Ærtesuppe med ristede kammuslinger og citron.

/i , , , /af
Det smager bare fantastisk og kan laves på få minutter.
Hvad skal du bruge:
200 g ærter ( frost eller frisk),
en lille håndfuld citronmelisse,
4 kammuslinger,
en lille håndfuld ærteskud,
2 1/2 tsk jomfru oliven olie,
1 spsk fint hakket skalotteløg,
3 dl grøntsagsbouillion,
2 tsk olivenolie, salt og friskkværnet peber,
1 citron.
Hvad skal du gøre
Varm 1 tsk olie op i en gryde, steg løg blanke og bløde, kom ærter ved og hæld grøntsagsbouillion i. Lad suppen simre i 5 min. Blend suppen med olie og citronmelisse, smag til med salt og peber og citron saft. Steg kammuslingerne med 1 tsk. olie. Ca 1 min på hver side. Anret suppen med kammuslingerne og ærteskud.
418 kacl
Prøv også gazpacho

Hummus med ærter

/i , , , /af

Elsker Ærtehummus i sær om spmmeren med masser af sprøde grøntsager, som blomkål, gulerødder og agurk. Jeg kan også lige at bage f.eks grønne bønner og blomkål til.

 

Jeg bruger (optøede) ærter fra frost til selve hummussen, men kan godt lide de knasende friske ærter til at pynte med.

Opskriften er til ca. 6 personer som snack eller 2 personer, som dit protein

 

240 g kikærter, tilberedte (det er helt okay at bruge en dåse)
200 g ærter, overhældt med kogende vand
1 fed hvidløg
1 håndfuld mynteblade
2 spsk. tahini
½ dl citronsaft
1-2 spsk olivenolie
Salt

 

Skyl kikærterne og sæt dem i blød natten over.

Kog kikærterne sammen med laurbærbladet i ca. 45 minutter, eller til de er helt møre. Dræn vandet fra, men gem lidt.  Kassér laurbærbladet.

 

Blend kikærter, ærter, hvidløg, mynte, tahini, citronsaft og olivenolie til hummus. Smag til med salt. Jo mere du blender den, jo mere glat og cremet bliver den

Kom med på det nye madhold i Ølstykke