Indlæg

2 ideer til Waldorfsalat

/i , , , /af

Helt perfekt til julebordet. Den passer så skønt til både kylling og steg og er også virkelig god dagen efter i en sandwich


 

DRESSING
300 g skyr
3 spsk. mayonnaise
1 tsk. dijonsennep
salt

SALAT

½ hvidkål
200 g druer uden sten
100 g valnødder
1 æble
3 stilke bladselleri
salt og peber

Rør skyr med mayonnaise og sennep og smag dressingen til med salt.
Snit kålen helt fint, halvér druerne og hak valnødderne groft. Snit bladsellerien fint og skær æblet i små tern. Vend det hele med dressingen.
Smag til og servér straks eller lad den trække i et par timer

Variation 2
Til 4 personer

200 gr hvidkål
200 gr. Druer
2 spsk Valnødder
1 Æble
200 gr. Bladselleri + stilke
Dressing
1 spsk Sherryeddike
1 spsk.Valnødde olie
1 spsk. olivenolie

Snit hvidkålen fint og halvere druerne, Æblet skylles og skærres i fine skiver eller tern. Bladselleri skylles og sníttes fint Dressingen blandes og hældes over

Vegetarbøffer med hvidkålssalat

/i /af

Ingredienser til 2 personer

1 dl quinoa
50 gram fintrevet rodfrugt(rødbede, pastinak eller persillerod)
1 fed hvidløg, presset
sesamolie
1 spsk. mel
100 gram butterbeans
50 gram grønkål
Salt & peber
Olivenolie til stegning

Kog quinoaen i letsaltet vand i 20 minutter. Skræl og riv en pastinak.
Bland dem sammen med de kogte quinoa, hvidløg, olie og mel. Blend butterbeansene til en glat mos i en minihakker. Rør nu det hele godt sammen til en ‘fars’, og smag det til med salt og peber. Skyl og tør grønkålen, og hak den fint. Kom dem i skålen, og rør dem sammen med quinoa-farsen. Fugt dine hænder, og form 4-5 bøffer. Steg dem i olivenolie på en pande, 5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.

TIP: Bøfferne er også gode kolde med på madpakken dagen efter, så lav gerne en stor portion

Salaten på billede er fint hakket hvidkål med lidt løg, en kakifrugt og en god balsamico og rosiner som har ligget i rom