Dip med hytteost

/i , , /af
2 varianter enten med hytteost eller tofu

At spise grøntsager er afgørende for vores helbred, men det behøver ikke at være kedeligt. Ved at tilføje en dip fyldt med smag og tekstur, kan du forvandle enhver grøntsag til en delikat snack eller tilbehør til dine måltider.

Friske urter, krydderier og en blanding af cremede ingredienser bliver din grøntsagsoplevelse forvandlet til noget helt specielt.

Hvad skal du bruge
  • 250 g hytteost (jeg brugte 2% fedt)
  • 10 g frisk purløg
  • 10 g frisk persille
  • 1/2 citron, kun saft
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1/4 tsk tørret dild
  • Frisk sort peber, efter smag
Hvad skal du gøre
Tilsæt alle ingredienser til en stor foodprocessor. Bland indtil glat, skrab siderne af processoren ned efter behov. Du er velkommen til at justere smag til ønsket smag.
Server i en lille skål sammen med grøntsager eller rugbrøds chips
NB
*OPLAGRING: Denne opskrift opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i cirka 3-5 dage. Det er fantastisk at lave på forhånd for at nyde hele ugen som en snack eller spredning!
*SERVER MED:
Du er velkommen til at tilføje en lille skvæt af en dejlig smagende citron olivenolie oven på dippen!

Dip med tofu

Hvad skal du bruge
· 350 g silke tofu
· lille håndfuldfrisk dild
· lille håndfuldfrisk persille
· lille håndfuldfrisk purløg
· 1/2 citron, kun saft
· 1/2 tsk hvidløgspulver (eller 1 stort fed)
· 1/2 tsk løgpulver
· 1/4 tsk stødt spidskommen (spring ikke over!!)
· 2 spsk revet parmesan
· 1 tsk æblecidereddike (eller hvidvinseddike)
· Salt + peber, efter smag
Instruktioner
Fjern tofu fra emballagen, dræn væsken godt. Pak tofublokken ind i en køkkenrulle og pres forsigtigt overskydende væske ud.
Tilsæt derefter alle ingredienser til en stor foodprocessor, generøst krydderier med salt og peber. Bland indtil glat, skrab siderne af processoren ned efter behov. Du er velkommen til at justere smag til ønsket smag.
Server straks eller opbevar i køleskabet til senere. Hvis du vil have dippen kølet og lidt tykkere, kan du afkøle denne dip i cirka 30-60 minutter før servering. Se noter til serveringsideer!

Kyllingesalat

/i , , , , , , /af

Kog risen dagen før

Det skal du bruge:
200 gram kyllingekød (rest fra aftensmaden)
100 gram kogt sorte ris
1 stor gul peberfrugt
3-4 gule tomater
2 håndfulde Salatmix
1 kakifrugt
40 gram puckost (HF3) eller feta(Fedt)
2 spsk. citronolivenolie

Kog risen efter pakkeanvisningen
Skyl grøntsagerne og kakifrugten og skær dem i fine tern.
Bland det hele sammen og smag det til med olien, skal dun have salaten med på arbejdet, så tag olien med for sig selv.

Sense
HF1 gul peberfrugt, salatmix, tomater
HF3 kylling evt puckost
HF4 ris og kakifrugt
Fedt citronolivenolie evt feta

Baba Ganoush

/i , , , , , /af

En fantastisk stegt aubergine dip, er så simpelt. Serveres med grøntsager, brød eller bagt Pitabrød eller tortilla.

Det skal du bruge

1 stor aubergine
3 tsk. Sesamolie
Saft af 1 økologisk citron
Stødt spidskommen Knivsspids
2 spsk. skyllet og hakket persille
Topping
1 spk. sesamfrø

Forvarm ovnen til 225 °.
Lav et par huller med et tandstikker i aubergine og arranger den på bagepapir i ovnen ca. 30 min.indtil den er mørk og rynket. Skrab det varme auberginekød og blend det med de andre ingredienser. Servere det med tør ristet sesamfrø

Mayonnaise med bagte aubergine

/i , , , , /af

En opskrift, der vil gøre dine rodfrugter🌱 glade og er perfekt til dine aperitiffer🍹 eller som tilbehør til et stykke kød

Hvad skal du bruge

2 auberginer
saft af ½ citron
3 fed hvidløg
30 gram Ægte mayonnaise
Pynt med persille
Salt og peber

Skræl auberginerne og skær dem i små tern, kog dem i en gryde med lidt vand med lidt citronsaft, damp dem møre i 10 min. Du kan også bage dem i ovnen :
Forvarm ovnen til 190 °.

Lav et par huller med et par tandstikker i auberginerne og arranger dem på bagepapir i ovnen ca. 30 min.indtil de er mørke og rynket. Skrab det varme auberginekød og blend det med de andre ingredienser

Super lækker dip til bagte rodfrugte eller som sauce til kød.

