Kylling i karry med masser af grønt
Kylling i karry er en klassiker hos os og jeg har brugt frosne grøntsager, så det er nemt og hurtigt at lave god mad.
Du kan sagtens skifte kyllingen ud med kikærter, eller brug en rest and fra jul
2 dage 2 personer
4 kyllingebryst ca. 600-700 gram
2-3 tsk. Karry
1 tsk. Gurkemeje
1 tsk. Timian
1 Zittauerløg
3 fed hvidløg
1 chili
1 spsk. olivenolie
Grøntsager 600-800 gram
(Du kan variere grøntsagerne efter smag og for eksempel have frosne grønne bønner friske blomkål eller broccoli.)
1 peberfrugt
4 gulerødder i skiver
1 bakke champignoner
1 pose karrygrønt (rema1000) eller andet grønt
6 dl vand
1 kylling bouillonterning
Salt og peber
1 lille dåse kokosmælk light
Skær kylling i mundrette stykker og vend det i krydderierne. Skyl og snit grøntsagerne.
Hak løg og hvidløg og steg det i olie indtil det tager farve. Steg kyllingen 4-5 min og tilføj resten af grøntsagerne.
Tilsæt vand og smuldre i bouillon. Lad gryderet koge under et låg i ca. 20-35 minutter. Smag til med salt og peber. Serveres med ris.