Sød kartoffelsalat med Miso & appelsin tahini og skalotteløg

/i , , , /af

Dette er tilbehør

2 personer

Hvad skal du bruge

  • 3 mellemstore søde kartofler
  • 1 mellemstort løg, skåret i tykke kiler
  • Salt, peber
  • 2 spsk olivenolie

 

Miso Tahini Sauce:

  • 2 spiseskefulde hvid miso
  • 70 gram tahini
  • 1 spiseskefuld sesamolie
  • 2 spsk ahorn- eller honning
  • 2 spsk riseddike
  • Skal fra 1 appelsin (økologisk)
  • 1 dl vand
  • 1/2 tsk chillisauce
  • 2 skalotteløg

Til pynt:

  • 2 forårsløg

Hvad skal du gøre

Forvarm ovnen til 220 °C og beklæd en bageplade med bagepapir.

Skær søde kartoflerne i halve på langs og derefter hver halvdel i 3-4 stykker.

 

Bland søde kartofler med løg, lidt salt og 2 spsk olivenolie (ca. 30 ml). Fordel blandingen på bagepladen og bag i ca. 15-20 minutter, indtil de er blødgjorte og let karamelliserede.

Mens kartoflerne bager, lav miso tahini saucen ved at kombinere miso, tahini, sesamolie, ahorn- eller honning, riseddike, citronskal og vand. Pisk ingredienserne sammen, indtil saucen er glat og tyk.

Når søde kartofler er færdige, lad dem køle lidt af, så de er varme. Kast derefter kartoflerne med halvdelen af miso tahini saucen, chiliflager, sesamfrø og skalotteløg på bagepladen.

Anret de bagte søde kartofler på en serveringsplade og top dem med resten af miso tahini saucen, de resterende chiliflager, sesamfrø og skalotteløg.

Server straks og nyd de lækre bagte søde kartofler med miso tahini sauce.