Salater på farten

3 personer
Hokkaido
Grønkålschips
Andet
Dressing
Hokkaido
Skær hokkaido i mindre stykker og vend med olie og krydderi.
kom i en airfryer og tilbered på lidt over halv varme i ca. 5 minutter. Sæt graderne op og ryst skålen. Tilbered i yderligere ca. 10 minutter til stykkerne er gyldne og gennemstegte. Servér med ekstra salt og friskkværnet peber.
Kan laves i ovnen på 200 grader i ca. 40 min
Grønkål:
Fjern stilkene fra grønkålen og skylles grundig, tørres med et viskestykke eller en salatslynge. Vend grønkål med olivenolie, hvidløgspulver og salt. Fordel dem på en bageplade med bagepapir i et tyndt lag eller læg dem i en airfryer (5-10 min) eller ovn ved 160 grader i 15 min, hold godt øje med dem.
Grønkålen er basen af salat derefter pynt med de bagte Hokkaido, figner, edamamebønner og kerner og nødder.
Top med dressingen
* Edamamebønner kan erstattes af kylling eller andebryst
Her er forårets favorit broccoli salat med den bedste dressing, som er let cremet og syrlig. De sunde bønner kan selvfølglig erstattes med f.eks kylling, men jeg er vild med de sorte bønner i denne sennepsdressingen og det gør retten mere overgangsalder venlig.
Hvad skal du bruge
Soya mandler
Hvad skal du gøre:
Skær broccolien i mindre stykker og hæld kogende vand over. Lad det trække 1-2 min.
Skyl de sorte bønner.
Pisk olivenolie, mayo, æblecidereddike, sennep, sirup, hvidløg og salt sammen i bunden af en stor skål. Tilsæt broccoli, bønner, løg og tranebær og spå om pålæg.
Læg mandlerne og græskarkernerne på bagepladen, top med soya, sirup og røget paprika og spred det i et tyndt lag. Bages 10 til 14 minutter eller indtil den er gyldenbrun. Lad dem afkøle i 5 minutter.
Fordel mandlerne og græskarkerne i salaten.
Denne salat er en rigtig forårsbebuder med sprøde asparges og radiser.
Hvad skal du bruge:
2 personer
Hæld kogende vand over edammamebønnerne, aspargesene og ærterne.
Saml salaten med citronolie.
Skær avocadoen i mindre stykker og smuldrer puckosten hen over salaten.
Serverer knækbrød til
Imedens vi venter på forårsgrøntsager, så blev det denne salat inspireret af de få grøntsager der var i gårdbutikken, men smagen var himmelsk og smagsløgene blev forkælet -især med det søde fra de bagte grøntsager, syre fra clementinerne, umami fra nødderne
Hvad skal du bruge
4 personer
Risen koges efter anvisning på pakken.
Kyllingebrysterne koges i vandet i 15 minutter, hvorefter de lægger yderligere 15 minutter i vandet. Det gør at kyllingen bliver lækker saftig. Du kan sagtens lade det koge længere og trække længere, det bliver det kun mere mørt af.
Mens kyllingen koger, kan du forberede grøntsage
Knoldselleri, sød kartoffel og rødbederne skraldes og skæres i tern, vendes i olie og salt og bages i ovnen i ca. 30 min ved 180 grader.
Kartoflerne koges 10 min og bages i ovnen i ca. 20-25 min.
De øvrige grøntsager ordnes og anrettes på et fad.
Dressing af olie og æbleeddike hældes over inden spisning.
Når vi skal sidde lidt længere over maden og hygger, så er mexicansk mad en god idé. Alle kan selv lave deres egne tacos med det tilbehør, de bedst kan lide(kød, salat, dips og tilbehør). Ud over at være farverigt er der jo også knald på smagene.
Vi fik kylling til.
Guacamole med mango
Hvad skal du bruge:
Hvad skal du gøre
Mos din avocado med en gaffel i en skål eller blend den i en minihakker.
Tilsæt resten af ingredienserne og bland grundigt.
Nyd med chips eller grøntsager.
Tilbehør
Risene koges efter anvisning på pakken, andre ris kan også bruges end de sorte.
Grøntsagerne skylles og skæres i tern og tomaterne halveres. Salaten snittes fint.
Fraichen serveres i en skål ved siden af.
Spis det sammen tacos/madpandekager og kyllingebryst.
I medens vi venter på sommeren og danske jordbær.
Det skal du bruge:
2 personer
250 gram kogte belugalinser (100 gram rå)
1 bundt grønne asparges
1 bakke jordbær
½ spidskål
2 håndfulde frisk spinat
Dressingen
Mangodressing (sælges i min forretning)eller
2 spsk. olivenolie
1 spsk. æbleeddike
1 tsk grov sennep
salt og peber
Hvad gør du:
Kog linserne efter anvisningen på pakken
Hæld kogende vand over aspargsene i 3-4 min
Pisk dressingen.
Skyl spidskål og snit fint bland det med de øvrige ingrediensern
Jeg er i gang med at eksperimentere med nye bælgfrugter. Normalt laver jeg hummus af kikærter, men denne med flækærter var en utrolig stor overraskelse, så den må jeg lige dele med jer.
Årstiderne har en masse små poser fra 10 kr. med alle mulige bælgfrugter, så det ikke er en større investering at prøve nogle nye varianter af bælgfrugter.
Flækærter har et højt indhold af protein(24 gram) og kostfiber (18) og giver en højere mæthed end kikærter.
Det skal du bruge:
4 personer
175 gram flækærter
½ dl olie
3 spsk. æbleeddike
1 tsk. spidskommen
Saft af ½ citron
Vand
Smag til med salt og peber
170 kcal
Vi spiste den til :
Gulerødder i skiver
1 agurk i skiver
bagt selleri
Blandet salt
Borlottibønner
toppet med hasselnødder
Denne salat har været smagsprøve på holdene i Skovlunde og var en stor success
2 personer
150 g sorte ris kogt
1 rød peber, skåret i strimler
½ blomkål, fintsnittet
200 gram kylling
3 spsk. mandler, hakket
Dressing
2 spsk. citronolivenolie
2 spsk balsamico-eddike
Hvad skal du gøre
Skyl og kog risene efter anvisningen på panden
Snit blomkål og peberfrugt fint evt på et mandolinjern. Bland salaten sammen med med stegt kylling og risene. Hæld olie og en god balsamico hen over og top med saltet mandler