Indlæg

Rejesalat med fennikel

/i , , , , /af

Denne salat smager helt fantastisk og er kun til 1 person, da alle i familien spiser rejer, så det er en jeg nyder når jeg alene hjemme.

Ingredienser – til 1 personer

½ håndfuld frisk spinat
2 spsk. cremefraiche 5%
20 gr. finhakkede rødløg
1 tsk. citronsaft
½ tsk. karry
Persille
Rejerne optøs og drypper af. Fennikel skæres i tynde strimler. Chilien udkernes og hakkes fint. Chili, cremefraiche, safran, karry og citronsaft blandes. Smages til med salt og peber.
Blandingen vendes med rejer, fennikel og spinat. Pyntes med frisk persille.

Salat med hvidkål,gulerødder og rosenkål

/i , , , /af

Ingredienser
4 personer

400 gr. varmrøget laks

½ hvidkål eller spidskål
3-4 spsk. æbleeddike
4 spsk. god olivenolie
200 g rosenkål
3-4 gulerødder
1-2 spsk. tranebær
1 spsk. solsikkekerner
1 tsk. akaciehonning eller fibersirup
Havsalt
Friskkværnet peber
½ bundt mynte

Tilberedning

Skær roden af rosenkålene, og tag de grimme yderblade af og kasser dem, kog dem i letsaltet vand 2-3 min. Snit gulerødderne i skiver og snit hvidkålen fin. Bland dressingen og pynt salaten med tranebær og solsikkekerner.

Salatten smager fin næste dag til en omelet.
1310201616omelet

Salat med Kakifrugt

/i , , /af

Denne salat har været en af mine favoritter om vinteren og blev første gang lavet juleaften til flæskesteg i 2013

Et par dage før skal rosinerne lægges i rom
4 personer

Ingredienser

1 spidskål/hvidkål eller rødkål
2 spsk. rosiner i rom
2 kakifrugt
1 rødløg
lille bundt persille

Dressing
2 spsk. olivenolie
2 spsk æblecidereddike
Fremgangsmåde Kom rosinerne i et glas, og dæk dem med rom. Lad dem trække i køleskabet 4-5, men de holder sig i årevis.

Snit kålen og løget fint med en skarp kniv
Skær kakifrugten i tynde både.

Pisk dressingen sammen og bland den med grøntsager og frugt. Den må gerne stå og trække i køleskabet et par timer.
Hak evt. persille groft og bland den i salaten ved serveringen.

Tip: Eddiken til denne salat må gerne være skarp/syrlig, da både rosiner og sharonfrugt er søde. Sherryeddike er en alternativ mulighed, men doser lidt ad gangen her, den er nemlig en skrap moster.

Den serveres med blandede bønner, alt slags kød

Acai Bowl med rødbede og frosne hindbær

/i , , /af

Rødbeden er en fantastisk rodfrugt. Når altså først man har iført sig engangshandsker og flået skrællen af den

Rødbeder er utrolige sunde. De har bl.a. et højt indhold af K-vitaminer og B-vitaminer, især folinsyre, som er vigtigt for blod og celledeling. Rødbeder indeholder også A- og C-vitaminer og mineraler som kalk, magnesium (som mange af os er i underskud med) og zink og har desuden et godt indhold af kalium, der er essentielt for hjerte, muskler og nerver.

Jernet i rødbeder er letoptageligt. Jern er en vigtig del af blodets røde farvestof, hæmoglobin, der er ansvarligt for, at ilten transporteres rundt i kroppen. Og så har rødbeder en rensende effekt i kroppen og styrker leveren.

Rødbeder er fiberrige og indeholder kun 55 kalorier pr. 100 g.
Jeg laver den smoothie bowls aften før og spiser den sammen med kvarg og topping.

Ingredienser

Aften før.

100 gr. Rødbeder i mindre stykker
100 gr. Frosne hindbær
1 spsk. Chiafrø
½ tsk. acaipulver
½ dl. Kokosvand
½ spsk fiber sirup gold
1 knsp. vanilje

Næste dag

1 dl. Kvarg, hytteost eller skyr
1 spsk. hakket valnødder
½ skpsk. kokosflager

Skær rødbeden i små stykker og blend dem sammen hindbær, acaipulver, chiafrø og kokosvand og evt lidt fiber sirup og vanilje.Stil det i køleskabet i en lufttæt beholder. Næste dag kan du blande kvarg, skyr eller hytteost(kan også spise uden, så spis  lidt æg eller ost for at få din protein).

