Sense Postej

SensePostej

Denne postej er en fremragende erstatning for den traditionelle leverpostej. Den er både fiber- og proteinrig, og så tager det ikke mange minutter at lave..

Ingredienser

  • 400 g kogte kikærter
  • 1 stort fed hvidløg
  • 3 spsk solsikkekerner ristet i fiber sirup gold
  • 3 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. stødt paprika
  • 1/2 tsk. chilipulver
  • 1/2 tsk. havsalt
  • 200 gr brune champignoner
  • Pynt
  • Agurk
  • Champignoner
  • rødløg

Fremgangsmåde

Rens og skær champignon i skiver. Rist dem i 1 spsk. olivenolie

Rist solsikkekernerne på en tør pande, tag panden af komfuret og vend kerne i sirup.

Blend kikærterne med hvidløg, olivenolie, krydderierne og de ristede solsikkerkerner.. Herefter blendes de stegte svampe/løg og tilsættes kikærter massen. Smag til med lidt havsalt. Postejen kan nu blendes endnu engang hvis en lidt mere fin og cremet konsistens ønskes, kommes i en boks og sættes på køl.

Pynt evt med stegte champignoner, rødløg og jordskokkechips.

Smager rigtig skønt på et stykke ristet rugbrød

Min mors karrysild

Næsten enhver husmor har sin egen afprøvet opskrift . Det har min mor også. Hun har lavet denne karrysild  lige så længe jeg kan huske. Jeg syntes det er verdens bedste karrysild, og jeg er nok ikke ene i det 🙂. Da vi har lavet den i flere år til SENSE julefrokost-arrangementerne har flere  spurgt efter opskriften.

Opskriften er til 8 personer

Det du skal bruge:

1½ dl Yoghurt
1½ dl piskefløde(SKAL PISKES)
Saften af ½ citron
1 tsk. salt
½ tsk. peber
1½-2 tsk. karry
t lille revet løg
1 æble I tern
100 gram kogte kartofler i tern
1 agurk i tern
1 stort glas marinerede sild
Pynt Kogte æg, tomater og karse

Sådan gør du:
Delene blandes i nævnte rækkefølge. Den smager bedst hvis den laves samme dag, den skal spises, ellers kan du lave den før men vente med at tilføje kartoflerne
HF1(2) løg, tomater, citron, agurk og karse
HF3 sild og æg
Hf4 kartofler og æbler
Fedt: fløde

Sahras kanelstjerner:

Arbejdstid ca. 90 Min.
Kagerne tørrer efterfølgende 6 timer og bages kort ved høj varme.

Hvad skal du bruge

3 friske æggehvider (ca. 90 g)
1 knivspids salt
250 g flormelis (sukrin kan med fordel benyttes) -tag ca. 1 d flormelis fra til glasur
( man kan også bruge sukrin gold/melis til kagerne -selvfølgelig ikke til glasuren)
1.5 spsk  kanel
350 g finthakkede Mandler
0.5 spsk. Kirsch ( kirsebærbrændevin)

Sådan laves de:
1. Pisk æggehvider og salt til marengs.
2. Vend flormelis forsigtigt i massen, 6 spsk. (ca. 1 dl) tages fra til glasur og opbevares tildækket i køleskabet.
3. Bland kanel og mandler med Kirsch og vend det efterfølgende i æggemassen -saml til en dej.

Glasur:
1-2 dl flormelis
1 æggehvide

Stjerneformen:
Dejen deles i mindre portioner og rulles ud til 1 cm tykkelse mellem to stykker plastposer/frostposer eller på et lag sukker.
Dejen løses fra underlaget med en bage spatel -og stik så stjerner ud. Det er en god ide at stjerneformen dyppes sukker mellem hver udstikning.
Stjernerne sættes af på en bageplade med bagepapir på.

