Indlæg

Sød kartoffelsalat med Miso & appelsin tahini og skalotteløg

/i , , , /af

Dette er tilbehør

2 personer

Hvad skal du bruge

  • 3 mellemstore søde kartofler
  • 1 mellemstort løg, skåret i tykke kiler
  • Salt, peber
  • 2 spsk olivenolie

 

Miso Tahini Sauce:

  • 2 spiseskefulde hvid miso
  • 70 gram tahini
  • 1 spiseskefuld sesamolie
  • 2 spsk ahorn- eller honning
  • 2 spsk riseddike
  • Skal fra 1 appelsin (økologisk)
  • 1 dl vand
  • 1/2 tsk chillisauce
  • 2 skalotteløg

Til pynt:

  • 2 forårsløg

Hvad skal du gøre

Forvarm ovnen til 220 °C og beklæd en bageplade med bagepapir.

Skær søde kartoflerne i halve på langs og derefter hver halvdel i 3-4 stykker.

 

Bland søde kartofler med løg, lidt salt og 2 spsk olivenolie (ca. 30 ml). Fordel blandingen på bagepladen og bag i ca. 15-20 minutter, indtil de er blødgjorte og let karamelliserede.

Mens kartoflerne bager, lav miso tahini saucen ved at kombinere miso, tahini, sesamolie, ahorn- eller honning, riseddike, citronskal og vand. Pisk ingredienserne sammen, indtil saucen er glat og tyk.

Når søde kartofler er færdige, lad dem køle lidt af, så de er varme. Kast derefter kartoflerne med halvdelen af miso tahini saucen, chiliflager, sesamfrø og skalotteløg på bagepladen.

Anret de bagte søde kartofler på en serveringsplade og top dem med resten af miso tahini saucen, de resterende chiliflager, sesamfrø og skalotteløg.

Server straks og nyd de lækre bagte søde kartofler med miso tahini sauce.

Nem frokost til dig i overgangsalderen

/i , , , /af

Vinteren kan være en udfordrende tid, når det kommer til at sikre, at vi får nok friske grøntsager. Men vidste du, at søde kartofler er en af de helbredsgivende grøntsager, som nævnes i filmen om de blå zoner? Disse områder, hvor folk lever sundt og ofte bliver over 100 år gamle, indeholder hemmeligheder til et langt og sundt liv.

Søde kartofler er ikke kun lækre, men de er også en kraftfuld kilde til næringsstoffer. De er fyldt med antioxidanter, fibre, og vigtige vitaminer og mineraler. Disse naturlige skatte kan være nøglen til at opretholde dit helbred og velvære, især når vinterens mørke dage gør det udfordrende at få nok variation i kosten.

Prøv at inkludere søde kartofler i dine vintermåltider for at sikre, at du får de nødvendige næringsstoffer. De kan tilberedes på utallige måder, fra bagte søde kartofler til søde kartoffelmos eller endda i lækre gryderetter. Så næste gang du tænker på, hvordan du kan gøre din kost mere næringsrig i vintermånederne, skal du huske på de næringsrige søde kartofler – din vej til et sundere og længere liv! 🌱💖

Salat med søde kartofler og kikærter

2 personer – 501 kcal -27 g protein

Hvad skal du bruge

  • 1 stor sød kartoffel
  • 240 g ingrid ærter eller andre bælgfrugter
  • 1/2 spsk olivenolie
  • 1 tsk røget paprika
  • 1 håndfuld grønkål (35 g)
  • 2 håndfulde spidskål eller rødkål(150 g)
  • 1 pære
  • 25 g ost 6%
  • 2 spsk æblecidereddike
  • Salt & peber efter smag

Hvad skal du gøre

 

Forvarm ovnen til 200 °C. Skær søde kartofler i små stykker og placer dem i en ovnfast gryde.

Skyl og dræn ingridærterne eller kikærter. Rist dem i ovnen med olivenolie, cayennepeber og salt i 20 minutter.

Forbered grøntsagerne og æblet. Skær og hak grønkål, spidskål, æble og hvidløg.

Forbered dressing ved at blande alle dressing-ingredienser i en blender.

Bland dressing med grøntsager og tilsæt de ristede kikærter. Server og nyd!