Jeg pyntede den med valnødder og kokosflager.

Sådan tabte Allan 30 kilo”Jeg er kun lige begyndt”

/i /af

 

Hvad har dit vægttab betydet for dig?

At tabe 30 kg har betydet, at jeg kan klare de fysiske udfordringer, der er i mit arbejde som malersvend. Min krop er ikke længere i vejen for, at jeg kan udføre mit arbejde fuldt ud, og det har givet mig en utrolig glæde. Derudover har jeg fået et kæmpe overskud og en energi, som jeg aldrig har haft før. Jeg er en gladere og mere aktiv far for mine børn og der er ikke noget, som jeg finder vigtigere i hele verden.

Allan er 46 år gammel og går på mit Herlev hold, hvor han bliver vejet hver uge. Han har tabt 30 kg og fortsætter indædt sin kamp mod kiloene. Med lange arbejdstider som malersvend kræver det, at tænke 10 skridt fremad, og dette indebærer at planlægge madpakker for både ham selv og hans 2 børn. Allan håber at kunne inspirere andre mænd, som står i samme situation ved at vise hans før/efter billede samt fortælle om den livsstils ændring han har lavet.

Har du altid været overvægtig?

Jeg blev først overvægtig da jeg var sidst i 20’erne. Jeg forestiller mig, at der er mange mænd, som oplever, at kunne spise som de lyster gennem teenager årene, og sidst i 20’erne modtager regningen for en usund livsstil.

Hvornår begyndte du dit vægttab første gang?

Jeg startede hos Vægtkonsulenterne, hvor jeg tabte 16 kg da jeg bestemt vejede 16 kg for meget. Jeg har altid vidst at den rigtige måde at tabe sig på er ved at spise sundt, og spise rigtig mad. Jeg har derfor ikke været ude i diverse protein, stenalder eller andre specielle slankekurer. Jeg kendte programmet hos Vægtkonsulenterne, og vidste at dét var det rette for mig. Hvad jeg dog ikke vidste var, at programmet blev for svært at holde vægten på. De 16 kg jeg havde tabt røg derfor hurtig på igen, og jeg tog endnu flere på. Min ekstreme overvægt besværliggjorde mit arbejde som malersvend, da det var en voldsom belastning for min krop, at skulle arbejde fysisk hver dag. Jeg kunne derudover mærke, at min alder ikke kunne bære den store overvægt længere, og alvorlige følger for mit velbefindende var begyndt at vise sig.

Hvor finder du din daglige motivation?

Min motivation for at fortsætte min sunde livsstil kommer af det velbefindende jeg har fået. Derudover nyder jeg min nye aktive livstil, som jeg er kommet til at føre. Allan har inspireret sin mor til at starte. Hun startede for 6 uger siden på et Springbrætshold i Lyngby og har allerede tabt 7 kg på Sensekost og Allan glæder sig til at komme hjem og få det nye spændende retter hos sine forældre.

Allan elsker selv, at lave mad og deler gerne sine opskrifter på facebook, her er

Hans ide til en super fantastisk

Chili Con Carne.
2 Zittauerløg i både
1 rød snack-peber i skiver
3-4 fed hvidløg i grove stykker
2-3 grønne og røde chilipebre med kærner
2 cm tørret Chipotle
1-2 hakket syltet Chipotle
1/2 portion hakket mager okse
1/2 portion bønner efter eget valg (Butterbeans)
1 ds hakkede flåede tomater
1 tsk røget Paprika
Salt og peber
1-2 tsk Sukrin

allanchilli1allanchilli2
Det hele svitses sammen i en dyb pande og tilsættes 1/2 tomatdåse vand og stilles til at simre i en times tid under låg hvorefter det reduceres til passende tyk konsistens og serveres med kold rissalat og hvidløgsskyr.

Velbekomme.

