Konfektruller – færre kalorier

Denne opskrift har jeg fået fra Helena fra Sukrin og er på 170 kcal pr. 100 gram, hvor de fleste andre marcipan ligger over 500 kcal

Hvad skal du bruge

150 g mandelmel
100 g SukrinMelis kan erstattes af 1 dl. rørsukker( men øger kalorierne)
3 æggehvider
Saft af ½ appelsin
(3 dråber mandelessens)

Pynt:
50 g mørk chokolade

Så nemt er det

Bland SukrinMelis, mandelmel, æggehvider , saft af ½ appelsin og mandelessens. Smag på marcipanen indimellem, og tilsæt mere mandelmel eller SukrinMelis alt efter hvor sød, du synes, den skal være. Lad dejen hvile i ca. 15 minutter. Rul 5 konfektruller.

Smet chokoladen over et varmbad og pynt rullerne med frysetørret hindbær, kokos, kakaonibs eller valnøddder.

Gulerods hummus

En ny variant af min elskede humus
1 person

Ingredienser:
150 g. Gulerod, kogt
100 g. Kikærter, kogte
1 Skalotteløg og 1 fed hvidløg, sauteret
1 spsk. Olivenolie
Frisk Salvie eller persille
1 knivspids Chili
1 spsk. Revet parmesan
1 Citron, saft af
1 spsk. frisk Purløg
Salt
evt pynt granatæbler

Sådan gør du:
Gulerødder koges til de er møre, og køles af.
Iblød sæt kikærter natten og kog dem efter vandet er skiftet ud og koges 45 min, alternativt ½ dåse kogte.
Mos/purer gulerødder, kikærter, hvidløg, løg, parmesan. Tilsæt krydderier, samt citronsaft.
Tilføj vand, olie og salt til rette konsistens og smag

SENSE
HF1(2) gulerod, løg grøntsager til dip: gulerødder, agurk, bladselleri, glaskål mm
HF3 kikærter (evt. 50 gram kylling inderfilet)
Fedt: olie og parmesan

Blomkåls couscous med nye danske jordbær

På vores cykeltur på vej hjem fra Roskilde i går fandt vi i et telt med de sødste små danske jordbær, som passede perfekt sammen med blomkål.

Hvad skal du bruge
4 personer

½ blomkål eller 1 lille
1 lille bakke jordbær
100 gr. ricottaost eller salattern
1 håndfuld rucola(frisk spinat kan også bruges)
2-3 forårsløg
1 avocado
4 spsk. saltmandler

Dressing
Jeg brugte en færdig shaker med olie og citron
men du kan også bruge 2 spsk. olivenolie og saft af 1 lime

Blomkålen findeles til ris i en foodprocessor. forårsløgen skæres i fine skiver, jordbærene skylles og kommes i salaten med den skylede rucola

Saltmandler
Kom en halv liter vand og 125 gram helt almindeligt, groft køkkensalt i en gryde. Tænd for blusset og rør i gryden, indtil saltet er opløst.

Sluk blusset og hæld 200 gram mandler i. Lad mandlerne stå i blød i det varme vand i ca. 20 minutter
Tænd ovnen på 180 grader

Hæld vandet fra, fordel mandlerne på en bageplade med bagepapir og rist dem i ovnen indtil er blevet hvidlige i overfladen af saltet. Det tager cirka et kvarter, men hold øje med dem de sidste fem minutter.

Køl dem helt af, kom dem på lufttætte glas.

Nachos forklædt som søde kartofler

Nachos til gæsterne er skiftet ud med søde kartofler bagt i ovnen i 20 min ved 220 grader (vend dem halvvejs) serveret med hot salsa og avocado med citron salt og peber krydret med lime og jalapenos. Var et kæmpe hit og tænker, at det vil være perfekt til Louises studenterfest.

til 4 personer

4-5 søde kartofler
1 spsk olie jeg bruger en olie med spray så er det nemmere
1 spsk. paprika
1 tsk salt

Bages i en opvarmet ovn på 220 grader og bages i 20-25 min, vend dem undervejs
1 stor avocado
lidt citronsaft
salt og peber
Avocadoen moses med en gaffel og røres sammen med citron, salt og peber
Severe det med en færdig salsa, jalapenos og frisk lime.

