Indlæg

Riccotta pandekager med blåbær

/i , , , , , , /af

Ricotta er en ost som jeg er meget begejstreret for og fås i alle supermarkeder, den er meget mild i smagen og bliver rigtig god når den tilsættes krydderier i feks. en salat.

Du finde mange opskrifter på min hjemmeside med ricotta

Jeg har forsøgt med osten i pandekager, en aften hvor jeg trængte til lidt forkælelse

til 2 person

75 gram ricotta ost
1 æg
1 tsk. kanel
½ tsk. bagepulver
1 knivspis salt
½ dl hvedemel
½ dl havremælk eller alm mælk
olie til stegning
Bær og evt skyr til topping

Pisk alle ingredienserne sammen og læg dem på en varm pande med olie, jeg brugte 2 spiseskeer dej til hver pandekage og fik 8 pandekager ialt

Sense
HF3 ½ HF æg og ost
HF4 ½ HF mel
Mælk 1/4 dl Havremælk
Fedt olie
Krydderierne er smagssgiver

Aubergineruller med ricotta og quinoa/eller oksekød

/i /af

Fredag er dagen hvor jeg tit er træt efter en lang uge, den bedste måde for mig at slappe af, at eksperimentere i køkkenet. I går fik jeg lyst til at lave en ny ret, som jeg har set flere gange på instagram. Jeg ved ikke, om der er nogle af jer, der har det ligesom jeg, men madlavning er en god måde, at koble af på.
Hvad skal du bruge:

Aubergineruller
2 store auberginer
2 spsk. olivenolie
Salt

En god Tomatsauce

Fyld
1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
1 bakke brune champignoner
400 g hakkede oksekød(kan erstattes med quinoa, hvis du ønsker en vegetarret)
1 håndfuld frisk persille
Salt og friskkværnet peber

Pisket ricotta
1 pakke ricotta
1 spsk. olivenolie
1 spsk fintrevet parmesan
Salt

Tænd ovnen på 175 grader.

Skær auberginerne i 1/2 cm tykke skiver på langs(jeg brugte et mandolin), og  læg dem på bagepapir på en bageplade. Aubergineskiverne sættes i ovnen i 20 minutter, indtil de let gyldne.
Lav nu fyldet. Brun det hakkede oksekød og tilsæt hakket løget, pres hvidløget og svits det på en pande i olivenolie, indtil løgene er gennemsigtige. Rens champignonerne, hak dem groft, og tilsæt dem. Smag det til med salat og peber, og lad det stege, indtil champignon-stykkerne tager farve og bliver gyldne.

Fordel  tomatsaucen på et ildfast fad.

Pisk ricottaosten sammen med olivenolie og revet parmesan, indtil den er luftig, og smag til med salt. Smør pisket ricotta på hver aubergineskive, og placér dernæst 1 spsk. fyld i den tykke ende af hver skive. Rul aubergine skiverne sammen om fyldet, og placér dem oven på tomatsaucen i fadet.  sæt fadet i ovnen i 20-30 minutter, indtil overfladen er gylden, og osten sprød.

Tips

Skift oksekødet ud med  røde Quinoa, det gjorde retten mere let og smagte fantastisk.

Omelet med spinat og ricotta

/i , /af

Hvad skal du bruge:

1 æg
1 æggehvide
1-2 håndfuld frisk spinat
2 spsk ricotta ost
salt

Kom olivenolie på en rimelig varm pande. Skyl frisk spinat og vend det på panden til det er faldet sammen. Tag spinaten over på en tallerken. Pisk ægget plus hvider lidt luftigt med en gaffel. Hæld det på panden, og skru ned for varmen, så det bare står på let varme. . Når omeletten er næsten færdig, kan du evt. folde den sammen, efter du har givet den en knivspids salt, og ellers kan du prøve kunsten at vende den. Servér på en tallerken, sammen med ricottaost og spinaten.
Hvis du er mere sulten så vælg f.eks et ristet brød med Philadelphia light.

Salat med hindbær og ricottaost

/i , /af

Under mit vægttabsforløb var denne salat en af mine fortrukne salater. Det er en gammel vægtkonsulent opskrift, som jeg har ændret lidt på. Ricotta har en naturlig lav fedtprocent på kun 13%, men pga dens fedt i tørvægt på 44% ligger den i fedtgruppen på Sense og gruppe 2 på Vægtkonsulenterne.

Ricotta stammer fra Italien, hvor det er noget af en specialitet. Det er et mælkeprodukt og laves ud fra overskuddet af osteproduktion, men tag ikke fejl: der er ikke tale om en reel ost, men nærmere om et selvstændigt mælkeprodukt, der kan forny din madplan og give et lækkert pift til din ret.

På grund af det høje indhold af laktose er smagen i ricotta sødlig og kan sagtens udfylde det søde behov i din ret. På den måde kan du kombinere det med det syrlige og salte for at opnå den perfekte smag

Ricotta kan både bruges til forretter, hovedretter og desserter.

Hvad skal du bruge:

1-2 håndfuld grønt:(jeg har brugt: frisk spinat, snackærter, fine ærter, asparges)
2 spsk ricotta ost
½ håndfuld hindbær
lidt olivenolie og en god balsamico
drysses med frisk peber

Det hele blandes sammen og brug gerne friske krydderier som mynte eller persille

Tærte med Hokkaido

/i , , /af

4 personer
Hvad skal du bruge:

600 gram Hokkaido
100 gram ricotta ost
20 gram cremefraiche
1 æg
50 gram parmesan
1 spsk pinjekerner
salt og peber

Hvordan gør du:
Skær hokkaidoen i små tern uden kerner, brug gerne skralden
Kog den mør i let saltet vand i 20 min
Hæld vandet fra og mose kødet med en gaffel
Sæt ovnen på 200 grader
Bland ricotta, cremefraiche, æg sammen med revet parmesan og salt og peber. Hokkaidomosen blandet i og hældes i smurte tærteforme i ca. 20 min.