Indlæg

Sense Wrap alle håndfulde i én

Hurtig mad i en fart til de dage hvor du ikke orker at stå i køkkenet, denne ret var rester dagen før vi skulle på ferie.

4 personer

1 dåse kikærter på 400 g eller en rest kød, oksekød eller kylling
½ zucchini, ca. 150 g
2 gulerødder
1 rød peber
½ løg

Dressing Færdig købt goma smager rigtig fint i
1 fed hvidløg
2 spsk tahini
1½ dl yoghurt
1 citron, saft
salt Sort peber
4 tortilla brød

Hæld vandet fra kikærterne, og skyl med vand. Hæld dem i en skål. Riv courgette, gulerødder, peber, løg og hvidløg ned i skålen. Bland tahini, yoghurt og citronsaft. Krydre med salt og peber. Tada! Fyld nu bare tortillabrødet med fyldet og nyd det

Fordeling i Sense

HF1(2) gulerødder, peberfrugt, spidskål, løg, sqush
HF3 kikærter, kød, kylling…
HF4 Tortillawrap
Fedt tahini
Mælkedressing yoghurt

Vegansk grydderet

En ret med masser af smag og vitaminer fra de mange grøntsager, jeg vil anbefale at lave den dobbelt, smager endnu bedre dagen efter

4 personer

Det skal du bruge

2 fed hvidløg
2 cm ingefær
1 stort løg
1 spsk. kokosolie
100 gram frisk babyspinat
1 aubergine
3 søde kartofler
1 squash
½ butternuts squash
1 dåse flåde tomater
½ liter grøntsagsbouillion
1 dåse skyllede og drænet kikærter og kidneybønner
Kogte ris eller hvis du synes det smager godt med bananer til ristaffel, så kan stege en banan til
1 dåse kokosmælk
2-4 tsk. karry
1 lime
4 spsk. cashewnødder

Løg og ingefær snittes fint og brunes let i kokosolie og karry. De andres grøntsager tilføres i mindre tern, steg dem i 3-4 min og tilsæt flådede tomater og bouillion. Retten koges til grøntsagerne er møre, De øvrige ingredienser hældes i og lunes i 10 min. Retten smages til med lime evt salt og peber.
Til servering ris eller stegte bananer smager så godt

SENSE
HF1(2)
hvidløg,ingefær,løg, babyspinat, aubergine, søde kartofler, squash, ½ butternuts squash og flådede tomater
HF3 kikærter og kidneybønner
HF4 ris eller banan
Fedt kokosmælk og cashedwnødder, kokosolie
Smagsgiver: lime, karry, bouillion

Gratin med squash og kikærtemel

Denne ret var lidt af en overraskelse da den blev utrolig luftig og let – og familien synes alle at den smagte godt.

Ovnen 200 grader varmeluft

Det skal du bruge:
2-3 personer

2 squash
1 stort zituerløg

2 dl kikærtemel
½ tsk. bagepulver
1 tsk. tørret krydderi (f.eks. Merian eller Timian)

3 dl mælk (jeg brugte havremælk)
3 spsk. pesto
Dukkai til panering eller rasp
salt og peber

Jeg brugte en form på 30*20
Riv squash og løg. Bland de tørrede indgredienser sammen og bland det med mælken og pesto, når det ikke klumper, blandes grøntsagerne i. >det hele heles i en smurt form (eller med bagepapir<) og gratineres med dukkai eller/og rasp. Sense HF1(2) Squash løg HF3 kikærtemel HF4 evt rasp Fedt olie og pesto Mælk havremælk

Hygge mad

I går da jeg åbnede mit nye lokale med 3 hold og efter en lang gåtur med hundene var jeg ikke lige til fisk, men havde mest lyst til at kaste mig i lænestolen foran TVét og få hyggemad, som ikke tager lang tid at lave, men noget man nyde længe. 

