Indlæg

Culotte med kantareller, figner og brombær

Antal personer: 4

  • frisk timian
  • ½ kg kantareller
  • 125 g brombær
  • 4 friske figner
  • Stor bundt persille
  • 1 kg Culotte (lav evt ekstra til salat næste dag)
  • 1 spsk. smør
  • friskkværnet peber
  • Hvid trøffelolie

Ovnstegte/grillede kartofler:

  • 400 g babykartofler/søde kartofler
  • 2 spsk olivenolie
  • 3 spsk. groft salt

 

  1. Steg Culotten med salt og peber i ovnen ca 45 min, den bliver bedst hvis den hviler en ½ time.
  2. Ovnstegte kartofler: Tænd ovnen på 225°. Skyl kartoflerne grundigt, og vend dem med olivenolie og salt. Læg dem i et ovnfast fad, og bag dem i ovnen i ca. 25 minutter, eller til de er møre. Vend rundt i dem undervejs.
  3. Rens kantarellerne forsigtigt. Brug så lidt vand som muligt, men sørg for at børste jord og snavs af og fjerne pletter med en lille kniv.
  4. Skyl bær og figner. Skær fignerne i kvarter. Skyl persillen, og hak den fint.
  5.  Varm en pande op med 1 spsk smør sammen med timian, rist kantarellerne i 3 min, hæld de kvarte figner på 1 min. Sluk for panden og bland brombærene i sammen med trøffelolien, salt og peber.

En fælles begravelse for alle vores dårlige vaner

Næste uges tema handler om de mange usunde vaner, som tilsammen udgør en usund livsstil.

Det er på tide at komme de dårlige vaner til livs. De skal ikke sættes på pause for en kort stund og heller ikke erstattes med en anden lignende light version af vanen, men fuldstændig aflives og destrueres. Vi kan tilmed holde en fælles begravelse for alle vores dårlige vaner. De dårlige vaner skal være noget, du skal kunne sige ”gud ja – det var dengang jeg købte slik i netto – tænk engang” og ligge så langt væk, at det ikke er noget vi længere har lyst til. Det skal ikke foragtes, men accepteres at det var en slidt krykke, der engang var nødvendig at hive frem, men som du ikke længere har behov for – eller lyst til.

Vanemennesker

Når jeg mødes med nye medlemmer, bestræber jeg mig gang på gang på, at lære dem at kende for, at kunne hjælpe hvert enkelt medlem bedst muligt. Når det er sagt, er der nogle aspekter, som jeg altid kan tage med som vigtige faktorer for succesen af livsstilsændringen. På tværs af aldre, størrelser, sociale klasser osv. ser jeg gennemgående personlighedstræk, der har med vaner og tryghed at gøre. Når alt kommer til alt er vi alle blot mennesker og vi findes i mange forskellige størrelser, farver og typer. Diversiteten af typer er hvad der gør os unikke, men vi skal huske på at vi basalt set er flokdyr, som har brug for hinanden – og så er vi vanemennesker.

Du kan have nok så fleksibel en hverdag, hvor impulsive aftaler, nye oplevelser og skiftende arbejdstider pryder kalenderen med små noter om hvordan lige denne uge kommer til, at hænge sammen –  og stadig være et vanemenneske.

Hvad er en vane?

Vores vaner kan være et pusterum, hvor vi gør noget godt for os selv, som vi ved giver os den nødvendige ro, energi eller omsorg. Det kan være en rygepause, en slikskål når børnene er lagt eller noget helt tredje, der på mange måder bliver tillagt et mønster og en eksistentiel betydning. Det er noget vi støtter os til som en slidt krykke og en måde at håndtere forskellige situationer på.

Sådan startede det

Fra barnsben har vores hjerner fungeret således, at vi husker hvordan forskellige situationer skal håndteres bedst muligt. Hjernen husker følelser og forbinder disse med løsninger på situationer. Forskning viser at det kun kræver 3 situationer, hvor du bruger eksempelvis chokolade som løsningen på, at være ked af det før det bliver en vane. Nydelsescenteret i hjernen bliver stimuleret og det husker hjernen. Har du brugt chokolade som redskab mere end 3 gange? Så er trøstespisning hjernens måde at guide dig til en mulig løsning på situationen. Samme er gældende for rygning der for mange giver en ro og hjælper kroppen til at slappe af.

