En fantastisk stegt aubergine dip, er så simpelt. Serveres med grøntsager, brød eller bagt Pitabrød eller tortilla.

Det skal du bruge

1 stor aubergine
3 tsk. Sesamolie
Saft af 1 økologisk citron
Stødt spidskommen Knivsspids
2 spsk. skyllet og hakket persille
Topping
1 spk. sesamfrø

Forvarm ovnen til 225 °.
Lav et par huller med et tandstikker i aubergine og arranger den på bagepapir i ovnen ca. 30 min.indtil den er mørk og rynket. Skrab det varme auberginekød og blend det med de andre ingredienser. Servere det med tør ristet sesamfrø