Indlæg

Barbecue marineret svinemørbrad med spidskålsalat

/i , , , , , /af

Supper lækker salat og selvfølgelig med kål, hvis du ønsker at spare tortillas så spis evt lidt mere mørbrad.

Du skal bruge

8-10 personer, eller flere dage
3 svinemørbrad
2,5 dl sukrin gold
1 spsk salt
6 spsk. Oregano
6 tsk cayennepeber
6 tdk. Chiliflager

Barbecue sauce
4 dl. Ketchup
4 spsk. Sukrin gold
4 spsk. Æbleeddike
2 spsk. Chilipotle

Salat
2 spidskål, rosa
1 rødkål
2 bundt nye gulerødder
Saft af 3 lime
Salt
2 håndfulde persille

Tilbehør
Lune tortillas
Cremefraiche 5 %

Puds mørbraden, kom sukrin gold, salt, oregano, cayenne og chili i en frysepose, lad det trække 10 min eller natten over.
Grill mørbraden over lav varme på en grill eller på en grillpande, vend den jævnlig, da sukker let brænder på.
Kog ingredienserne til saucen op i en gryde, til sukkeret er smeltet
Pensl mørbraden med barbecuesaucen, når den er færdig og giv den 1 min mere på grillen.
Snit kålen fint, skrub/skræl gulerødderne og vend det med lime og salt (eller prøv min dressing med mango
Anret salaten på et fad og top det med skiveskårende mørbrad og servere lune tortillas, fraiche og resten af saucen

HF1(+2) spidskål, rødkål og gulerødder
HF3 mørbrad
HF4 tortillas
Fedt sparet, servere evt. avocado til
Dressing fraiche 5%

Grønkålsalat med perlebyg

/i , , , /af

Denne salat er blevet et hit hjemme hos mig i sær med de lidt søde perlebyg, som er meget mættenede og fyldt med kostfiber.
4 portioner

Ingredienser

150 gram rå perlebyg
4 dl grønkål
2 æbler
150 gram spidskål
2 snackpeberfrugter, røde
2-3 hvidløg
2 spsk. æbleeddikke
2 spsk. olivenolie
Revet skal af en økologisk citron
1 spsk honning eller fibersirup gold
150 gram kotelet
salt og peber

Perlebygen koges efter anvisning fra pakken, jeg valte dem fra urtekram, de skal koge næsten en time, men da kernerne er hele, indeholder de meget kostfiber.
Grønkålen kan lige nu købes i supermarked hakket og skyllet bland det med dressingen og fint hakket peberfrugt og spidskål.

Vend det hele sammen, smager fint næste dag til madpakken “hvis den holder så længe”

Grønkålssalat

/i , , /af

Til 4 personer

1 pose grønkål
2 appelsiner
100 gr tørrede figner eller friske
½ Granatæble

Appelsindressing
½ appelsin blendes
2 spsk Æbleeddike
2 spsk. Olivenolie

Grønkålen skylles og snittes meget fint. Lav appelsín filetter og skær fignerne i fine strimler. Grantæbler, appelsin og grønkål blandes sammen og dressingen røres sammen og hældes over.

Salat med Kakifrugt

/i , , /af

Denne salat har været en af mine favoritter om vinteren og blev første gang lavet juleaften til flæskesteg i 2013

Et par dage før skal rosinerne lægges i rom
4 personer

Ingredienser

1 spidskål/hvidkål eller rødkål
2 spsk. rosiner i rom
2 kakifrugt
1 rødløg
lille bundt persille

Dressing
2 spsk. olivenolie
2 spsk æblecidereddike
Fremgangsmåde Kom rosinerne i et glas, og dæk dem med rom. Lad dem trække i køleskabet 4-5, men de holder sig i årevis.

Snit kålen og løget fint med en skarp kniv
Skær kakifrugten i tynde både.

Pisk dressingen sammen og bland den med grøntsager og frugt. Den må gerne stå og trække i køleskabet et par timer.
Hak evt. persille groft og bland den i salaten ved serveringen.

Tip: Eddiken til denne salat må gerne være skarp/syrlig, da både rosiner og sharonfrugt er søde. Sherryeddike er en alternativ mulighed, men doser lidt ad gangen her, den er nemlig en skrap moster.

Den serveres med blandede bønner, alt slags kød