Thai inspireret salat med oksekød

/i , , , , , , , /af

Denne ret har vi serveret masser af gange til en buffet, da den kan spises kold og en god måde til at vores mandlige familiemedlemmer til at spise mere grønt.

Hvad skal du bruge
4 personer

600 gram stegt Culotte/roastbeef (alternativt kylling 😊)

Dressing
1 spsk. Fintrevet ingefær
½ dl lime
2 spsk. Sirup eller honning
2 spsk. Soya
1 spsk. Sesamolie

Salat
200 gram salat(blandet)
2 bundt nye gulerødder
2 bundt forårsløg i tynde skiver
6 spsk. Peanuts

Rør ingredienserne sammen til dressingen, skyl og snit grøntsagerne og anret det på et fad med salaten og top det med tynde skiver kød og hakkede peanuts eller valnødder

HF1(+2) salat, gulerødder, forårsløg, ingefær
HF3 steg
HF4 sparet men nye kolde danske kartofler, kan anbefales
Fedt peanuts, Sesamolie

Kartoffelsalat

/i , , , , , , /af

Jeg spiser sjælden kartofler, men nye danske kartofler kan være svært at sige nej til og især når de er forklædt som en salat.

til 4 personer

½ kg kogte kartofler
1 broccoli
1 agurk
1 pakke haricots vert jeg valgte de friske , men du kan sagtens bruge de frosne
100 gram ærter (frosne, eller frisk bælgede)
½ spidskål

Dressing med ananas og basilikum
Broccoli og bønner overhældes med kogende vand, hvis du bruge frosne ærter skal de tø op. Kartofler pilles og skæres i skiver, agurken skæres i tern, spidskål snittes fint og de restende grøntsager skæres i mundrette stykker og blandes i salatten. Jeg har valgt en færdig dressing, men du kan sagtens bruge en god olivenolie med lidt friskpresset citron.

Grøn salat

/i , , , , , /af

En dejlig grønt salat til grill eller til frikadeller…

4 personer

200 gram asparges
100 gram snakærter
100 gram bælgede ærter
2 hjertesalater
3-4 spsk citronolie eller en med ananas og basillikum

Skylles og blandes sammen, vent med dressingen til den skal spises

Jordbærsalat

/i , , , , , /af

Denne salat er mexicansk inspireret og laves stortset hver gang jeg falder over en bakke jordbær

(4 personer)

½ broccoli
½ agurk
1 rød snackpeberfrugt
1 håndfuld spinat
150 gr cherrytomater
1 avocado
3 spsk. saltede mandler eller ristede soksikkekerner
1 mango
100 gram jordbær
150 gr kogt quinoa eller sorte ris

Dressing

4 spsk Mango dressing på flaske
Spises sammen med evt kylling, laks eller sorte bønner, hvis det skal være en vegetar ret

Broccolien koges 2-3 min, spinatten skylles grundig, tomaterne halveres og salaten blandes. Jeg koger gerne quinoa til flere dage skal have ca. 15 min, smager dejligt i salaterne.

Rist kernerne på panden og hæld dem over med Fiber sirup, så de bliver sprøde og knasende

SENSE

HF1(2)broccoli, agurk, snackpeberfrugt, spinat, cherrytomater
HF3 kylling, laks eller sorte bønner
HF4 Quinoa, mango,jordbær
Fedt avocado,soksikkekerner, Mango dressing

Blomkålssalat

/i , , , , , , /af

4 personer eller til flere dage

HF1(2)
400 gram revet blomkålsris, kan købes færdig hakket i mange supermarkeder
100 gr frisk spinat
1 agurk i små tern
HF3
Intet i salaten men kan serveres til fisk eller kylling
HF4
1 pakke blåbær
Fedt
Feta
Citron olivenolie
cashewnødder

Det hele blandes sammen og toppes med feta og cashewnødder

Gylden salat med rødbeder, spinat, Gorgonzola og Mango-citron Vinaigrette

/i , , , , , , /af

1-2 håndfulde frisk spinat
4 cherrytomater (valgte de gule)
4 blommer i tern
4 små rødbeder i tern + krydderi – ristes på pande
1-2 spsk smuldret gorgonzola ost
1 spsk. solsikkekerner ristet på pande
1 spsk. Mango-citron Vinaigrette

120 gr laks
saft af en ½ citron
dildkviste

bag laksen i ovnen ved
Tænd ovnen på 200° C – undervarme eller over-/undervarme, ikke varmluft.
Pak laksen ind i stanniol med saften af en ½ citron
Bag laksen 15-20 min.
skyl og snit grøntsagerne bland det med laksen og top det med solsikkekerner, ost og vinagrette