Søde og sprøde pandekager

/i , , /af

2 personer

Ingredienser

3 æg
1 moden banan
2 spsk. valnødder
½ tsk vanilje
1/4 tsk. kanel
2 spsk. frysetørret bær(friske bær kan også bruges)
½ tsk bagepulver
1 spsk. HUSK
fedtstof til stegning
Topping
Friske bær
evt yoghurt eller skyr
Bananen moses og valnødder hakkes meget fint og blandes sammen med de øvrige ingredienser, lækkert med de knassende valnødder og den syrlige smag fra bærerne

Læs om Anjas store forvandling ” Jeg ville ønske at nogle havde fortalt mig, hvor nemt det kan være at tabe sig”

/i /af

Anja har næsten altid været overvægtig, og selvom, at det altid har været et brændende ønske, at komme ned på idealvægten, var det først i 2003 at hun lagde sin kost om.

”Jeg var så ked af min vægt , der var oppe på 73,2 kg. De største motivations faktorer for, at tabe sig var at jeg var træt og ked af at kigge mig i spejlet. Jeg kunne simpelthen ikke finde noget “pænt” tøj i min størrelse”

Anja tabte sig 10, 4 kg. hos Vægtkonsulenterne, som hun startede hos i 2003. Det var kg, som desværre hurtig røg på igen, da det blev for krævende, at veje og notere alle sine måltider.

”Jeg var en smule skeptisk da jeg startede hos Lone på Sense. Det lød næsten for nemt til at være sandt, og nu havde jeg prøvet lignende koncept hos Vægtkonsulenterne. Min nysgerrighed og den (næsten) uslukkelige lyst til, at finde netop den livsstil som gør, at jeg kan spise normalt og samtidig være nede på min idealvægt gjorde at jeg gav det et forsøg”

”Det var anderledes denne gang, for med Sense kan man spise alt, bare man har fornuft hatten på. Og det virkede på mig denne gang, fordi man spiser så meget forskelligt og at man føler ikke at man er på kur!! Det er blevet en hverdag for mig at leve på Sense. Vi lærer utrolig meget på holdene om, at mætte alle smags sanserne i hvert måltid således, at man ikke har lyst til at tømme en slikskål efter, at have spist et måltid. Derudover gode tricks til at holde blodsukkeret stabilt af samme årsag”:

”Det har betydet alt for mig at jeg har tabt mig. Folk kommer med så søde kommentarer, og jeg har det så godt med mig selv. Jeg har fået meget mere energi og er glad for at dele ud af min viden til andre, som spørger om hvad jeg har gjort. Jeg håber at jeg kan motivere andre med budskabet om, at det ikke er en lyn-kur, men en livsstil, der giver mening”

”Jeg finder meget af min daglige motivation finder på nettet, Facebook samt i lækre kogebøger fra Sense, som jeg har gjort meget brug af.  Jeg glæder mig til hver Tirsdag, hvor jeg bliver vejet hos Lone. Vi får en masse lækker inspiration, som er relevant og opskrifterne er årstids baseret – Jeg elsker at få nye indput og ideer !! ”

”Jeg ville ønske at jeg havde kendt til Sense noget før – det ville have sparret mig for mange mislykkedes slankekurer. Jeg ville også ønske, at nogen havde fortalt mig, hvor nemt det kan være at tabe sig og holde vægten med Sense. Jeg kan ikke forestille mig, at gå tilbage til mine gamle vaner, da de ikke giver mening nu efter at jeg har lært at spise Sense.