Gode vs. Dårlige vaner

Når en vane tegner sig et destruktivt mønster med betydelige bivirkninger, der i en eller flere sammenhænge står i vejen og forhindrer dig, i at opnå et resultat – er det en dårlig vane. Den gode vane er foruden alle ovenstående, og kan eksempelvis være roen du opnår ved, at søge ud mod havet og gå en lang tur. Disse gode vaner skal du holde fast i og pleje. Modsat er de destruktive vaner ofte den nemme løsning (det kan ikke altid være nemt at komme ud og trække vejret ved havet), og de dårlige vaner har derfor en tendens til, at være en del af hverdagen i et langt stykke tid før dets negative bivirkninger viser sig og erkendelsen af dets eksistens kommer.

Erkend dine dårlige vaner

Første step i destruktionsfasen er at erkende at en vane står i vejen og saboterer et mål ved at gentage de handlinger, der gang på gang er stopklodsen for succes.  Det er utrolig vigtig at gøre klart for sig selv, at det ikke er en pause fra de dårlige vaner og at trygheden, som normalt blev fundet her, skal findes et andet sted. Er din dårlige vaner ½ kg slik før sengetid er det ikke ens betydende med, at du aldrig mere må spise slik igen. Det skal bare foregå på en anderledes måde. Efter erkendelsen af den dårlige vane skal vi gøre klart for os selv, at destruktionen skal være permanent. En slankekur er at holde en bagdør på klem, hvor du altid kan give dig selv love til, at falde tilbage i de gamle mønstre, fordi du egentlig gik halvhjertet til den sunde livsstil til at begynde med. Vi skal smække bagdøren og aldrig mere kigge tilbage, fordi vi ved at den sunde livsstil vil give dig en lang række sunde vaner, som ikke bider dig bagi med kedelige bivirkninger og følelsen af hele tiden at fejle.

På mine hold arbejder vi også med den psykiske del af livsstilsændringen. De der forstår hvorfor det er gået galt igen og igen, har fat i den lange ende og herfra kan vi arbejde hen imod en konstruktiv og langsigtet løsning. Vi må aldrig stoppe med, at arbejde med os selv og udfordre os selv i alle sammenhænge. Når først du har erkendt at en vane står i vejen er næste skridt at finde ud af hvorfor du har behov for dét din vane giver dig. Er det omsorg? Er det stress? Kedsomhed? Kom på mine hold i næste uge og hør meget mere om, hvad vi kan gøre for at skille os af med de dårlige vaner. Måske du havde en dårlig vane du slet ikke er klar over? Kom og bliv vejet og lad os tage nogle gode konstruktive, fornuftige og ikke mindst fantastiske skridt hen imod en sund livsstilsændring.

Mos eller hummus med Hokkaido

Jeg halvere altid en hokkaido og fjerne kernerne og så bager jeg dem i ovnen ved 180 grader i en time, så kan jeg lave mos eller hummus. Hummus har været smagsprøve i denne uge på mine hold og en stor succes, så her kommer 2 opskrifter.

Hummus

Hvad skal du bruge

200 gram kogte kikærter(dåse eller glas kan bruges)
½ hokkaido
4 spsk vand
1 spsk tahin
1 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
spidskommen, salt og peber

Kikærterne skal lægges i blød i 10-12 timer Kog kikærterne med krydderier f.eks timian i 45 min. (du kan også bruge kikærter på dåse, husk at skylle dem grundigt)
Hokkaido skylles og bages uden kerner i ovnen  1 time ved 180 grader
Bland alle ingredienserne sammen i en minihakker og smag til med spidskommen, salt og peber.

 

Mos

½ hokkaido
4 spsk kokosmælk
3 spsk parmesan
1 fed hvidløg
2-3 kviste frisk timian
Salt og peber

Når den halve hokkaido er bagt blendes det sammen med de øvrige ingredienser.

Tips

Vi fik det til pomfritter af bønner  og søde kartofler, men hokkaido smager også godt som fritter

Tomatsalat

Denne tomatsalat ville jeg lave med ribs, men min grønthandler (SØRIS) holder ferie, så det blev med granatæbler, men det smagte nu også dejligt.

2 personer

Hvad skal du bruge
2-3 store tomater
ærteskud eller kørvel
50 gr ribs eller granæbler

1 spsk olivenolie med Merian

Ærteskud eller kørvel skylles og væden presses ud. Skær tomaterne i fine tern og læg dem over det grønne, pynt med bær og en god olivenolie, den med Merian smager helt fantastisk til.

Den perfekte wake me up smoothie

Er det svært at komme i gang om morgen, så er denne smoothie med matcha , den perfekte måde at starte din morgen.