Sense

HF1(2) søde kartofler, jalapenos og salsa
fedt: olie og avocado
HF4 citron og lime
Hvis det skulle blive et helt Sensemåltid kan det serveres med stegt kyllingeinderfilet eller sorte bønner

Pebernødder uden sukker

Hvad skal du bruge:
100 stk
100 gr. Mandler med skal
25 gr. fedtreduceret kokosmel
10 gr. hørfrø
80 gr. smør saltet
60 gr. Sukrin gold
2 tsk vaniljepulver
3 tsk pebernøddekrydderi
Mandlerne hakkes og sammen med hørfrø og sukrin gold males det til mel i en kaffekværn.
Pebernødderne rulles til små kugler, de vokser meget i ovnen, så lav dem små. Bag dem ved 150 grader i varmeluft i 20 min, derefter lad dem stå ved eftervarme i 10 min. Der gik ca 3 timer så blev de helt sprøde, så lav dem dagen før.

Krydderiblanding til RIGTIGE pebernødder, der smager af peber – og af kardemomme, ingefær og den delikate Sri Lanka kanel.
pebernoeder

Brunkager uden sukker

Hvad skal du bruge:
60 stk
400 gr. Mandler med skal
200 gr. Sukrin gold
200 gr friske dadler
3 tsk brunkagekrydderi
Mandlerne hakkes til fint mel i minihakkeren derefter tilsæt dadlerne sammen. Sukrin gold males til mel i en kaffekværn.
Saml dejen og læk den i køleskabet i minimum 30 min, jeg havde dem i køleskabet natten over. Trilles til kugler og og tryk dem flade på bagepladen med bagepapir.
Bag dem ved 180 grader i midten af ovnen i 10 min, derefter lad dem stå og køle af. Der gik ca 3 timer så blev de helt sprøde, så lav dem dagen før.

Brunkagekrydderiet fra Mill&Mortar er med Ægte Sri Lanka kanel, ingefær, allehånde og nelliker

Iskold og opkvikkende Matcha drink

Har du brug for energi nu

Kniber det med energi sidst på dagen eller når du vågner om morgen. Stimulanser som kaffe og sukker dræner kroppen for energi, selv om det giver et hurtig fix, så virker det desværre ikke længe.

Jeg bruger Matcha om eftermiddagen, så får jeg 4 timers energi på den gode måde.

Prøv min nye drink i stedet for den varme udgave

  • 1 spsk, ingefærshots
  • 1 tsk Matcha pulver
  • 2 dl kokosdrik
  • 1 spsk. hyldeblomst
Blend det hele sammen og hæld  det gerne over is i et afkølet glas og nyd straks

Julekonfekt

Hver år i november låner vi køkkenet på Kildegårdsskolen hvor vi laver dejligt julemad, de næst kommende uger vil jeg lægge de spændende retter op, men i dag får i opskriften på julekonfekten, som faldt i god jord.
Blåbærkugler vendt i kokos
Til ca. 50 stk

2 poser (600 gr) frosne blåbær
300 g fedtreduceret mandelmel
6 spsk sukrin melis
2 tsk vaniljekorn
125 g gojibær
200 g kokosmel
3 tsk rom essens)

Hvordan gør du

Kog blåbærene i ca. 4 min i 2 spsk. vand. Farv kokosmelet med lidt blåbærsaft. Blend blåbærrene til en ensformig masse og rør det hele sammen. Form små kugler og rul dem runde i den lilla kokosmel. Stilles dem på køl minimum 1 time.