Anja har tabt 11 kg og holder vægten, læs mere om at gå på hold her

Sense gav mig muligheder i stedet for begrænsninger

/i /af

Birte har tabt 30 kg og taber sig forsat ved at spise Sensekost. De 30 kilo Birte har vinket farvel til er 30 kg, som hun har båret har rundt på gennem hele livet. Vi snakker derfor hverken vægtøgning i forbindelse med graviditet eller vægtøgning som skyldes overgangsalderen. Det er 30 + kilo der har været en del af Birtes liv siden hun var teenager, og som har været en overvægt hun har båret rundt på, som resultat af hårde følelsesmæssige udfordringer. Birthe har valgt at dele baggrunden for hendes overvægt og på den måde sprede den glæde og overskud hun oplever den dag i dag. Birte er vokset op med de hurtige løsninger og fik udskrevet slankepiller som 13 årig hos lægen. Dette hjalp ikke en meter, da Birte fortsat spiste som hun plejede, og kun ændrede sit indtag ved at tage en lille slankepille hver dag. Vægten steg fortsat drastisk, da Birte måtte opleve at miste sin mor i en alder af 17 år. Her trådte overspisning til som en trøst og som en umiddelbar løsning på det hjerteskærende tab. Overspisningen gjorde at Birtes vægt var på 100 kg da hun flyttede hjemmefra som 18 årig. Lige siden har Birte været på tusinde af forskellige slankekure, som alle har resulteret i, at hun stod samme sted som hun startede med følelsen af at hun var tyk, tung og trist. Birte forklarer at hun ” spiste sine følelser” og på den måde brugte mad som en støtte. Støtten som virker så uskyldig og som din bedste ven, når du virkelig har brug for den. Det er dog desværre en ond cirkel at få viklet sig ind i, som har alvorlige konsekvenser. ”Gener som resultat af min overvægt har været mine knæ, som jeg har været rigtig ked af. Jeg ønskede så inderligt at undgå en knæoperation, og det kunne jeg, hvis jeg tabte mig”. Birte indså at hun havde brug for hjælp til at tabe sig og få livsglæden igen. Selvom Birte gjorde klart, at hun havde brug for hjælp lagde hun lige så stort ansvar hos sig selv. ”Jeg må kunne gøre noget selv med hjælp fra Sense”. Med denne indstilling smed Birte 30 kg og holder vægten og bliver ved med at tabe sig. ”Sense gav mig muligheder i stedet for begrænsninger. Det er overskueligt og nemt at huske. Jeg må spise 10 g chokolade hver dag og lave desserter med sund fornuft. Jeg elsker at lave wokmad og salater. Jeg spiser eksempelvis en omelet med grøntsager eller bananpandekager om morgenen. Derudover cykler jeg hver anden dag 25 km frem og tilbage fra arbejde og tilmed er jeg begyndt at spille golf. Alle disse ting kunne jeg ikke for 1 år siden. Jeg nyder at alting er blevet lettere og mit humør har aldrig været bedre. Sense har givet mig nogle værktøjer, som jeg ville holde fast i for altid”.

Vafler med appelsin

/i , , /af

2 personer
1 lille moden banan, moset
2 æg
1 dl minimælk
50 g boghvedemel/rismel/alm. mel
100 gr mandelmel
1 tsk. vaniljepulver
1 knsp salt
1/4 tsk kanel
saft og skal af en ½ økologisk appelsin

Fedtstof til stegning

Bland alle ingredienserne sammen og bag vaflen i vaffeljernet, eller i ovnen med formene fra Tuperware. til den er fin gylden.

Server vaflen lun med skyr, appelsin og kakaonibs.

Chili con polo/kalkun

/i , /af

Lav dobbelt portion

chiliconkalkun1

5 personer
Ingredienser
1,5 kg kalkunbryst/kyllingbryst/oksekød
250 g gulerødder
3 løg
2 fed hvidløg
2 tsk. spidskommen
2 spsk. røget paprika
5 tomater
2 snackpeberfrugter
Frisk rød chili
stegning/bagning/pensling
1 flåede tomater, dåse
240 g til beredte kidnyebønner, dåse
40 g mørk chokolade, 70%
salt og sort peber

Topping

friske krydderurter og cashewnødder

Blomkålsris

1 blomkåls
salt
friske krydderurter

Skyl og skræl gulerod. Pil løg og hvidløg. Skyl tomat og chili. Skær alt i tern. Steg løg og hvidløg i røget paprika og spids kommen i lidt olie i 2-3 min. Brun kødet. Lad grøntsagerne simre med i 4-5 min. Tilsæt flåede tomater og kogte kidnyebønner. Lad det simre 30 minutter og rør så med chokolade, salt, peber og evt mere chilien – alt efter hvor stærkt man kan lide det.

Blomkål skæres i små stykker, jeg bruger et mandolinjern. Læg blomkålen et par min i kogende vand. Si vandet fra og bland det med salt og friske krydderier.