Rejesalat

Efter en lang gåtur i skoven med min hund Rita og Niels, så er det dejligt, at komme hjem til denne friske rejesalat på et stykke brød. Den er er også perfekt til pinse-og påskefrokost.

Hvad skal du bruge

3-4 personer

100 gr spidskål
6-8 stk  cherrytomater
3 kogte æg
300 gr rejer
1 moden avocado

Dressing

200 gr skyr
3 spsk ægte mayonnaise
1 spsk fibersirup eller honning
2 tsk sennep
½ bundt dild
Saft af 1 lime
Hvordan gør du
Kog æggene i en 2 spsk salt i 6-8 min, efter kogning hældes koldt vand over. Æggene piles
Snit spidskålen fint, kvarte tomaterne.
Pisk dressingen til og vend grøntsagerne og rejerne i (gem lidt rejer til pynt).
Pynt med rejer og dild.