I dette fad har jeg:

Grøntsager
1 bdt. asparges
1 gul peberfrugt
2 cherrytomater
½ agurk
2 gulerøder 1 orange og rød
1 håndful spinat
8 jordskokker

Rødbedehummus
½ dåse kikærter
1 rødbeder
2 spsk vand
1 spsk æbleeddike
1 spsk olivenolie
salt og peber

Hummus med soltørret tomater (ide fra Malou, foodprepper)
½ dåse kikærter
1/4 glas(50 gram) soltørret tomater incl olie
vand
saft af ½ citron
spidskommen
salt og peber

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader varm luft eller brug en actifry.
Vask jordskokkerne grundigt.
Skær jordskokkerne i MEGET tynde skiver.
Vend de skiveskårne jordskokker i olie og salt.
Læg skiverne enkeltvis ud på en bradepande med bagepapir.
Bages i ovnen i 15-20 minutter eller til de er sprøde og gyldne.

Snit grøntsagerne i stave, læg aspargesene i kogene vand i et par min. og anret det på et fad med spinaten i bunden.

Rødbedehummus
Kikærterne skal lægges i blød i 10-12 timer Kog kikærterne med krydderier f.eks timian i 45 min. (du kan også bruge kikærter på dåse, husk at skylle dem grundigt)
Rødbederne skal koges i en time, skraldes(kan nu købes kogt i flere supermarkeder)
Bland alle ingredienserne sammen i en minihakker og smag til med salt og peber.

Hummus med soltørret tomater
Hæld vandet fra kikærterne skyl dem grundigt og bland det sammen med de øvrige ingredienser i en foodprocessor til en ensartet masse

Gulerods hummus

En ny variant af min elskede humus
1 person

Ingredienser:
150 g. Gulerod, kogt
100 g. Kikærter, kogte
1 Skalotteløg og 1 fed hvidløg, sauteret
1 spsk. Olivenolie
Frisk Salvie eller persille
1 knivspids Chili
1 spsk. Revet parmesan
1 Citron, saft af
1 spsk. frisk Purløg
Salt
evt pynt granatæbler

Sådan gør du:
Gulerødder koges til de er møre, og køles af.
Iblød sæt kikærter natten og kog dem efter vandet er skiftet ud og koges 45 min, alternativt ½ dåse kogte.
Mos/purer gulerødder, kikærter, hvidløg, løg, parmesan. Tilsæt krydderier, samt citronsaft.
Tilføj vand, olie og salt til rette konsistens og smag

SENSE
HF1(2) gulerod, løg grøntsager til dip: gulerødder, agurk, bladselleri, glaskål mm
HF3 kikærter (evt. 50 gram kylling inderfilet)
Fedt: olie og parmesan

quesadilla-med-tun-og-salat

Denne ret er en pigerne tit plager Niels om at lave, den smager fantastisk, få ingredienser og billig og nem at lave

Ingredienser per. person

  • 200 g frisk spinat
  • 60 g tun i vand
  • 75 g mager reven ost
  • 25 g syltet jalapenos
  • 60 g fuldkorns tortilla

Skyl spinaten grundigt og damp den i en gryde i den væde, der hænger ved den skyllede spinat. Hæld væden fra tunen og bland tunen med spinat. Bred halvdelen af osten ud på den ene halvdel af tortillaen. Læg tun og spinat på. Skær jalapenos i mindre skiver og kom over og drys med resten af osten. Dæk med den anden halvdel af tortillaen og pres godt sammen. Steg tortillaen på en varm pande, pres ned med en paletkniv til osten er smeltet og quesadillaen er gylden og sprød. Servere med en salat til.

 

Gazpacho

Der findes mange Gaspacho som kan købes færdige, men jeg har endnu ikke fundet en som denne hjemmelavet. Tilbered gerne en dobbelt portion, og servere den som forret eller en shot før middagen de næste dage.