Dadelkugler med havtorn
Til ca 10 stk:

40 g friske Dadler
1 tsk. øko Havtorn pulveriseres
10 g hakkede Mandler (eller hvad du har)
40 g mørk Chokolade min 70 %
Frysetørret Hindbær til pynt

Hvordan gør du
Hak mandlerne i en minihakker eller med en god kniv.Hak ligeledes dadlerne(husk at tage evt. sten ud)
Bland alle ingredienser sammen, form dem som kugler, som det er vist på det nederste billede. Stil dem til side. Smelt mørk chokolade og rul kuglerne forsigtigt i.Pynt med frysetørret hindbær.

Marcipan med orangesmag

Hvad skal du bruge

90 g fedtreduceret mandelmel
60 g SukrinMelis
Saft af 1 appelsin
1-3 dråber mandelessens
Pynt:
20 g mørk chokolade
Sådan gør du:
Bland SukrinMelis, mandelmel, appelsinsaft og mandelessens samt lakridspulver. Smag på marcipanen indimellem, og tilsæt mere mandelmel eller SukrinMelis alt efter, hvor sød du synes, den skal være. Lad dejen hvile i ca. 15 minutter, del den i 40 lige store dele og tril kugler.
Hak chokoladen og læg den i en lille pose, smelt den i varmt vand og klip et lille hul i hjørnet.
Pynt marcipankuglerne med sirlige chokoladestriber.

Chokolademandler med kanel og sukrin

Hvad skal du bruge:
200 g Mandler
200 g Chokolade med mindst 80% kakao
Sukrin
Kanel

Chokoladen kan smeltes over vandbad eller hurtigt i mikroovn: bræk den i små stykker og lad den få kort tid ad gangen (max 30 sek. i starten). Tag skålen ud – rør i det og tilbage i mikroovnen så mange gange, det er nødvendigt. Men pas på, at det ikke får for meget, for så er chokoladen ødelagt. Omrøring er meget vigtig.
Herefter hældes mandlerne ned i chokoladen og fiskes op – 1 ad gangen (det er det største arbejde). Drysses med Sukrin blandet med kanel og afkøles.

Lakridsmandler
Hvad skal du bruge:
200 g Mandler
50 g Sukrin
3 tsk. Lakridspulver

Smelt sukrin på en varm pande. Hæld mandler og lakridspulver på panden og rør rundt til det syder omkring mandlerne. Hæld lakridsmandlerne over på bagepapir på en bageplade og tør dem i ovnen ved 150° i ca. 30 minutter, til de er tørre og blanke.

40 velsmagende kokostoppe

I denne tid hvor jeg ikke spiser fra rød kategori, så har jeg prøvet denne opskrift som holder sig inden for kategorierne smart og begræns.

Hvad skal du bruge

250 gram kokos
100 gram fiber sirup clear
3  æg
50 gram kokosolie
1 tsk. vanillekorn
1 spsk. lakridsgranulat
1 dl piskefløde

100 gram mørk chokolade til at trille kuglerne i.
Blend alle ingredienserne sammen. Form dem til kugler.Jeg har lavet dem i 15 gram, som svare til 1 spsk. fedt så er der 3 til aftenkaffen i weekenden 🙂
Bag dem på 185 grader i ca. 15 min. vend dem i smeltet chokolade, når de er kølet af.

Hummus med bagte peberfrugter

Hvad skal du bruge

200 gram kogte kikærter(dåse eller glas kan bruges)
2 store snackpeberfrugter
4 spsk vand
1 spsk tahin
1 spsk olivenolie
spidskommen, salt og peber

Kikærterne skal lægges i blød i 10-12 timer Kog kikærterne med krydderier f.eks timian i 45 min. (du kan også bruge kikærter på dåse, husk at skylle dem grundigt)
Peberfrugterne skylles og bages i ovnen eller på grillen, så skallen er til at trække af ca 30 min ved 180 grader
Bland alle ingredienserne sammen i en minihakker og smag til med spidskommen, salt og peber.