C

Is med hasselnødder

Hasselnøddeis fra Paradis er min absolut største favorit, så derfor var det noget af en udfordring at prøve at lave den selv.

Denne portion giver ca. ½ liter

Ingredienser
100 g hasselnødder
2 spsk. sukrin melis
2 dl. havremælk
2 dl fløde
2 spsk. EASIS Smørepålæg (har en dejlig cremet konsistens og masser af smag fra hasselnødder og kakao)
Fremgangsmåde hasselnøddeis:

  • Start med at tænde ovnen på 180 grader
  • Rist hasselnøddekernerne i ca 10 min. så skallen løsner sig
  • Tag nødderne ud af ovnen og gnub skallerne af
  • Hak nødderne meget fint sammen med sukrin i minihakker og læg dem i en gryde med fløde, mælk, Nutella.
  • Varm nødderne og fløden mens du rører og nutellaen smelter – Lad det stå og trække i minimum 1/2 time
  • Indfrys i ismaskinen – Hvis du ikke har en is-maskine så rør rundt minimum hver 1/2 time.

Lakrids is 😍😍

Det er så nemt at lave hjemmelavet is men denne opskrift. Kun fire ingredienser og 1 time i is maskinen.
Denne portion gav ½ liter is og en kugle svare 40-50 gram svarende til 1 spsk fedt(Sense) f.eks. mandler.
Jeg har brugt havremælk, men minimælk kan sagtens bruges.
Hvad skal du bruge
2 bæger æggeblommer
2 spsk. sukrin melis(Du kan bruge alm. sukker giver dog lidt over 100 kcal mere i isen)
2 dl. fløde
3 lakridsstænger a 20 gram (jeg bruger nogle fra kvickly)
3 dl. havremælk
  • Pisk blommer og sukker i ca. 2 min. til en luftig æggesnaps.
  • Bring fløden i kog i en lille tykbundet gryde med lakrids klippet i mindre stykker, rør rundt indtil lakridsen er smeltet. Tag gryden af varmen og tilsæt æggesnapsen til den varme fløde under piskning.
  • Varm iscremen op til lige under kogepunktet ved jævn varme i ca. 2 min – pisk hele tiden og hold øje med hvornår iscremen tykner. Iscremen må ikke koge.
  • Sigt iscremen og lad den afkøle i køleskabet.
  • Hæld isen i ismaskinen og server den evt. med lakridssirup(johan bülow)

Sahras kanelstjerner:

Arbejdstid ca. 90 Min.
Kagerne tørrer efterfølgende 6 timer og bages kort ved høj varme.

Hvad skal du bruge

3 friske æggehvider (ca. 90 g)
1 knivspids salt
250 g flormelis (sukrin kan med fordel benyttes) -tag ca. 1 d flormelis fra til glasur
( man kan også bruge sukrin gold/melis til kagerne -selvfølgelig ikke til glasuren)
1.5 spsk  kanel
350 g finthakkede Mandler
0.5 spsk. Kirsch ( kirsebærbrændevin)

Sådan laves de:
1. Pisk æggehvider og salt til marengs.
2. Vend flormelis forsigtigt i massen, 6 spsk. (ca. 1 dl) tages fra til glasur og opbevares tildækket i køleskabet.
3. Bland kanel og mandler med Kirsch og vend det efterfølgende i æggemassen -saml til en dej.

Glasur:
1-2 dl flormelis
1 æggehvide

Stjerneformen:
Dejen deles i mindre portioner og rulles ud til 1 cm tykkelse mellem to stykker plastposer/frostposer eller på et lag sukker.
Dejen løses fra underlaget med en bage spatel -og stik så stjerner ud. Det er en god ide at stjerneformen dyppes sukker mellem hver udstikning.
Stjernerne sættes af på en bageplade med bagepapir på.

Glasering/tørring: Kom et lille jævnt lag glasur på i midten af stjernen og træk med et lille træspyd glasuren ud i stjernespidserne. Lad kagerne stå og tørre i rumtemperatur ca. 6 timer eller over natten.
Afbagning: Bages ca. 5 minutter i midten af ovnen i en forvarmet ovn ved 230-250 grader. Hold øje med ovnen -og ovndøren kan med fordel holdes let åben under bagning, så glasuren forbliver hvid.
Kagerne tages ud og afkøles på en rist.

Holdbarhed:
Ubagt, kan dejen fryses og så vi holdbarheden være ca. 2 måneder Optøning: over natten i køleskab eller 2-3 timer på en rist i stuetemperatur. Bagt: Småkagerne kan holde ca. 4 uger når de opbevares i en dåse godt lukket, koldt og tørt opbevaret.

Konfektruller – færre kalorier

Denne opskrift har jeg fået fra Helena fra Sukrin og er på 170 kcal pr. 100 gram, hvor de fleste andre marcipan ligger over 500 kcal

Hvad skal du bruge

150 g mandelmel
100 g SukrinMelis kan erstattes af 1 dl. rørsukker( men øger kalorierne)
3 æggehvider
Saft af ½ appelsin
(3 dråber mandelessens)

Pynt:
50 g mørk chokolade

Så nemt er det

Bland SukrinMelis, mandelmel, æggehvider , saft af ½ appelsin og mandelessens. Smag på marcipanen indimellem, og tilsæt mere mandelmel eller SukrinMelis alt efter hvor sød, du synes, den skal være. Lad dejen hvile i ca. 15 minutter. Rul 5 konfektruller.