Glasering/tørring: Kom et lille jævnt lag glasur på i midten af stjernen og træk med et lille træspyd glasuren ud i stjernespidserne. Lad kagerne stå og tørre i rumtemperatur ca. 6 timer eller over natten.
Afbagning: Bages ca. 5 minutter i midten af ovnen i en forvarmet ovn ved 230-250 grader. Hold øje med ovnen -og ovndøren kan med fordel holdes let åben under bagning, så glasuren forbliver hvid.
Kagerne tages ud og afkøles på en rist.

Holdbarhed:
Ubagt, kan dejen fryses og så vi holdbarheden være ca. 2 måneder Optøning: over natten i køleskab eller 2-3 timer på en rist i stuetemperatur. Bagt: Småkagerne kan holde ca. 4 uger når de opbevares i en dåse godt lukket, koldt og tørt opbevaret.

Konfektruller – færre kalorier

Denne opskrift har jeg fået fra Helena fra Sukrin og er på 170 kcal pr. 100 gram, hvor de fleste andre marcipan ligger over 500 kcal

Hvad skal du bruge

150 g mandelmel
100 g SukrinMelis kan erstattes af 1 dl. rørsukker( men øger kalorierne)
3 æggehvider
Saft af ½ appelsin
(3 dråber mandelessens)

Pynt:
50 g mørk chokolade

Så nemt er det

Bland SukrinMelis, mandelmel, æggehvider , saft af ½ appelsin og mandelessens. Smag på marcipanen indimellem, og tilsæt mere mandelmel eller SukrinMelis alt efter hvor sød, du synes, den skal være. Lad dejen hvile i ca. 15 minutter. Rul 5 konfektruller.

Smet chokoladen over et varmbad og pynt rullerne med frysetørret hindbær, kokos, kakaonibs eller valnøddder.

Hygge mad

I går da jeg åbnede mit nye lokale med 3 hold og efter en lang gåtur med hundene var jeg ikke lige til fisk, men havde mest lyst til at kaste mig i lænestolen foran TVét og få hyggemad, som ikke tager lang tid at lave, men noget man nyde længe. 

I dette fad har jeg:

Grøntsager
1 bdt. asparges
1 gul peberfrugt
2 cherrytomater
½ agurk
2 gulerøder 1 orange og rød
1 håndful spinat
8 jordskokker

Rødbedehummus
½ dåse kikærter
1 rødbeder
2 spsk vand
1 spsk æbleeddike
1 spsk olivenolie
salt og peber

Hummus med soltørret tomater (ide fra Malou, foodprepper)
½ dåse kikærter
1/4 glas(50 gram) soltørret tomater incl olie
vand
saft af ½ citron
spidskommen
salt og peber

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader varm luft eller brug en actifry.
Vask jordskokkerne grundigt.
Skær jordskokkerne i MEGET tynde skiver.
Vend de skiveskårne jordskokker i olie og salt.
Læg skiverne enkeltvis ud på en bradepande med bagepapir.
Bages i ovnen i 15-20 minutter eller til de er sprøde og gyldne.

Snit grøntsagerne i stave, læg aspargesene i kogene vand i et par min. og anret det på et fad med spinaten i bunden.

Rødbedehummus
Kikærterne skal lægges i blød i 10-12 timer Kog kikærterne med krydderier f.eks timian i 45 min. (du kan også bruge kikærter på dåse, husk at skylle dem grundigt)
Rødbederne skal koges i en time, skraldes(kan nu købes kogt i flere supermarkeder)
Bland alle ingredienserne sammen i en minihakker og smag til med salt og peber.

Hummus med soltørret tomater
Hæld vandet fra kikærterne skyl dem grundigt og bland det sammen med de øvrige ingredienser i en foodprocessor til en ensartet masse

Ærte og nøddedip

Dip med ærter er en af mine favoritter til kød eller grøntsager, laver det ofte med kikærter, men en tur til Sverige uden kikæter blev retten erstattet med valnødder.

Du skal bruge:

2 dl frosne ærter
40 gram nødder som valnødder- eller  pistacienødder
2 spsk. olivenolie
2 spsk vand
1 fed hvidløg
saften af ½ citron
salt og peber

Blend valnødderne til mel, evt brug mandelmel og derefter put resten af grøntsagerne i foodprocessoren.