Vegansk grydderet

/i , , , , /af

En ret med masser af smag og vitaminer fra de mange grøntsager, jeg vil anbefale at lave den dobbelt, smager endnu bedre dagen efter

4 personer

Det skal du bruge

2 fed hvidløg
2 cm ingefær
1 stort løg
1 spsk. kokosolie
100 gram frisk babyspinat
1 aubergine
3 søde kartofler
1 squash
½ butternuts squash
1 dåse flåde tomater
½ liter grøntsagsbouillion
1 dåse skyllede og drænet kikærter og kidneybønner
Kogte ris eller hvis du synes det smager godt med bananer til ristaffel, så kan stege en banan til
1 dåse kokosmælk
2-4 tsk. karry
1 lime
4 spsk. cashewnødder

Løg og ingefær snittes fint og brunes let i kokosolie og karry. De andres grøntsager tilføres i mindre tern, steg dem i 3-4 min og tilsæt flådede tomater og bouillion. Retten koges til grøntsagerne er møre, De øvrige ingredienser hældes i og lunes i 10 min. Retten smages til med lime evt salt og peber.
Til servering ris eller stegte bananer smager så godt

SENSE
HF1(2)
hvidløg,ingefær,løg, babyspinat, aubergine, søde kartofler, squash, ½ butternuts squash og flådede tomater
HF3 kikærter og kidneybønner
HF4 ris eller banan
Fedt kokosmælk og cashedwnødder, kokosolie
Smagsgiver: lime, karry, bouillion

Salat med søde kartofler og jordbær

/i , , , , /af

4 personer
400 g søde kartofler
2 rødløg
1 spsk. olivenolie
salt
1 bakke grøn salat (her spæde kålblade)
0,5 bakke jordbær
150 g blød gedeost/feta
Sojaristede mandler
50 g mandler
2 spsk. sojasauce

DRESSING

3 spsk. olivenolie
2 spsk. balcamicoeddike
1 tsk. sirup gold
1 tsk. dijonsennep
salt & friskkværnet peber

Tænd ovnen på 175 grader. Skrub eller skræl de søde kartofler, og skær dem i mundrette tern. Pil rødløgene, og skær dem i tynde både. Fordel sødekartoffeltern og rødløg på en beklædt bageplade. Vend det i olivenolie, drys med salt, og sæt bagepladen i ovnen i 20-30 minutter, til ternene er møre og sprøde i overfladen, og rødløgene bløde og gyldne. Lad det køle lidt af.

SENSE

Pr. person
HF1+2 bagte søde kartofler, salat, rødløg
HF 3 Fetaost evt. ristede kikærter eller stegte kyllingen stykker
HF 4 jordbær evt. lidt blåbær
Fedt.  2 tsk. Olie, 1 tsk. Mandler

Gratis: sojasauce, sennep, balsamico eddike salt peber.

Nachos forklædt som søde kartofler

/i , , , /af

Nachos til gæsterne er skiftet ud med søde kartofler bagt i ovnen i 20 min ved 220 grader (vend dem halvvejs) serveret med hot salsa og avocado med citron salt og peber krydret med lime og jalapenos. Var et kæmpe hit og tænker, at det vil være perfekt til Louises studenterfest.

til 4 personer

4-5 søde kartofler
1 spsk olie jeg bruger en olie med spray så er det nemmere
1 spsk. paprika
1 tsk salt

Bages i en opvarmet ovn på 220 grader og bages i 20-25 min, vend dem undervejs
1 stor avocado
lidt citronsaft
salt og peber
Avocadoen moses med en gaffel og røres sammen med citron, salt og peber
Severe det med en færdig salsa, jalapenos og frisk lime.

Sense

HF1(2) søde kartofler, jalapenos og salsa
fedt: olie og avocado
HF4 citron og lime
Hvis det skulle blive et helt Sensemåltid kan det serveres med stegt kyllingeinderfilet eller sorte bønner

Tærte af søde kartofler

/i , /af

til 2 dage eller 6 personer

Forvarm ovnen til 180 grader

Tærtebund

2 store søde kartofler (500-600 gr)
4 æg
4 spsk boghvedemel
salt og peber

Fyld
500 gr kylling inderfilet
Mill & Mortar – Gringo Tex Mex eller andet mexikansk krydderi
2 løg
3 hvidløg
1 pakke chorizopølse
1 dåse hakkede tomater
1 dåse tomatpuré
Salt & peber
8 spsk revet ost over 18 % fedt

Steg løg og chorizo i en gryde og tilsæt krydderiet, efter at krydderierne er smeltet så steg kyllingen med.
Når kyllingen er brunet tilsæt hakkede tomater og pure. Læg låget og lad det simre en ½ time.

Tærtedejen
Riv de søde kartofler på et rivejern og vend dem i mel og æg. Smør en tærteform og pres dejen ud og bag den i ovnen i ca. ½ time til den er gylden.

Dernæst hældes fyldet i tærteformen og den revet ost gratineres med i ovnen i ca. 10 min

 

Da jeg har sparet HF4 så er der plad til et glas rødvin

Lammeculotte med søde kartofler og dampede spinat

/i , /af

Til 2 personer
Varm ovnen op til 200 grader

300 gram mørbrad af lam, oksekød eller svinekød
150 gram frisk spinat
200 gram søde kartofler
2 spsk. olie
2 spsk. smør
1 spsk. balsamico

Start med at skræl kartoflerne og skær dem i mindre tern, sæt dem i ovnen på bagepapir med 1 spsk olie (gerne chiliolie) bages i ovnen i ca 20 min ved 200 grader.

