Indlæg

Lammeculotte med søde kartofler og dampede spinat

/i , /af

Til 2 personer
Varm ovnen op til 200 grader

300 gram mørbrad af lam, oksekød eller svinekød
150 gram frisk spinat
200 gram søde kartofler
2 spsk. olie
2 spsk. smør
1 spsk. balsamico

Start med at skræl kartoflerne og skær dem i mindre tern, sæt dem i ovnen på bagepapir med 1 spsk olie (gerne chiliolie) bages i ovnen i ca 20 min ved 200 grader.

Mørbraden brunes 1 spsk smør og 1 spsk. smør, derefter hæld 1-2 spsk balsamico på og steg dem færdig med låg på, mums

Damp spinatten i et par min i en spsk smør til de falder sammen.

Lammemørbrad med citrussalat

/i , , /af

Niels elsker lam, og jeg måtte også flere steder for at finde lammemørbrad, men jeg fandt dem i Kvickly og de var møre og meget lækre.

Denne opskrift er inspireret fra Vægtkonsulenterne bog 45+ af Søs Wollesen, som er opskrifter tilpasset overgangsalderen.

350 g lammemørbrad
salt & peber
1 fennikel
2 appelsin, øko
1 rød grapefrugt
1 citron
1 spsk olivenolie
2 spsk kapers
2 spsk oliven uden sten

Krydr mørbradene med salt og peber. Skyl og skær fennikel i ultratynde skiver. Fjern skrællen på citrusfrugter og skær dem i tynde skiver.
Steg lammemørbraderne på alle sider i olie på en varm pande, ca. 4-5 minutter i alt. De skal gerne være røde/lyserøde indeni.

Lad dem hvile et par minutter. Anret citrusskiverne på en tallerken sammen med fennikel, drys med kapers og oliven og servér med lammemørbraderne.

Salaten smager også dejligt til andet kød.
Der er lidt for mange frugt til en Sense tallerken, så vi spare kulhydrater fra frokost.