Retten er til 2 personer

HF1(+2)
2 røde peberfrugter
1 rødløg
10 solmodne tomater(eller evt. 1 dåse cherrytomater)
2 fed hvidløg
2 cm revet ingefær
Frisk Chili efter smag
½ liter tomatjuice

Fedt
2 spsk. olivenolie
Smagsgiver
Æbleeddike
Fibersirup eller honning
Salt og peber
Koriander

Protein kan være chorizopølse eller et stykke brød med ost. Det kunne også være en dessert med skyr og jordbær

Skær alle grøntsagerne i små tern og hak rødløget fint. Kom det hele i en blender og tilsæt derefter tomatjuice og olie. Smag suppen til med æbleredikke og sirup. Til sidst rør korianderblade i eller persille, hvis du ikke er til koriander.

Lasagne med linser

Overraskende god lasagne var meldingen fra familien, lavede både en med kød og en med grønne linser, det er ikke en vegetar ret, da jeg bruger ost til topping, men kan sagtens vælges fra

Opskriften er til 2-3 personer til 2 dage
Sæt ovnen til varmeluft på 180 grader

2 dl grønne linser
4 dl vand
2 dåser hakkede tomater

2 fed hvidløg
2 porrer
frisk chili
1 spsk. olivenolie
2 røde snackpeber
1 pose frisk spinat(frossen spinat kan også bruges)
3 gulerødder
4 fuldkorns lasagneplader
Timian, tørret
80 gram mager revet ost under 17% og 100 gram fed revet Mozarella
50 gram hytteost 1,5 %
2 squash

Linserne skylles og koges med vand i ca. 30 min, koges derefter med de 2 dåser hakkede tomater i ca. 15 min
Alle grøntsagernes snittes (på nær spinaten) og svitses i olie. Krydderes med timian, Spinatten blandes i sammen med linserne og tomatsaucen. Efter 2-4 min når spinatten er faldet sammen røres hytteosten i.

Hæld ½ del af blandingen i et ovnfast fad, fordel lasagnepladerne over. Resten af blandingen hældes over. Fordel skiver af squash henover og top med de 2 forskellige ost.
Bages i ovnen i 30-40 min.

 

SENSE

HF1(2) gulerødder, porre, squash, hk tomater, peberfrugt, spinat

HF3 ost, hytteost og linser

HF4 lasagneplader

Fedt: fed ost og olie

Broccoli salat med linser

En rigtig skøn SENSEsalat

Hvad skal du bruge:
4 personer

1 broccoli
300 gr kogt grønne du puy linser
100 gr cherrytomater
6-8 store kapers
1 bundt felt salat
100 gr spidskål
4 spsk ristede solsikkekerner
Dressing
Olie med citron og rosmarin
eller 1 lime blandet op med olie

Blanchere broccolien, snit og skyl grøntsagerne og bland dem sammen med de grønne linser.

Linserne kan udskiftes med kyllingelår

Salat med søde kartofler og jordbær

4 personer
400 g søde kartofler
2 rødløg
1 spsk. olivenolie
salt
1 bakke grøn salat (her spæde kålblade)
0,5 bakke jordbær
150 g blød gedeost/feta
Sojaristede mandler
50 g mandler
2 spsk. sojasauce

DRESSING

3 spsk. olivenolie
2 spsk. balcamicoeddike
1 tsk. sirup gold
1 tsk. dijonsennep
salt & friskkværnet peber

Tænd ovnen på 175 grader. Skrub eller skræl de søde kartofler, og skær dem i mundrette tern. Pil rødløgene, og skær dem i tynde både. Fordel sødekartoffeltern og rødløg på en beklædt bageplade. Vend det i olivenolie, drys med salt, og sæt bagepladen i ovnen i 20-30 minutter, til ternene er møre og sprøde i overfladen, og rødløgene bløde og gyldne. Lad det køle lidt af.

SENSE

Pr. person
HF1+2 bagte søde kartofler, salat, rødløg
HF 3 Fetaost evt. ristede kikærter eller stegte kyllingen stykker
HF 4 jordbær evt. lidt blåbær
Fedt.  2 tsk. Olie, 1 tsk. Mandler

Gratis: sojasauce, sennep, balsamico eddike salt peber.