Mørbraden brunes 1 spsk smør og 1 spsk. smør, derefter hæld 1-2 spsk balsamico på og steg dem færdig med låg på, mums

Damp spinatten i et par min i en spsk smør til de falder sammen.

Feldsalat med sødekartofler

/i , , , /af

Frisk og mættende efterårssalat

Hvad skal du bruge

4 personer

1 pakke feldsalat eller anden spæde salatblade
4 store søde kartofler
1 spsk. olie
200 gr frosne edamamebønner
½ rød spidskål
1 avocado
1 håndfuld spirrer feks Lucernespirrer
400 gr. Kylling eller tofu

Dressing
4 spsk. cremefraiche 9 %
2 tsk. karry

Topping
Hakket mynte
2 spsk. valnødder

Skrald de søde kartofler og bag dem i ovnen med lidt olie i ca. 30 min. Skyl salaten og tø edamamebønnerne op.
Skær spidskålen i tynde strimler og bland alle ingredienserne sammen. Rør dressingen sammen og hæld det over salaten og til sidst top det med frisk mynte og hakkede valnødder.Du kan bruge salaten til kylling, tofu eller et stykke fisk og friskbagt flute.

Sense
HF1(2) søde kartofler, spirrer, spidskål og mynte
HF3 kylling, tofu eller fisk
HF 4 er valgfrit evt brød eller quinoa
Fedt Avocado, olie og valnødder
Dressing Cremefraiche

Cowboygryde

/i , /af

Denne ret er inspireret af min første slankebog fra 90érne af Fitness guruen Susan Powter og så er den piftet op med fedt og færre kulhydrater, så den kan spises som et Sensekost måltid.

Lav hellere en dobbelt portion, den er perfekt at fryse ned.

Du kan tø den op, varme den og prøve at lægge den i:

  • Tortilla
  • som fyld i en omelet
  • Servere den med blomkålsris

Hvad skal du bruge:

4 personer i 2 dage
1,6 kg okseklump i tern
1 boullionterning
1 tsk salt og peber
1 spsk smør
8 alm løg
4 fed hvidløg
Tørrede krydderier Merian, laurbærblade og timian
2 dl rødvin
1 kg gulerødder(jeg havde en pastinak der røg i)
1 selleri
2 kilo søde kartofler
1 dåse kokosmælk
40 gram revet parmesan
frisk timian
½ pose grønne bønner

cowboy54

Pil løgene og skær dem i tern, brun dem i gryden med lidt smør.
Kødet skæres i store tern  og krydderes med krydderierne og brunes sammen med løgene.Når kødet er brunet, lægges alle grøntsagerne i sammen med  1 boullionterning og rødvin. Sørg for at grøntsagerne er lige dækket med vand. Lad det simre 1 time til kødet er mørt. Jævn det med et par kartofler og evt lidt kokosmælk. Smag til med salt og peber og frisk timian. Der kan tilsættes kulør hvis man ønsker en mørkere sovs.

De søde kartofler skrælles og koges ca 15-20 min, blendes med kokosmælk, revet parmesan og salt og peber.

Culotte med kantareller, figner og brombær

/i , /af

Antal personer: 4

  • frisk timian
  • ½ kg kantareller
  • 125 g brombær
  • 4 friske figner
  • Stor bundt persille
  • 1 kg Culotte (lav evt ekstra til salat næste dag)
  • 1 spsk. smør
  • friskkværnet peber
  • Hvid trøffelolie

Ovnstegte/grillede kartofler:

  • 400 g babykartofler/søde kartofler
  • 2 spsk olivenolie
  • 3 spsk. groft salt

 

  1. Steg Culotten med salt og peber i ovnen ca 45 min, den bliver bedst hvis den hviler en ½ time.
  2. Ovnstegte kartofler: Tænd ovnen på 225°. Skyl kartoflerne grundigt, og vend dem med olivenolie og salt. Læg dem i et ovnfast fad, og bag dem i ovnen i ca. 25 minutter, eller til de er møre. Vend rundt i dem undervejs.
  3. Rens kantarellerne forsigtigt. Brug så lidt vand som muligt, men sørg for at børste jord og snavs af og fjerne pletter med en lille kniv.
  4. Skyl bær og figner. Skær fignerne i kvarter. Skyl persillen, og hak den fint.
  5.  Varm en pande op med 1 spsk smør sammen med timian, rist kantarellerne i 3 min, hæld de kvarte figner på 1 min. Sluk for panden og bland brombærene i sammen med trøffelolien, salt og peber.