Kokosolie tilføjer en cremethed til smoothien og vanilje giver det sødme. Hertil naturlige let bitter smag af Matcha, og du har fået en perfekt smagsoplevelse.

Bare læg det hele i blenderen og du vil ende op med er en dejlig, skummende Matcha protein smoothie.

Pakket med sunde antioxidanter og masser sundhedsmæssige fordele. Som den højeste kvalitet pulveriseret grøn te i verden byder Matcha på masser af fordele så som;

  • Et sundt hjerte
  • God fordøjelse
  • Sund hud
  • Kalorie – buster, hjælpe med at forbrænde oplagret fedt

Jeg bruger det gerne om eftermiddagen, når jeg er ved at være træt. Matcha giver ca. 4 timers energi, skærper min hukommelse, fokus og koncentration og beroliger sindet, som grøn te gør.

Forslag til en ny morgen smoothie for at prøve Matcha, så prøv denne Matcha protein drik. Det er en keeper.

Det skal du bruge:

2 personer

  • 200 g skyr/græsk yoghurt 2%
  • 3 dl mælk(evt. kærnemælk)
  • 1 banan
  • 1 spsk kokosolie
  • Matcha
  • Citronskal fra ½ citron (appelsin kan også bruges)
  • ½ vaniljestang
  • ½ dl kogt vand ca. 70 grader

Sådan gør du:

Smoothie
Si matcha pulver og rør det op i 70 grader varmt vand. Blend skyr og mælk med banan, citronskal og vanilje til en glat konsistens. Tilsæt matcha teen.

Servering
Servér  smoothien i høje afkølede glas med sugerør.

Salat med jodskokke chips

Denne salat var svær at holde fingrene fra med de sprøde jordskokkechips og de glaseret pekannødder

Opskriften er til 2 personer

2 håndfuld  jordskokker
2 håndfuld babyspinat og Napolitana salat
1 pære
1 granatæble
2 spsk pekannødder eller valnødder
Salt og friskkværnet peber
2 spsk Olivenolie med citron

Skyl og skræl jordskokkerne. Snit dem i meget tynde skiver og  steg dem i Actifry eller i oven med 1 spsk olie til de er helt sprøde, som chips. Skyl pæren, halver den og fjern kernehuset. Skær den i små bider. Rist nødderne på en pande – gerne med list fiber sirup. Vend forsigtigt alle ingredienser til jordskoksalaten sammen i en skål og smag til med det sidste af olien, salt og peber.

Hvid fisk med efterårets grøntsager

Ingredienser ( 2  personer)

  • 300-400 gram hvid fisk, f.eks fiskefilet
  • 1 citron
  • rød grønkål
  • 2 gulerødder
  • ½ agurk
  • Lidt hvidkål eller spidskål
  • 1 spsk soja
  • 1 spsk fiber sirup
  • 1 tsk sesamolie
  • 1 tsk riseddike
  • lidt ingefærjuice
  • evt stærk kinesisk sauce
  • 1 cm chili og hvidløg
  • 75 gram kogt fuldkorns nudler

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 175 grader.

Fold fiskefileterne sammen på langs, læg dem på en bageplade med bagepapir. Skær  citron i tynde skiver. Krydr fisken med lidt salt og læg tynde skiver citron oven på den. Bag fisken i den varme ovn i 10-12 minutter, indtil kødet er fast.

Grøntsager og dressing
Skyl og skur grøntsagerne. Snit grønkålen og hvidkålen fint og skær gulerødderne og agurken i små tern.

Dressing blandes sammen

Nudler
Kom nudlerne i det kogende vand, sluk for varmen og lad dem trække i 2-3 minutter, til de er al dente. Dræn vandet fra og skyl dem i koldt vand. Afdryp godt.

Vend nudlerne med grøntsagerne og dressingen og smag til.

Sushi med tang og lakserogn

Har du ikke prøvet at lave sushi før, kan jeg anbefale at se de videoer der er på youtube.

Sushi
75 g tilberedt sushi ris
2 tsk sushi eddike
1–2 plader noritang
100 g grønt; agurk, rødbede, asparges
½ avokado
80 g rå fisk (egnet til sushi f.eks. laks eller rejer)
ca 1 spsk soya
tangsalat
lakserogn

 

Kog risene efter anvisning på pakken. Bland dem med eddike.

Læg tangen på en sushimåtte eller på et stykke køkkenfilm. Pres risen fladt ud på tangen og vend den om så risene vender yderst, læg strimler af grønsager, avokado og fisk på midten.

