Rugbrød med laks og peberrodscreme

Ingredienser

  • ½ dl græsk yoghurt 2%
  • 1 spsk æbleeddike
  • 1 cm revet peberrod
  • ½ æble
  • salt & peber
  • 1 skive ristet rugbrød
  • 100 g røget laks

Læg laksen på det ristet rugbrød, rør dressingen af yoghurt, revet peberrod og æble i tern. Krydre med salt og peber.

Pynt med purløg og en skive æble.

Det vil være en god ide med ekstra grøntsager, jeg er vild med ovnbagte squash for tiden, så jeg skar dem i tynde skiver på et mandolinjern, tørret dem med køkkenrulle og sprayede dem med olie og salt og ind i ovnen på 250 grader i 15 min.