Koldskål
Hos os; spiser vi koldskål fra tidlig forår og hele sommeren, her er min udgave, men toppings kan jo varieres.
Til 4 personer eller flere dage:
- 1 l. kærnemælk
- ½ l. skyr
- vaniljekorn
- sukrin
- 2 æg
- 60 g rugbrød
- 10 g kokokolie eller smør
- 15 g rasp
- 15 g mandler
- 200 g blandet bær
Æggene deles og æggeblommerne piskes med sukrin melis. Æggehviderne piskes stive og blandes sammen med vanilje, kærnemælk og æggeblommerne.
Rugbrød rives i mindre stykker og ristes på panden med lidt smør og rasp og mandler(evt andre nødder eller kerner), Blandingen laver jeg gerne i større portioner og lægges i krukker.
Det ristede brød med nødder drysses ovenpå koldskålen med bær.