i 4-5 min. Stil æblerne til side. Tilsæt resten af olien og steg løg og selleri i 5-6 min. Vend bacon rund om kyllingen og sæt en lille pind i og steg dem i 10 min, vend dem rund undervejs. Læg det hele i et fad sammen med saft fra 2 æbler, sennep og bouillonterning og steg det ved svag varme i ca. 30-40 min. Tilsæt æblerne og cremefraichen.

Søde og sprøde pandekager

2 personer

Ingredienser

3 æg
1 moden banan
2 spsk. valnødder
½ tsk vanilje
1/4 tsk. kanel
2 spsk. frysetørret bær(friske bær kan også bruges)
½ tsk bagepulver
1 spsk. HUSK
fedtstof til stegning
Topping
Friske bær
evt yoghurt eller skyr
Bananen moses og valnødder hakkes meget fint og blandes sammen med de øvrige ingredienser, lækkert med de knassende valnødder og den syrlige smag fra bærerne

Læs om Anjas store forvandling ” Jeg ville ønske at nogle havde fortalt mig, hvor nemt det kan være at tabe sig”

Anja har næsten altid været overvægtig, og selvom, at det altid har været et brændende ønske, at komme ned på idealvægten, var det først i 2003 at hun lagde sin kost om.

”Jeg var så ked af min vægt , der var oppe på 73,2 kg. De største motivations faktorer for, at tabe sig var at jeg var træt og ked af at kigge mig i spejlet. Jeg kunne simpelthen ikke finde noget “pænt” tøj i min størrelse”

Anja tabte sig 10, 4 kg. hos Vægtkonsulenterne, som hun startede hos i 2003. Det var kg, som desværre hurtig røg på igen, da det blev for krævende, at veje og notere alle sine måltider.

”Jeg var en smule skeptisk da jeg startede hos Lone på Sense. Det lød næsten for nemt til at være sandt, og nu havde jeg prøvet lignende koncept hos Vægtkonsulenterne. Min nysgerrighed og den (næsten) uslukkelige lyst til, at finde netop den livsstil som gør, at jeg kan spise normalt og samtidig være nede på min idealvægt gjorde at jeg gav det et forsøg”

”Det var anderledes denne gang, for med Sense kan man spise alt, bare man har fornuft hatten på. Og det virkede på mig denne gang, fordi man spiser så meget forskelligt og at man føler ikke at man er på kur!! Det er blevet en hverdag for mig at leve på Sense. Vi lærer utrolig meget på holdene om, at mætte alle smags sanserne i hvert måltid således, at man ikke har lyst til at tømme en slikskål efter, at have spist et måltid. Derudover gode tricks til at holde blodsukkeret stabilt af samme årsag”:

”Det har betydet alt for mig at jeg har tabt mig. Folk kommer med så søde kommentarer, og jeg har det så godt med mig selv. Jeg har fået meget mere energi og er glad for at dele ud af min viden til andre, som spørger om hvad jeg har gjort. Jeg håber at jeg kan motivere andre med budskabet om, at det ikke er en lyn-kur, men en livsstil, der giver mening”

”Jeg finder meget af min daglige motivation finder på nettet, Facebook samt i lækre kogebøger fra Sense, som jeg har gjort meget brug af.  Jeg glæder mig til hver Tirsdag, hvor jeg bliver vejet hos Lone. Vi får en masse lækker inspiration, som er relevant og opskrifterne er årstids baseret – Jeg elsker at få nye indput og ideer !! ”

”Jeg ville ønske at jeg havde kendt til Sense noget før – det ville have sparret mig for mange mislykkedes slankekurer. Jeg ville også ønske, at nogen havde fortalt mig, hvor nemt det kan være at tabe sig og holde vægten med Sense. Jeg kan ikke forestille mig, at gå tilbage til mine gamle vaner, da de ikke giver mening nu efter at jeg har lært at spise Sense.

Anja har tabt 11 kg og holder vægten, læs mere om at gå på hold her

Vafler med appelsin

2 personer
1 lille moden banan, moset
2 æg
1 dl minimælk
50 g boghvedemel/rismel/alm. mel
100 gr mandelmel
1 tsk. vaniljepulver
1 knsp salt
1/4 tsk kanel
saft og skal af en ½ økologisk appelsin

Fedtstof til stegning

Bland alle ingredienserne sammen og bag vaflen i vaffeljernet, eller i ovnen med formene fra Tuperware. til den er fin gylden.

Server vaflen lun med skyr, appelsin og kakaonibs.

Culotte med kantareller, figner og brombær

Antal personer: 4

  • frisk timian
  • ½ kg kantareller
  • 125 g brombær
  • 4 friske figner
  • Stor bundt persille
  • 1 kg Culotte (lav evt ekstra til salat næste dag)
  • 1 spsk. smør
  • friskkværnet peber
  • Hvid trøffelolie

Ovnstegte/grillede kartofler:

  • 400 g babykartofler/søde kartofler
  • 2 spsk olivenolie
  • 3 spsk. groft salt

 

  1. Steg Culotten med salt og peber i ovnen ca 45 min, den bliver bedst hvis den hviler en ½ time.
  2. Ovnstegte kartofler: Tænd ovnen på 225°. Skyl kartoflerne grundigt, og vend dem med olivenolie og salt. Læg dem i et ovnfast fad, og bag dem i ovnen i ca. 25 minutter, eller til de er møre. Vend rundt i dem undervejs.
  3. Rens kantarellerne forsigtigt. Brug så lidt vand som muligt, men sørg for at børste jord og snavs af og fjerne pletter med en lille kniv.
  4. Skyl bær og figner. Skær fignerne i kvarter. Skyl persillen, og hak den fint.
  5.  Varm en pande op med 1 spsk smør sammen med timian, rist kantarellerne i 3 min, hæld de kvarte figner på 1 min. Sluk for panden og bland brombærene i sammen med trøffelolien, salt og peber.