C

Skyr med rugbrøddrys

Min datter Caroline og hendes veninde Camille står bag denne skønne morgenmad, som også kan bruges til dessert.

3 personer

½ liter skyr neutral(du kan også bruge A-38 eller Yoghurt)
3 spsk frysetørrede hindbær
3 spsk pistacienødder
1 håndfuld blåbær
1 håndfuld ristede rugbrød blendet med sukrin gold

Hæld skyren op i en skål og top med bær, nødder og rugbrødsdrys.

Rugbrødet findeles i en blender og bages i på en bageplade med bagepapir i ovnen ved 175 grader (ikke varmluft) i ca. 15 minutter. Lav evt en stor portion da det sagtens kan holde i 14 dage.

Nektariner med flødeskum med krydret frugtsauce

Super lækker dessert af orange og gule nektariner med flødeskum rørt op med shaker “Olivenolie Lime + Eddike + Mango Ginger.” Det var bestemt en overraskelse da jeg ellers kun bruger dressingen til spidskålssalat.

Opskrift til 2 personer

4 nektariner
1 dl fløde
3-4 spsk shaker “Olivenolie Lime + Eddike + Mango Ginger.

Skær frugten i mindre stykker og pisk fløden til flødeskum med olien

Sense

HF4 nektariner
Fedt 1-3 spsk flødeskum

2 slags hindbæris

Super nem og kan spises uden at fryses ned

100 gr frosne hindbær(bør koges – bakterier)
2 spsk kokosmælk
2½ dl græsk yoghurt 2 %
1 tsk vanilje
1 spsk honning
Frisk mynte

Blend hindbærerne og kokosmælken. Tilsæt yoghurt, vanilje og mynte, blend det til en softice, smag til med fiber sirup gold, serveres med det samme eller kan fryses til senere

Du kan også bruge friske bær, vælg rigtig modne bær

2 personer
170 kcal
100 gr jordbær
100 gr hindbær
2 dl skyr
1. tsk vanilje
2 tsk. honning

Blend det hele og læg det i en ismaskine.

Is med havtorn og gulerødder

Denne is smager himmelsk og er kun på 90 kcal

4 personer

100 g æble (skrællet og i små tern)
100 g gulerod (skrællet og revet)
100 g havtorn
1 tsk vanilje
2 æggehvider
1 dl yoghurt
Citronsaft og skal af 1 citron
100 gr sukrin melis
Kom revet gulerødder(jeg snød og brugte gulerodssaft) og æble i mindre stykker i en gryde sammen med de frosne havtorn(fandt dem i COOP), kog dem møre og blend dem med vanilje og sukrin melis. Afkøles.

Æggehviderne piskes stive og blandes sammen med de andre ingredienser. Jeg brugte en ismaskine til at fryse isen, men kan selvfølgelig gøres uden.

I version 2018 er isen suppleret med lidt fedt: pistacienødder og kakaonibs

SENSE

HF1(2) gulerødder
HF3 æggehvider
HF4 havtorn og æble
Mælkeprodukt yoghurt

Muslibarer med søde kartofler

Ideel til dig der har brug for noget med på farten, eller har måske svært ved at spise morgenmad

Hvad skal du bruge

4 personer
250 g sød kartofler
2 spsk. fibersirup clear
1½ spsk. kokosolie, stuetemperatur
2 tsk brunkage krydderi
1 kvsp. salt
4 dl grovvalsede havregryn
8 spsk blandet nødder eller frø(mandler, valnøddekerner, chia, sesam, cashewnødder)

Forvarm ovnen på 200 grader.
Varm siruppen op med kokosolie indtil det bobler. Kog kartoflerne møre og mos dem i en minihakker sammen med de andre ingredienser.
Beklæd et ildfast fad med et vådt opvredet bagepapir.
Sæt fadet i ovnen i 1 time, indtil barrene er helt sprøde og overfladen er fast og mørk gylden. Lad det derefter køle helt af, inden du skærer barerne ud.
Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet

Sense

HF 1+2 Søde kartofler
HF 4 havregryn
Fedt nødder, frø og olie

315 kcal pr. bar

Energi1326 kJ
Fedt15,8 g
Mættede fedtsyrer6,04 g
Monoumættede fedtsyrer4,2 g
Polyumættede fedtsyrer4,51 g
Kulhydrat, tilgængelig31,7 g
Sukkerarter3,43 g
Kostfibre7,51 g
Protein8,25 g

Sunde gluten fri granola barer med nødder, kokos og sirup.

