Indlæg

quesadilla-med-tun-og-salat

/0 Kommentarer/i , , /af

Denne ret er en pigerne tit plager Niels om at lave, den smager fantastisk, få ingredienser og billig og nem at lave

Ingredienser per. person

  • 200 g frisk spinat
  • 60 g tun i vand
  • 75 g mager reven ost
  • 25 g syltet jalapenos
  • 60 g fuldkorns tortilla

Skyl spinaten grundigt og damp den i en gryde i den væde, der hænger ved den skyllede spinat. Hæld væden fra tunen og bland tunen med spinat. Bred halvdelen af osten ud på den ene halvdel af tortillaen. Læg tun og spinat på. Skær jalapenos i mindre skiver og kom over og drys med resten af osten. Dæk med den anden halvdel af tortillaen og pres godt sammen. Steg tortillaen på en varm pande, pres ned med en paletkniv til osten er smeltet og quesadillaen er gylden og sprød. Servere med en salat til.

 

Quesadilla med søde kartoffel, kylling og broccoli pesto

/i /af

Normalt er jeg ikke til wrap, men når de bliver stegt på panden som quesadilla (prøv også den med tun)
Jeg havde ikke fået meget at spise i løbet af dagen og da det var de helt små wrap, troede jeg at jeg kunne spise 2, men det mættede rigeligt med 1

`Hvad skal du bruge

2 personer
300 g søde kartofler
1-2 fed hvidløg
2 spsk. creme fraiche 5 %
1 spsk. revet frisk ingefær
salt og sort peber
chili peber

Broccoli Pesto:
250 g broccoli
1 bundt basilikum
1 bundt mynte
2 spsk. pinjekerner
75 g revet parmesanost
2,5 dl olivenolie
salt og sort peber

Revet ost, max 17 %
200 gram kyllingeinderfilet

Den søde kartofel skæres i skiver og koges møre sammen med vand og hvidløg i ca. 10 minutter. Blend til en glat puré eller mos med en gaffel. Rør cremefraiche og ingefær i. Smag til med salt, peber og eventuelt chili peber.

Brocollipestoen kan bruges til flere dage 2 spsk. passer 1 spsk fedt
Blend broccoli i små stykker i en foodprocessor. Tilsæt resten af ingredienserne undtagen olien og blend fint. Hæld olie i , mens maskinen kører. Smag pestoen til med salt og peber.

Bred sød kartoffel på den ene halvdel af wrappen. Drys revet ost over og fold sammen. Rør quesadillan på en tør pande 1-2 minutter pr. Side, indtil påfyldningen er varm og osten smeltet. Serveres med en broccolipesto og kylling.