Jordskokkesalat med pesto

Denne lidt usædvanlige salat fik vi til vores kursus med vildt kød, men passer til alt slags kød og er bestemt en som bliver fast på menuen her hjemme

Spinat- valnøddepesto:
75 g frisk spinat
50 g valnødder
50 g parmesanost
1 fed hvidløg
1 dl ekstra jomfruolivenolie
saft af 1 citron
salt og peber
1 kg jordskokker
1 spsk. olivenolie
Salt
hel parmesanost

1.  Start med pestoen. Skyl spinaten, og slyng den tør. Kom spinat, valnødder, parmesanost og presset hvidløg i en blender. Kør, og tilsæt gradvis olien, mens der blendes til en grov pesto. Smag til med citronsaft, salt og peber.

2. tænd ovnen på 200 grader.

3.  Skrub jordskokkerne rigtig godt – det er vigtigt, at de er helt fri for jord. tør dem godt, og vend med olivenolie. Fordel jordskokker på en bageplade med bagepapir. Drys med salt, og bag i ovnen i ca. 30 min.

4.  Vend de bagte jordskokker med spinat-valnøddepesto, og top med friskhøvlet parmesanost.

Æblekage

Det bugner med æbler i min have, og noget der minder mig om min farmor er gammeldags æblekage. Jeg har brugt græsk Yoghurt/DDV Yoghurt 5 % men du kan sagtens bruge fløde (3 spsk. er lig med din fedtration)

Til 1 glas

1 madæble
½ dl vand
1 spsk. sukrin melis
1 knivsspids vaniliekorn

Rasp
½ skive rugbrød uden skorpe
10 gram sukrin gold
1 spsk. mandler eller hasselnødder

10 gram smør til stegning

Skræl æblet og skær dem i mindre stykker ned i en gryde. Tilsæt vand, sukker og vaniljestang/vaniljekorn og lad det koge til æblet er blevet helt mørt.

Mens grøden koger, laves den karamelliserede rasp: Bland rasp med sukrin og hakkede nødder, smelt smørret på en pande. Når smørret er smeltet, hældes raspblandingen ved. Lad blandingen karamelisere godt over middel varme.

Lægges i lag og evt toppes med din ynglings syltetøj

Jeg laver altid en stor portion æblegrød, så er der til skyren om morgen

Gulerods hummus

En ny variant af min elskede humus
1 person

Ingredienser:
150 g. Gulerod, kogt
100 g. Kikærter, kogte
1 Skalotteløg og 1 fed hvidløg, sauteret
1 spsk. Olivenolie
Frisk Salvie eller persille
1 knivspids Chili
1 spsk. Revet parmesan
1 Citron, saft af
1 spsk. frisk Purløg
Salt
evt pynt granatæbler

Sådan gør du:
Gulerødder koges til de er møre, og køles af.
Iblød sæt kikærter natten og kog dem efter vandet er skiftet ud og koges 45 min, alternativt ½ dåse kogte.
Mos/purer gulerødder, kikærter, hvidløg, løg, parmesan. Tilsæt krydderier, samt citronsaft.
Tilføj vand, olie og salt til rette konsistens og smag

SENSE
HF1(2) gulerod, løg grøntsager til dip: gulerødder, agurk, bladselleri, glaskål mm
HF3 kikærter (evt. 50 gram kylling inderfilet)
Fedt: olie og parmesan

Salat med Pære

Jeg har haven fyldt af pærer, så jeg fik lavet denne skønne måltid, som kan blive til sense med tilføjelse af protein, opskriften er under 150 kcal

2 personer

1oo gram skyllet spinat
100 gram rødkeder
2 pærer konference på modenhed
100 gram agurk
½ moden advokat
25 gram roquefort ost
1 spsk balsamicoeddike
10 gram mandler

Jeg bagte rødbederne, det giver en fantastisk sødme, resten af grøntsagerne skylles og snittes i finne stykker. Overhældes med en rigtig god balsamico og hakkede mandler,