Indlæg

Frittata

Frittata er en italiensk omelet, der bages i ovnen og er en hurtig og skøn hverdagsmad. Jeg laver den ofte om søndagen med rester af stegte grøntsager,  ost, og æg. Her får du den jeg har nydt 2 gange i denne uge.

Ingredienser

4 personer

2 porre
2 fed hvidløg
4 portebello/eller almindelige svampe
1 håndfuld cherrytomater
1 bundt asparges
2 røde peberfrugt
2 håndfulde spinat
½ spsk. olivenolie
8 æg
50 gram puck ost
Romarin eller timian kviste

Tænd ovnen på 175 grader

Alle grøntsagerne skylles og snittes. Porre og svampe steges på panden, efter 2-3 min. tilsætte resten af grøntsagerne og det steges videre i 10 min på svag varme.

Jeg har portioneret det i 4 foliebakker(købt i Rema1000), men det kan også laves i en pande der kan gå i ovnen. Ost og æg piskes og hældes over grøntsagerne i bakkerne. Top det med halve cherrytomater og friske krydderurter.

Bages i ovnen i 25-30 min.

Kan sagtens fryses ned

 

Bønnesalat

Flere afholder sig fra at lave artiskokker, fordi man ikke lige ved hvordan den behandles. Det er slet ikke så bøvlet. Du koger en stor gryde vand med salt, citronsaft og skal. skær stokken af artiskokker og kom dem i det kogende vand. Skal koge i ca. 30 minutter afhængig af størrelsen. Tag artiskokkerne op af vandet og lad dem dryppe af. Nu tager du forsigtig de midterste hjerteblade op. Nede i artiskokblomsten sidder der små “hår” som du tager op med en ske. I bunden af artiskokken, sidder selve artiskokkødet, så pas på at du ikke tager det med op. Sæt nu den midterste (lilla) del tilbage i artiskokken. Så er de spiseklar og kan nydes på flere forskellige måder. Du kan også købe artiskokhjerter på dåse, hvis det skal gå hurtigt.

Denne ret er 4 personer
300 gram harricot verts
300 gram cherrytomater
200 gram artiskokhjerter
1 stort løg
1 citron
1 spsk. sennep
2 spsk. olivenolie, ekstra
Sukrin eller 1 tsk. sukker
salt
1 fed hvidløg
Bønnerne overhældes med kogende vand. Tomater og artiskokker skæres i kvarte. Løgene skæres meget fint
Marinaden blandes med sennep, olie, citriónsaft, salt og sukrin, som hældes over salaten
Serveres kold til f.eks. en bøf eller kylling.