Indlæg

Suppe med trøffelolie

/i , , , /af

Hvad skal du bruge

3 personer eller til 6 som forret
400 g pastinak
300 g jordskokker
100 g kartofler
½ dl fløde
8 skiver røget mørbrad eller serano skine
Trøffel olie
1-2 spsk . olivenolie
Salt og peber

Skræl grøntsagerne, snittes groft og læg dem i en gryde. Tilføj vand så grøntsager er dækket. Bringes i kog og koges videre ved svag varme omkring 30 minutter, indtil de er møre. Blend det hele og tilsæt mælk og fløde. Smag til med salt og peber. Læg forsigtig mørbraden på en pande uden fedtstof. Tilføj olierne og servere mørbraden til suppen. Drys til sidst frisk peber hen over.

Da der ikke er brugt så meget HF4 kulhydrater i kartoflerne, kan du spise et varmt flute til

Bygotto med jordskokker

/i , , /af

4 personer

Ingredienser

300 gr. perlebyg
1 lille rødløg
1 spsk smør
1 liter vand
1 grøntsags bouillonterning
100 gr. groftrevet ost parmesan eller anden ost
1 spsk. trøffelolie
400 gr. jordskokker

Skær løget i terninger og sauter det i smør, til de er møre.
Skyl perlebyggen, og dryp den godt af. Hæld den i gryden med vand og grøntsagsbouillon. og vend rundt et par minutter. Lad det koge cirka 15-20 minutter eller til risottoen er cremet, og kornene er møre, men stadig har lidt bid.

Rens jordskokkerne og skær dem med en tyndskræller eller et mandolinjern. Lægges på bageplade og sættes i ovnen ved 100 grader varmluft i ca. 1 time til de er sprøde og lækre. Når de er let brunede tages de op med en stor pincet/tang og placeres på en tallerken med rigeligt køkkenrulle under.Drys med en smule havsalt, når alle jordskokkerne er færdige.

Vend jordskokkerne bygottoen sammen med parmesan og trøffelolie.Serveres varmt.Der mangler protein for at det bliver Sensekost. Jeg kunne ikke spise mere, men du kan måske tage en ½ håndfuld protein mere til næste måltid.

Salat af andebryst, æble og trøffel vinaigrette

/i , /af

4 personer

Har du en rest and tilbage så prøv denne fantastiske salat som sagtens kan være et fest måltid til venner hen over julen.

200 gram blandet salat
200 g andebryst evt røget
½ pære
½ grønt æble
½ rødt æble
100 g små champignoner
1 løg
4 spsk knust hasselnødder
Parmesan revet
Granatæbler
Salt og peber

 

Trøffelvinagrette
4 spsk olivenolie
2 spsk balsamico
2 spsk sort trøffelolie
citronsaft

 

Trøffel vinagrette
I en lille skål, piskeris sammen trøfler, olie og eddike. Smag til med citronsaft.
Snit frugterne i fine strimler(æble, halvt rødt æble og pære) Skær svampene og løgene i tynde skiver, steg dem i smør/olie på panden. Fin hak hasselnødder og stege dem uden fedtstof på en varm pande. Rul skiver af andebryst.

Skyl salaten og saml alle ingredienser.

Krydr med salt, peber og trøffel vinaigrette