Indlæg

Jordbærsalat

Denne salat er mexicansk inspireret og laves stortset hver gang jeg falder over en bakke jordbær

(4 personer)

½ broccoli
½ agurk
1 rød snackpeberfrugt
1 håndfuld spinat
150 gr cherrytomater
1 avocado
3 spsk. saltede mandler eller ristede soksikkekerner
1 mango
100 gram jordbær
150 gr kogt quinoa eller sorte ris

Dressing

4 spsk Mango dressing på flaske
Spises sammen med evt kylling, laks eller sorte bønner, hvis det skal være en vegetar ret

Broccolien koges 2-3 min, spinatten skylles grundig, tomaterne halveres og salaten blandes. Jeg koger gerne quinoa til flere dage skal have ca. 15 min, smager dejligt i salaterne.

Rist kernerne på panden og hæld dem over med Fiber sirup, så de bliver sprøde og knasende

SENSE

HF1(2)broccoli, agurk, snackpeberfrugt, spinat, cherrytomater
HF3 kylling, laks eller sorte bønner
HF4 Quinoa, mango,jordbær
Fedt avocado,soksikkekerner, Mango dressing

Nektariner med flødeskum med krydret frugtsauce

Super lækker dessert af orange og gule nektariner med flødeskum rørt op med shaker “Olivenolie Lime + Eddike + Mango Ginger.” Det var bestemt en overraskelse da jeg ellers kun bruger dressingen til spidskålssalat.

Opskrift til 2 personer

4 nektariner
1 dl fløde
3-4 spsk shaker “Olivenolie Lime + Eddike + Mango Ginger.

Skær frugten i mindre stykker og pisk fløden til flødeskum med olien

Sense

HF4 nektariner
Fedt 1-3 spsk flødeskum

Smoothie med mango

Ingredienser

2 personer
1 citron, øko
1 stk mango
1 banan
½ tsk vaniljepulver
1 spsk rosmarin
½ l skummetmælk

Sådan gør du

Skyl citronen, fint riv skallen og pres 1/2 tsk saft af den. Skræl bananen. Blend alle ingredienserne til en cremet smoothie. Tilsæt eventuelt lidt mere mælk, hvis du synes, at smoothien er for tyk

Mangosalat med græsk Youghurt

2 personer
Hvad skal du bruge
1 stk mango
2 dl græsk Youghurt
vanilje
2 spsk blande nødder(mandler, hasselnødder, macademianødder og paranødder)
limeskal, øko
limesaft
1 stk lime

Hvad skal du
Del mangofrugten ind til stenen. Skræl den og skær mangokødet i tern.
Bland yoghurt med lidt vanilje og kom et glas.
Læg nødderne på et skærebræt og hak dem med en skarp kniv, varm dem på en tør pande. Tag panden af blusset og bland sirup eller honning i giver en sprødhed og glans.
Bland reven limeskal og limesaft sammen. Kom mangotern og nødder oven på yoghurten
Pynt med lime.

Kikærtesalat med mango og spinat

En dejlig ret, som både kan spise til frokost eller aftensmad, min mand fik halvdelen supplereret med laks.

Hvad skal du bruge:

100 gr kogte kikærter (Tørrede kikærter skal ligge i blød natten over og koges i 45 min)
Krydderier:
1 tsk gurkemeje
½ tsk senneps pulver eller frø
½ tsk. spidskommen
1 tsk. karry
1 tsk. korianderfrø, stødte
2 tsk sukrin gold
1 spsk olivenolie
1 lille løg
100 gr blomkål i små buketter
½ mango
1 håndfuld frisk spinat
saft fra 1 lime
salt
chilliflager
Hvordan gør du:
Tag alle krydderierne og rist dem på en tør pande, når de begynder at tage farve og dufter i køkkenet, sortere løget i olien, efter få minutter vender du blomkålen i og steg dem i 3-4 min ved høj varme til de har fået farve. Bland kikærterne i og steg videre 2-3min derefter vendes spinaten i. Retten vendes nu med limesaft, chilliflager og mangoen i tern.
Tip:
Drys et par korianderblade over inden serveringen

Edamame bønnesalat med risotto

 

Jeg faldt over de skønneste mangofrugter i Føtex i dag

Hvad skal du bruge
1 person
100 gram håndfuld Frosne edamamebønner
35 gram kogt risotto ris
forårsløg, fint snittet
50 gram mango i tern
1 spsk oliven
½ avocado i små skiver
½ rødløg i tern
1 lime
Lidt olivenole
Det hele sættes på tallerken