Indlæg

Salat med figner

Jeg var heldig at finde et par friske figner i magasin ikke noget, der er så  nemt at få i Ølstykke hvor jeg bor, de 3 figner blev til denne dejlige salat lavet af min datter Julie

4 personer

½ pose spinat
1 håndfuld rucola
100 gram brombær
3 figner
2 spsk. valnødder
frisk mynte

Dressing
appelsinsaft fra ½ appelsin
2 spsk. fibersirup gold
salt og peber

Vi spiste det til kylling men vil havde passet perfekt til grillet andebryst

Sense

HF1(2) spinat rucola
HF3 kylling
HF4 bæt og figner og appelsonsaft
Fedt valnødder

Spidskålssalat med hindbær

Denne salat har været et stor hit på mine hold tidligere på året, nu er opskriften bare udskiftet med friske hindbær i stedet for granatæbler

Du skal bruge

4 personer

200-300 gram grønkål(kan fås færdig hakket i f.eks. Netto)
1 rødt spidskål
1 gul peberfrugt
1 bakke hindbær
4 spsk. ristede mandler

Dressing
2 spsk olivenolie
2 spsk. god Balsamico
2 spsk. fibersirup gold

Grønkål og spidskål hakkes fint og skal helst trække en ½ time i dressingen. Inden servering tilsættes peberfrugt i tern og skyllede hindbær. Ristede mandler smager fantastisk som pynt.

Blomkåls couscous med nye danske jordbær

På vores cykeltur på vej hjem fra Roskilde i går fandt vi i et telt med de sødste små danske jordbær, som passede perfekt sammen med blomkål.

Hvad skal du bruge
4 personer

½ blomkål eller 1 lille
1 lille bakke jordbær
100 gr. ricottaost eller salattern
1 håndfuld rucola(frisk spinat kan også bruges)
2-3 forårsløg
1 avocado
4 spsk. saltmandler

Dressing
Jeg brugte en færdig shaker med olie og citron
men du kan også bruge 2 spsk. olivenolie og saft af 1 lime

Blomkålen findeles til ris i en foodprocessor. forårsløgen skæres i fine skiver, jordbærene skylles og kommes i salaten med den skylede rucola

Saltmandler
Kom en halv liter vand og 125 gram helt almindeligt, groft køkkensalt i en gryde. Tænd for blusset og rør i gryden, indtil saltet er opløst.

Sluk blusset og hæld 200 gram mandler i. Lad mandlerne stå i blød i det varme vand i ca. 20 minutter
Tænd ovnen på 180 grader

Hæld vandet fra, fordel mandlerne på en bageplade med bagepapir og rist dem i ovnen indtil er blevet hvidlige i overfladen af saltet. Det tager cirka et kvarter, men hold øje med dem de sidste fem minutter.

Køl dem helt af, kom dem på lufttætte glas.

Januar skal være måneden, hvor du oser af overskud og får din krop i balance

Den 1. januar er for mange lig med suppekure, juicekure og ”tøm køleskabet for julemad”.Eller nye slankepiller, som eksempelvis den der resulterede i at en 25 årig fik et sort ben.Læs artikel her

En lyn kur er ikke hvad du får hos mig, men at tømme køleskabet for julemad kan jeg kun anbefale. Skil dig af med alle juleresterne, som du alligevel er træt af at spise og som kun sætter sig på sidebenene og din dårlige samvittighed. Tag en kold tyrker, når det kommer til; alkohol, sukker, hvidt brød, ris og pasta og oplev på din krop hvordan sukkertrangen er væk efter den første uge.

Jeg bestræber mig på at hjælpe andre med at få skræddersyet et sundt liv, som kan blive ført resten af året. Det er ikke en slankekur eller et halvhjertet nytårsfortsæt, men redskaber til at implementere sunde vaner i din livsstil. Januar skal være måneden hvor du oser af overskud og får din krop i balance. Det handler basalt set om at føle sig godt tilpas, blive opmærksom på hvad man egentlig har brug for – og så dosere man derfra. Vær dog opmærksom på ikke at kaste dig ud i for mange begrænsninger på samme tid. Bare fordi kalenderen pludselig siger 2017 betyder det ikke at du er et nyt menneske med superkræfter, der ingen cravinger har. Vær din egen bedste ven, gør noget godt for dig selv og bestem dit eget tempo.

Her får du 9 sundhedsråd, som du kan implementere i januar og dermed få en sundere dagligdag.

