Omelet/laks med appelsinsalat

En super let og frisk frokost til de varme sommerdage

Ingredienser

• 1 æg + 1½ æggehvide
• 50 g røget laks
• hjertesalat
• ½ appelsin
• 10 g ristede mandler

Dressing

• appelsinsaft
• 1 tsk æble eddike
• 1 tsk sirup gold eller honning
• 0,2 dl græsk Youghurt
• Salt og peber

Æg og æggehvide piskes og vendes på panden til en omelet, serveres med lidt røget laks eller andet kød. Salaten skylles og appelsin skraldes og pyntes med ristede mandler. Dressingen piskes og hældes over salaten.