Culotte med kantareller, figner og brombær
Antal personer: 4
- frisk timian
- ½ kg kantareller
- 125 g brombær
- 4 friske figner
- Stor bundt persille
- 1 kg Culotte (lav evt ekstra til salat næste dag)
- 1 spsk. smør
- friskkværnet peber
- Hvid trøffelolie
Ovnstegte/grillede kartofler:
- 400 g babykartofler/søde kartofler
- 2 spsk olivenolie
- 3 spsk. groft salt
- Steg Culotten med salt og peber i ovnen ca 45 min, den bliver bedst hvis den hviler en ½ time.
- Ovnstegte kartofler: Tænd ovnen på 225°. Skyl kartoflerne grundigt, og vend dem med olivenolie og salt. Læg dem i et ovnfast fad, og bag dem i ovnen i ca. 25 minutter, eller til de er møre. Vend rundt i dem undervejs.
- Rens kantarellerne forsigtigt. Brug så lidt vand som muligt, men sørg for at børste jord og snavs af og fjerne pletter med en lille kniv.
- Skyl bær og figner. Skær fignerne i kvarter. Skyl persillen, og hak den fint.
- Varm en pande op med 1 spsk smør sammen med timian, rist kantarellerne i 3 min, hæld de kvarte figner på 1 min. Sluk for panden og bland brombærene i sammen med trøffelolien, salt og peber.