  1.  Drik vand! Vi hører det så ofte. Det står på alle siderne i damebladene og alle snakker om det. Alligevel bliver der ofte drukket mere kaffe end vand i løbet af en hård mandag og det skal laves om. Drik et stort glas vand før hvert måltid og som et mellemmåltid.
  2. Spis varieret grønt og spis masser af det! Jeg ligger hver måned inspiration op om hvilke grøntsager der topper netop den måned og dermed smager allerbedst. Spis efter årstiderne og få allermest ud af smagen og friskheden.
  3. Spis morgenmad  Ved at spise morgenmad kickstarter du din forbrænding allerede ved morgenstunden. Sumobrydere er nok de eneste, der skal tage kropsfedr på og derfor vælger de at springe morgenmaden over efter 8 timers søvn hvorefter deres stoftskiftet bliver lavt.
    Lav din egen mad og prøv en masse nye lækre opskrifter i januar. Når vi køber færdiglavet mad i butikker eller på restauranter kan du aldrig med sikkerhed vide hvad de indeholder. Sørg for at tjekke varefortegnelsen på den mad, du køber i supermarkedet. Det kom som et chok for mig hvor meget sukker der rent faktisk må tilføjes i produkterne selvom der står ”sukkerfri”.
  4. Ud og gå! Tag din ægtefælde, kæreste eller veninde i hånden og få en masse frisk luft. Sofaen og fjernsynet løber ingen steder! Tilmeld dig evt. Januar challenge – Få flere km i benene! 💪, som Katrine Krygell fra Lyngby holdet har oprettet.
  5. Skab klarhed over hvad du spiser. Den lille proteinbar du lige lægger ned i indkøbskuren, skal tælle med i regnskabet. En god ide af at skive ned eller tag et billed af alt det du spiser.
  6. Spis fedt Når du går i gang med et vægttab, er der en lille risiko for, at du får for lidt fedt og det kan faktisk sætte dit vægttab i stå, 1-3 spsk fedt til hvert måltid.
  7. Pas på med Bland selv kuren Du har måske været på flere kure som vægtkonsulenterne, LCHF og vælger det bedste ud fra hver, det kan desværre ende med at du får for mange kalorier.
  8. LUK SKUFFEN Det er uundgåligt at have dage hvor du falder i, og det kan være fristende at tænke “så kan det også være lige meget” Men sig pyt luk skuffen og spis et velbalancereret måltid efterfølgende.Dette har virket på rigtig mange af mine kunder, blandt andet Birte som har tabt 30 kg på et år.

Salade Chevre Chaud

Denne ret fik jeg i Paris for mange år siden på en lille cafe, i dag forsøgte jeg at genskabe den og det fortrød jeg bestemt ikke. Honning, valnødder og Gedeost er en perfekt kombination. Sødmen fra honningen spiller op til den skarpe gedeost i denne salat blandet med syrlige blommer.

Hvad er der i salaten:
2 persomer
Rød spidskål
Blandede spæde salatblade klar til salatskålen
½ agurk

2-3 spsk. gedeost, Kan sagtens erstattes af kylling
1 pakke parmaskine
1/4 avocado
1 spsk. oliven
1 spsk. valnødder og lidt græskarkerner
1 blomme
1 frisk figen eller frysetørret
1 skive rugbrød

Tænd ovnen på 200° (varmluft).
Skær brødet i grove stænger, og dryp dem med olivenolie og salt. Rist dem sprøde i den varme ovn, det tager 8-10 minutter.Læg skiverne af gedeost og skinken på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen, det tager 5-7 minutter.

Skyl salaten og servere ost og skinke henover. Avocado og frugt skære i små både og serveres.
En god olivenolie med balsamico og honning/fibersirup gold vil passe godt til eller den færdige shaker med balsamico

Feldsalat med sødekartofler

Frisk og mættende efterårssalat

Hvad skal du bruge

4 personer

1 pakke feldsalat eller anden spæde salatblade
4 store søde kartofler
1 spsk. olie
200 gr frosne edamamebønner
½ rød spidskål
1 avocado
1 håndfuld spirrer feks Lucernespirrer
400 gr. Kylling eller tofu

Dressing
4 spsk. cremefraiche 9 %
2 tsk. karry

Topping
Hakket mynte
2 spsk. valnødder

Skrald de søde kartofler og bag dem i ovnen med lidt olie i ca. 30 min. Skyl salaten og tø edamamebønnerne op.
Skær spidskålen i tynde strimler og bland alle ingredienserne sammen. Rør dressingen sammen og hæld det over salaten og til sidst top det med frisk mynte og hakkede valnødder.Du kan bruge salaten til kylling, tofu eller et stykke fisk og friskbagt flute.

