Gazpacho

Der findes mange Gaspacho som kan købes færdige, men jeg har endnu ikke fundet en som denne hjemmelavet. Tilbered gerne en dobbelt portion, og servere den som forret eller en shot før middagen de næste dage.

Retten er til 2 personer

HF1(+2)
2 røde peberfrugter
1 rødløg
10 solmodne tomater(eller evt. 1 dåse cherrytomater)
2 fed hvidløg
2 cm revet ingefær
Frisk Chili efter smag
½ liter tomatjuice

Fedt
2 spsk. olivenolie
Smagsgiver
Æbleeddike
Fibersirup eller honning
Salt og peber
Koriander

Protein kan være chorizopølse eller et stykke brød med ost. Det kunne også være en dessert med skyr og jordbær

Skær alle grøntsagerne i små tern og hak rødløget fint. Kom det hele i en blender og tilsæt derefter tomatjuice og olie. Smag suppen til med æbleredikke og sirup. Til sidst rør korianderblade i eller persille, hvis du ikke er til koriander.

Thai suppe med fisk og rejer

Her hjemme elsker manden THAI mad, så det var nemt at overtale ham til at lave en Thai suppe med fisk, selvom han ikke er den store fiskespiser

til 4 personer

Hvad skal du bruge

Revet økologisk ingefær 5 cm
3 fed hvidløg
2 rødløg
2 spsk. citrongræs olie
1 spsk. gurkemeje
5 kaffirlimeblade
1 dåse kokosmælk
½ liter MISO bouillion
1 pakke sugar snaps
450 gr hellefisk eller anden hvid fisk
400 gr rejer
½ pakke frisk spinatblade
Koriander
Saft af lime
salt

Hvordan gør du

Skræl og riv ingefæren. skær hvidløg og løg fint og kom det i en gryde med citrongræsolie. Tilsæt gurkemeje og kaffirlimeblade og lad det simre 10 min. Miso opløses i kogende vand og blandes i gryden sammen med kokosmælken.Tilsæt snackærter, frosne ærter e.lign. Lad det simre 10-15 min. Bag helefisken i ovnen ved 200 grader i 10-15 min og servere det ved siden af med rejer. Vi lægger ikke fisken i får dagen efter får vi den samme suppe med kylling eller kikærter.
Smag til med lime og salt evt lidt chilli hvis du ønsker den stærker.
Kan serveres sammen med varmt flute

Sense
HF1(2) spinat, løg, kaffirlimeblade, sugar snaps
HF3 Hellefisk og rejer
HF4 evt brød eller 1½ håndfuld fisk
Fedt citrongræolie og kokosmælk(bruger du light kan det tælle i mælk)

Hokkaido suppe med bagt fisk

Jeg nåede ikke forbi fiskebilen i onsdags, så jeg måtte lige forbi Fiskehandleren i Rødovre centreret i går, og de havde en flot mørk sej side til kun 48 kr.

En Hokkaido har længe stået på køkkenbordet, så retten blev til Hokkaido suppe med bagt fisk

Hvad skal du bruge

Stil ovnen på 180 grader

3 personer
1 mørk sej eller torsk (ca. 140 gr. Pr person)
Dukkah krydderier eller salt og peber
1 Hokkaido
1 spsk. Rød karry pasta
2 fed hvidløg
2 store skalotteløg
1 spsk. Olivenolie til stegning
4-5 spsk. kokosmælk
2 spsk. Græskarkerner
½ spsk olie
1 tsk. Salt

Halver og tag ud af græskarret med en ske, og kasser dette! Skær kødet  mindre stykker. Skræl og pil hvidløg og skalotteløg, og hak dem fint. Sauter løgene i en gryde med 1 spsk. Olivenolie og den røde karry.

Tilsæt græskar, og lad det stege med et par minutter. Tilsæt koldt vand, så det dækker græskaren. Lad det simre i 25 minutter under låg.

Tilsæt kokosmælk og kog retten igennem i 5 minutter. Blend suppen med en stavblender, og smag til med salt og peber og evt. lidt sukrin gold. Tilsæt evt. lidt mere rød karry.

Kom græskarkerner i et ildfast fad, drys med salt, og dryp med lidt god olie. Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader, til de er gyldne og begynder at poppe som popkorn. Hak dem gerne groft.

Rens og rengør fisken og skør den i mundrette størrelser, krydder dem med dukkah eller salt og peber og gerne røget paprika. Læg fisken på et bagepapir med olivenolie og steg det i ovnen ved 180 grader i ca. 15 min.

Sense tallerkenmodel

HF1(2) Hokkaido , løg
HF3 Mørk sej
Hf 4 et flute
fedt olie, kokosmælk* og græskarkerner

Vælger du kokosmælk light tæller det i mælk

Kyllingesuppe på 10 min

Hvad skal du bruge
2 personer
2 kyllingefileter
1 spsk. olie eller smør
2 l vand
1 pose Shirataki nudler
2 pore i tynde skiver
1 gulerod i strimler
2 håndfulde spinat
2 breve miso
1 -2 spsk soya

Steg kyllingen på panden i lidt olie/smør. Kog vandet og tilsæt alle ingredienserne sammen med miso. Efter 3-5 min kogning smag til med soya.

Suppe med trøffelolie

Hvad skal du bruge

3 personer eller til 6 som forret
400 g pastinak
300 g jordskokker
100 g kartofler
½ dl fløde
8 skiver røget mørbrad eller serano skine
Trøffel olie
1-2 spsk . olivenolie
Salt og peber

Skræl grøntsagerne, snittes groft og læg dem i en gryde. Tilføj vand så grøntsager er dækket. Bringes i kog og koges videre ved svag varme omkring 30 minutter, indtil de er møre. Blend det hele og tilsæt mælk og fløde. Smag til med salt og peber. Læg forsigtig mørbraden på en pande uden fedtstof. Tilføj olierne og servere mørbraden til suppen. Drys til sidst frisk peber hen over.

Da der ikke er brugt så meget HF4 kulhydrater i kartoflerne, kan du spise et varmt flute til