Rul tangen stramt sammen og fugt enden med lidt vand, så det limer rullen sammen. Stil det gerne koldt, inden rullen skæres i 2–3 cm brede stykker. Serveres med tangsalat(se opskrift på hjemmesiden) og lakserogn

 

Merete troede ikke hun vil komme under 70 kilo

mereteefter14092015

Jeg hedder Merete, og jeg er 55 år.

Efter at have tabt 20 kilo hos Vægtkonsulenterne i 2005-06 og efter at have holdt vægten i nogle år, sneg der sig 10 kilo på igen. Især efter at jeg i foråret 2013 blev skilt, og min mor blev alvorligt syg.

Utallige gange forsøgte jeg på egen hånd at tabe mig, og det gik også godt de første “2-3 kilos tid”, men så røg de på igen.

Til sidst var jeg overbevist om, at jeg ALDRIG ville komme til at veje under 70 kilo.

Efter at have passet min mor intensivt over jul og nytår, meldte jeg mig ind i Vægtkonsulenterne igen den 7. januar i år for at gøre noget godt for mig selv og bygge mig selv op igen.

Da min vægtkonsulent Lone til introduktionen sagde til os: “Skal vi ikke aftale, at I har tabt 5 kilo om 1 måned”, tænkte jeg: Aldrig i livet. Det kan ikke lade sig gøre. Jeg jo var trods alt blevet 55 år, ændret hormonbalance og alt det der……..men det lykkedes for mig. Det tog mig faktisk kun 3 uger at tabe de 5 kilo. Jeg er nemlig konkurrencemenneske om en hals.

Derefter stod vægten næsten stille i et par uger, og jeg blev utålmodig. Lone nævnte flere gange, at det er vigtigt for motivationen med et hurtigt vægttab, og det er rigtigt – for mig i hvert fald.

Så jeg gik på eget initiativ “på low carb” for at sætte lidt skred i det. Og det kom der. Det lykkedes mig i løbet af 11 uger at nå mit mål om at tabe 10 kilo. Vildt når jeg tænker på, hvordan jeg i måneder kæmpede med det selv.

Det er nu 5 måneder siden, at jeg nåede målet, og jeg går stadig til ugentligt møde hos Lone på Frederiksberg. Dels fordi at jeg har lært en masse dejlige kvinder, at kende og dels for at bevare motivationen.

Jeg har lært, at det er vigtigt for mig at gå vejen sammen med andre.

 

 

 

 

Kristines vægttabshistorie: 16 kilo på 3 måneder

Jeg havde længe ville igang med, at tabe mig og havde flere gange prøvet, og hver gang blev udskudt med “jeg begynder på mandag”. Lone slår pludselig en konkurrence op på Facebook og jeg deltager og er så heldig at vinde 3 mdr gratis. Og fra den ene dag til den anden skal jeg starte og når slet ikke tanken “jeg venter til mandag”. Så da jeg gik hjem fra første møde var beslutningen taget – NU skulle det være. Og besluttede mig for at vise Lone, at jeg var hende evig taknemlig for at have valgt mig. De andre gange jeg har ville tabe mig, syntes jeg har været hårde. Konstant tanken “jeg er på kur” hængende i hovedet og følte mig sulten konstant.

Denne gang har været helt anderledes og jeg ved det er SÅ flabet at skrive, men det har faktisk ikke været svært eller hårdt at tabe mig denne gang. Jeg er gået ind med en helt anden holdning og netop ikke tænkt “nu er jeg på kur og kun kunne fokusere på målet” -nej jeg har denne gang nydt hver en dag og hver en uge. I sær hver gang jeg er blevet målt og vejet. Og glædet mig over mine delmål istedet for kun at fokusere på målet. Og så har jeg brugt/bruger meget tid på motion. Jeg er begyndt at løbe og har deltaget i mit første løb.

Jeg havde sat mig nogle del-mål, havde sørget for at måle mig og taget billeder løbende og det har helt sikkert været en kæmpe motivations faktor. Og faktisk skal der nu hænge et før og efter billede inde i mit skab så jeg dagligt bliver mindet om min rejse.

Jeg elsker denne måde at leve på med kosten samt motionen, og frygter ikke tiden som stabiliseret medlem.

Jeg nyder hver dag at kunne stå foran spejlet og være glad, det er godt nok mange år siden jeg har prøvet det.

Som en klog kvinde sagde til mig “nyd rejsen” og det gjorde jeg.

Tak for hjælpen Lone.