Omelet med spinat og ricotta

/i , /af

Hvad skal du bruge:

1 æg
1 æggehvide
1-2 håndfuld frisk spinat
2 spsk ricotta ost
salt

Kom olivenolie på en rimelig varm pande. Skyl frisk spinat og vend det på panden til det er faldet sammen. Tag spinaten over på en tallerken. Pisk ægget plus hvider lidt luftigt med en gaffel. Hæld det på panden, og skru ned for varmen, så det bare står på let varme. . Når omeletten er næsten færdig, kan du evt. folde den sammen, efter du har givet den en knivspids salt, og ellers kan du prøve kunsten at vende den. Servér på en tallerken, sammen med ricottaost og spinaten.
Hvis du er mere sulten så vælg f.eks et ristet brød med Philadelphia light.