Sense
HF1(2) søde kartofler, spirrer, spidskål og mynte
HF3 kylling, tofu eller fisk
HF 4 er valgfrit evt brød eller quinoa
Fedt Avocado, olie og valnødder
Dressing Cremefraiche

Suppe med trøffelolie

Hvad skal du bruge

3 personer eller til 6 som forret
400 g pastinak
300 g jordskokker
100 g kartofler
½ dl fløde
8 skiver røget mørbrad eller serano skine
Trøffel olie
1-2 spsk . olivenolie
Salt og peber

Skræl grøntsagerne, snittes groft og læg dem i en gryde. Tilføj vand så grøntsager er dækket. Bringes i kog og koges videre ved svag varme omkring 30 minutter, indtil de er møre. Blend det hele og tilsæt mælk og fløde. Smag til med salt og peber. Læg forsigtig mørbraden på en pande uden fedtstof. Tilføj olierne og servere mørbraden til suppen. Drys til sidst frisk peber hen over.

Da der ikke er brugt så meget HF4 kulhydrater i kartoflerne, kan du spise et varmt flute til

Salat med hvidkål,gulerødder og rosenkål

Ingredienser
4 personer

400 gr. varmrøget laks

½ hvidkål eller spidskål
3-4 spsk. æbleeddike
4 spsk. god olivenolie
200 g rosenkål
3-4 gulerødder
1-2 spsk. tranebær
1 spsk. solsikkekerner
1 tsk. akaciehonning eller fibersirup
Havsalt
Friskkværnet peber
½ bundt mynte

Tilberedning

Skær roden af rosenkålene, og tag de grimme yderblade af og kasser dem, kog dem i letsaltet vand 2-3 min. Snit gulerødderne i skiver og snit hvidkålen fin. Bland dressingen og pynt salaten med tranebær og solsikkekerner.

Salatten smager fin næste dag til en omelet.
1310201616omelet

Salat med Kakifrugt

Denne salat har været en af mine favoritter om vinteren og blev første gang lavet juleaften til flæskesteg i 2013

Et par dage før skal rosinerne lægges i rom
4 personer

Ingredienser

1 spidskål/hvidkål eller rødkål
2 spsk. rosiner i rom
2 kakifrugt
1 rødløg
lille bundt persille

Dressing
2 spsk. olivenolie
2 spsk æblecidereddike
Fremgangsmåde Kom rosinerne i et glas, og dæk dem med rom. Lad dem trække i køleskabet 4-5, men de holder sig i årevis.

Snit kålen og løget fint med en skarp kniv
Skær kakifrugten i tynde både.

Pisk dressingen sammen og bland den med grøntsager og frugt. Den må gerne stå og trække i køleskabet et par timer.
Hak evt. persille groft og bland den i salaten ved serveringen.

Tip: Eddiken til denne salat må gerne være skarp/syrlig, da både rosiner og sharonfrugt er søde. Sherryeddike er en alternativ mulighed, men doser lidt ad gangen her, den er nemlig en skrap moster.

Den serveres med blandede bønner, alt slags kød

Acai Bowl med rødbede og frosne hindbær

Rødbeden er en fantastisk rodfrugt. Når altså først man har iført sig engangshandsker og flået skrællen af den

Rødbeder er utrolige sunde. De har bl.a. et højt indhold af K-vitaminer og B-vitaminer, især folinsyre, som er vigtigt for blod og celledeling. Rødbeder indeholder også A- og C-vitaminer og mineraler som kalk, magnesium (som mange af os er i underskud med) og zink og har desuden et godt indhold af kalium, der er essentielt for hjerte, muskler og nerver.

Jernet i rødbeder er letoptageligt. Jern er en vigtig del af blodets røde farvestof, hæmoglobin, der er ansvarligt for, at ilten transporteres rundt i kroppen. Og så har rødbeder en rensende effekt i kroppen og styrker leveren.

Rødbeder er fiberrige og indeholder kun 55 kalorier pr. 100 g.
Jeg laver den smoothie bowls aften før og spiser den sammen med kvarg og topping.

Ingredienser

Aften før.

100 gr. Rødbeder i mindre stykker
100 gr. Frosne hindbær
1 spsk. Chiafrø
½ tsk. acaipulver
½ dl. Kokosvand
½ spsk fiber sirup gold
1 knsp. vanilje

Næste dag

1 dl. Kvarg, hytteost eller skyr
1 spsk. hakket valnødder
½ skpsk. kokosflager

Skær rødbeden i små stykker og blend dem sammen hindbær, acaipulver, chiafrø og kokosvand og evt lidt fiber sirup og vanilje.Stil det i køleskabet i en lufttæt beholder. Næste dag kan du blande kvarg, skyr eller hytteost(kan også spise uden, så spis  lidt æg eller ost for at få din protein).

Jeg pyntede den med valnødder og kokosflager.