Opskrifter på granola barer, du kan selv kan lave derhjemme, i stedet for at købe dem færdiglavet. Det er noget så simpelt at lave, at det ikke er værd at købe dem færdige. Du skal bare blande nødder, kokosmel og fiber sirup med lidt vand sammen.
10 barer

Hvad skal du bruge
0,75 dl rå mandler
0,75 dl rå cashewnødder
1 ½ dl usødet kokosmel
½ dl fiber sirup clear
3 spsk vand
Knivspids salt
1 tsk vanilje

Andre ingredienser at tilføje: tørrede frugter,frø (chia, sesam, hørfrø)
Instruktioner
1. Forvarm ovnen til 200 grader. Kog sirup, salt, vand og vanilje op i en lille gryde over medium varme, indtil det begynder at boble. Rør jævnligt.
2. Rist nødder og kokos, i ovnen, lige indtil kokos er duftende og let gylden omkring 8-10 minutter.
3. Når siruppen bobler blandes nødder og kokosnødder i gryden, omrøring godt til en fast masse.. Blanding kan synes tør. Spred ud på et fugtig bagepapir i en firkantet form til  ca.2 cm tyk, jeg bruger resten af bagepapiret til at presse dejen sammen.
4. Lad dem afkøle på køkkenbordet i 45 minutter.
5. Når den er afkølet, flyt dem op på et skærebræt (i ét stykke), og med en stor skarp kniv, skæres barer  i 10 stykker.

 

Sense

Barrene tæller i fedtgruppen: 15 gr = 1 spsk fedt.

 

Omelet

Jeg kan rigtig godt lide omelet om morgen, steger grøntsager, som spinat, peberfrugt, broccoli, blomkål og tomater på panden og hælder et pisket æg over med 1 bæger  æggehvide.

 

På billedet er det med spinat

Ved siden af 1 dl A38 med 100 gr jordbær

 

Koldskål

En af favoritterne blandt mine 3 piger er koldskål, rigtig mange af de færdige koldskål indeholder en del sukker, derfor er jeg rigtig glad for at Helena fra sukrin delte denne, som smager som gammeldavs koldskål

Hvad skal du bruge

4 æggeblommer
3 spsk Sukrin melis
1 l kærnemælk
4 spsk cremefraiche 9%
2 tsk vaniljepulver
Revet skal og saft af 1 usprøjtet citron
400 gr. Jordbær
Fremgangsmåde:
Pisk æggeblommer med Sukrin og vanilje. Pisk cremefraiche og citronsaft og-skal i. Pisk det sammen med kærnemælken.
Servere det med jordbær og evt musli eller mandler

Rabarberkompot

Ingredienser

Rabarberkompot

Jeg bruger også jordbær, så de ikke skal have så meget sukker – vent med sukker til kompotten er færdig.

600 g rensede rabarber(frosne kan også bruges, fandt dem i Coop i sidste uge)

200 g jordbær (friske eller frosne)

2 tsk. vanilje eller 1 vaniljestang

sukker

 

Gør glas og låg grundigt rene ved at skolde dem. De kan evt, skylles med atamon.

De friske rabarberne skæres i mindre stykker, ca. 2-3 cm.

Kom rabarber, jordbær og vanilje i en stor gryde og kog det ved svag varme i 10 minutter. Smages til med sukker.

Smag til med sukker.

Tag gryden af varmen og lad indholdet køle lidt af, hæld kompotten i de skolde glas, kan holde 1 måned i køleskabet.

 

 

Hvad gør du

Skyl og skær rabarberne i små stykker. Koges let i 20 min sammen med lidt vand og vanilje. Kan sagtens holde sig 1-2 uger på skoldede sylteglas.

Spis kompotten på skyr, hytteost eller A38 med müsli, på is, i pandekager eller til koteletten eller den røde bøf på grillen.

Tip: Du kan variere kompotten ved at tilsætte 1 kanelstang eller hakket ingefær i stedet for vanilje. Kompot kogt på ½ jordbær og ½ rabarber er også rigtig dejligt.

Vafler med Matcha

Hvad skal du bruge

2 æg
2 spsk skyr
1 spsk. HUSK
1 tsk matcha
1 stor håndfulde spinat
½ spsk kokosolie – evt. smagsneutral
Salt + pepper
1/3 tsk. bagepulver

Hvad skal du gøre
Kom alle ingredienser i en blender og blend indtil du har en fin og blød vaffeldej. Hæld dejen i et forvarmet vaffeljern (kom evt. lidt kokosolie på først), bagetiden afhænger af vaffeljernet, men hold hele tiden øje med dem, så de ikke får for meget og mister deres flotte grønne farve. Når vaflerne er færdige, er det en god idé at lade dem ligge og hvile på en rist, i et par minutter – så bliver de lidt sprødere inden servering.

Jeg spiste dem sammen med skyr og hindbær