Indlæg

Broccoli salat med sorte bønner

/i , , , /af

Her er forårets favorit broccoli salat med den bedste dressing, som er let cremet og syrlig. De sunde bønner kan selvfølglig erstattes med f.eks kylling, men jeg er vild med de sorte bønner i denne sennepsdressingen og det gør retten mere overgangsalder venlig.

Hvad skal du bruge

  • 1 broccoli
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 spsk mayo
  • 1 spsk æblecidereddike
  • 1 tsk Dijon sennep
  • 1 tsk ahornsirup eller honning
  • hvidløgspulver
  • ¼ teskefuld havsalt
  • ½ rødløg i tern
  • 2 spsk tørrede tranebær

Soya mandler

  • 2 spsk mandler
  • 2 spsk græskarkerner
  • 1 spsk tamari/soya
  • ½ teskefuld sirup
  • ¼ teskefuld røget paprika, mere efter smag

Hvad skal du gøre:

Skær broccolien i mindre stykker og hæld kogende vand over. Lad det trække 1-2 min.

Skyl de sorte bønner.

Pisk olivenolie, mayo, æblecidereddike, sennep, sirup, hvidløg og salt sammen i bunden af en stor skål. Tilsæt broccoli, bønner, løg og tranebær og spå om pålæg.

Læg mandlerne og græskarkernerne på bagepladen, top med soya, sirup og røget paprika og spred det i et tyndt lag. Bages 10 til 14 minutter eller indtil den er gyldenbrun. Lad dem afkøle i 5 minutter.

Fordel mandlerne og græskarkerne i salaten.

Mexicansk tilbehør til tacos

/i , , , , /af

Når vi skal sidde lidt længere over maden og hygger, så er mexicansk mad en god idé. Alle kan selv lave deres egne tacos med det tilbehør, de bedst kan lide(kød, salat, dips og tilbehør). Ud over at være farverigt er der jo også knald på smagene.

Vi fik kylling til.

Guacamole med mango

Hvad skal du bruge:

  • 4 mellemstore avocadoer
  • 1 mango små terninger, jeg brugte frosne fra rema1000
  • ½ røde løg små terninger
  • 2 jalapeños hakket
  • ½ kop koriander hakket (evt persille)
  • 1/2 tsk chipotle krydderier
  • ¼ tsk cayenne
  • 1/2 spidskommen
  • 1 limefrugt
  • 1 tsk salt

Hvad skal du gøre

Mos din avocado med en gaffel i en skål eller blend den i en minihakker.
Tilsæt resten af ​​ingredienserne og bland grundigt.

Nyd med chips eller grøntsager.

Tilbehør

  • 150 gram ris, koges efter anvisning på pakken.
  • Cherrytomater, halveret og gerne i forskellige farver
  • Rød og gul peberfrugt, tern
  • Hjertesalt i strimler
  • 1 dåse majs
  • 1 agurk i skiver
  • 1 rødløg i skiver
  • 1-2 mango i tern
  • Fraiche 9 %

Risene koges efter anvisning på pakken, andre ris kan også bruges end de sorte.

Grøntsagerne skylles og skæres i tern og tomaterne halveres. Salaten snittes fint.

Fraichen serveres i en skål ved siden af.

Spis det sammen tacos/madpandekager og kyllingebryst.

 

 

 

Hjemmelavet burger med bøf af sorte bønner

/i , , /af

I lørdags stod det på burger fra den nye Sensebog “Festlige retter“. Min datter og jeg var ikke til oksekød så vi valgte en vegetarbøf med sorte bønner.

Bøf:

2 personer

1 løg
2 fed hvidløg
1 håndfuld koriander/persille
2 tsk tørret oregano
200 g kogte, sorte bønner
salt
1 æg
1 spsk. husk
1 spsk mel
Kokosolie til stegning

Sådan gør du

Kom løg, hvidløg, koriander, oregano(evt lidt chili) i en foodprocessor, og blend det sammen til en hakket masse . Kom bønner i, og blend dem med. Krydr med salt, og rør et æg i massen. Saml massen med mel og husk. Lad det trække 5-10 min .Steg to store eller fire små bøffer i rigeligt olie på en varm pande. De skal have ca. 5 min på hver side. Vend dem forsigtigt.

Servere dem i en grahamsbolle(vi brugte dem fra Opskriftbog 1) sammen med hjemmelavet agurk og rødbedesalat.

Evt gucamole og lidt salat.

 

Agurk og rødebedesalat er bare det nemmeste at lave selv.

Skær agurken/rødbeden i skiver. Kog ½ liter vand og ½ liter æbleeddike sammen med 2 spsk fiber sirup clear, salt og peber. Grøntsagerne skal ligge i lage i minimum 1 time.