Smet chokoladen over et varmbad og pynt rullerne med frysetørret hindbær, kokos, kakaonibs eller valnøddder.

Æblekage

Det bugner med æbler i min have, og noget der minder mig om min farmor er gammeldags æblekage. Jeg har brugt græsk Yoghurt/DDV Yoghurt 5 % men du kan sagtens bruge fløde (3 spsk. er lig med din fedtration)

Til 1 glas

1 madæble
½ dl vand
1 spsk. sukrin melis
1 knivsspids vaniliekorn

Rasp
½ skive rugbrød uden skorpe
10 gram sukrin gold
1 spsk. mandler eller hasselnødder

10 gram smør til stegning

Skræl æblet og skær dem i mindre stykker ned i en gryde. Tilsæt vand, sukker og vaniljestang/vaniljekorn og lad det koge til æblet er blevet helt mørt.

Mens grøden koger, laves den karamelliserede rasp: Bland rasp med sukrin og hakkede nødder, smelt smørret på en pande. Når smørret er smeltet, hældes raspblandingen ved. Lad blandingen karamelisere godt over middel varme.

Lægges i lag og evt toppes med din ynglings syltetøj

Jeg laver altid en stor portion æblegrød, så er der til skyren om morgen

Pandekager med spinat

Du kan ikke smage spinatten, alt det giver dig et måltid som giver dig rigtig mange sunde næringsstoffer. Lav gerne til flere dage, de smager også godt kolde

2 personer

Hvad skal du bruge:

2 dl havregryn
125 ml usødet mandelmælk
50 gr spinat(jeg brugte frossen)
1 æg
1 tsk. bagepulver
1 knivsspids vanilje
1½ tsk fibersirup

Smør til stegning
Topping:

Kokosskyr
Bær
1 spsk. nødder

Hvad skal du gøre:
Pisk alle ingredienserne sammen og steg pandekagerne på lavt blus i lidt smør. Top pandekagerne med frugt og nødder.
De kan opbevares på køl eller frysses ned.

Squash kage

Sæt ovnen til 175 grader varmeluft
12 stk.

Hvad skal du bruge
1½ dl peanutbutter
1½ moden banan
2 æg
2-3 spsk. Fiber sirup gold
2 spsk. Kakao
1 tsk vanilje
1 tsk bagepulver
2 squash
2 spsk. mørk chokolade

 

tilsæt alle ingredienserne i en foodprocessor (dog ikke squash og chokolade)
Riv squashene og vrid væsken ud. Bland det i dejen sammen med chokolade og hæld det op i bageform beklædt med bagepapir i ca 40 min
Afkøles inden spisning, kan evt toppes med hindbær/hokkaidomarmelade eller cremfraiche 38 %

Sense
HF1(2) squash
HF3 meget lidt æg
HF4 ¼ hf 4
Fedt 1 spsk.

Hokkaido marmelade

Smagsprøve i denne uge på holdene

Hvad skal du bruge
1 Hokkaido
2 æbler
2 tsk. friskrevet ingefær
Saft og skal af 2 øko. citron
Saft og skal af 2 øko. appelsin
2 tsk. vaniljekorn
3 dl vand
Smages til med Sukrin melis
Atamon

Hokkaido og æbler skrælles og rives. Herefter kommes det i en gryde med ingefær, citronsaft, citronskal, appelsinsaft, appelsinskal, vanilje og vand.

Kog marmeladen ved svag varme i 45 minutter, smag den til med sødemiddel og kom den på rene, skoldede glas, der eventuelt er skyllet med lidt atamon.

Smager fantastisk på knækbrød med ost, eller ovenpå en pandekage eller skyr om morgen

SENSE

Tæller primært som grøntsager

Rabarber muffins

Hvad skal du bruge

Sæt ovnen på 200 grader

2 spsk. smør
½ dl græsk yoghurt 2 %
2 æg
1 dl  speltmel
20gr pofiber
1 spsk.  bagepulver
2 spsk. sukrin
1 tsk vanilje
citronskal (øko)
200 g rabarber
Sådan gør du
Smelt smøret og pisk det sammen med yoghurt og æg.  Snit rabarberen i mindre stykker  evt brug rabarberkompot: Rør mel, bagepulver, sukrin, vanilje og reven citronskal i. Læg dejen i 10 muffinsforme og bag dem i ca. 20 minutter, til de er gennembagte.
SENSE
HF1(2) rabarber
HF3 æg
HF4 mel
Fedt smør
Mælk Yoghurt

Pebernødder uden sukker

Hvad skal du bruge:
100 stk
100 gr. Mandler med skal
25 gr. fedtreduceret kokosmel
10 gr. hørfrø
80 gr. smør saltet
60 gr. Sukrin gold
2 tsk vaniljepulver
3 tsk pebernøddekrydderi
Mandlerne hakkes og sammen med hørfrø og sukrin gold males det til mel i en kaffekværn.
Pebernødderne rulles til små kugler, de vokser meget i ovnen, så lav dem små. Bag dem ved 150 grader i varmeluft i 20 min, derefter lad dem stå ved eftervarme i 10 min. Der gik ca 3 timer så blev de helt sprøde, så lav dem dagen før.

Krydderiblanding til RIGTIGE pebernødder, der smager af peber – og af kardemomme, ingefær og den delikate Sri Lanka kanel.
pebernoeder