Indlæg

Suppe med trøffelolie

/i , , , /af

Hvad skal du bruge

3 personer eller til 6 som forret
400 g pastinak
300 g jordskokker
100 g kartofler
½ dl fløde
8 skiver røget mørbrad eller serano skine
Trøffel olie
1-2 spsk . olivenolie
Salt og peber

Skræl grøntsagerne, snittes groft og læg dem i en gryde. Tilføj vand så grøntsager er dækket. Bringes i kog og koges videre ved svag varme omkring 30 minutter, indtil de er møre. Blend det hele og tilsæt mælk og fløde. Smag til med salt og peber. Læg forsigtig mørbraden på en pande uden fedtstof. Tilføj olierne og servere mørbraden til suppen. Drys til sidst frisk peber hen over.

Da der ikke er brugt så meget HF4 kulhydrater i kartoflerne, kan du spise et varmt flute til

Bygotto med jordskokker

/i , , /af

4 personer

Ingredienser

300 gr. perlebyg
1 lille rødløg
1 spsk smør
1 liter vand
1 grøntsags bouillonterning
100 gr. groftrevet ost parmesan eller anden ost
1 spsk. trøffelolie
400 gr. jordskokker

Skær løget i terninger og sauter det i smør, til de er møre.
Skyl perlebyggen, og dryp den godt af. Hæld den i gryden med vand og grøntsagsbouillon. og vend rundt et par minutter. Lad det koge cirka 15-20 minutter eller til risottoen er cremet, og kornene er møre, men stadig har lidt bid.

Rens jordskokkerne og skær dem med en tyndskræller eller et mandolinjern. Lægges på bageplade og sættes i ovnen ved 100 grader varmluft i ca. 1 time til de er sprøde og lækre. Når de er let brunede tages de op med en stor pincet/tang og placeres på en tallerken med rigeligt køkkenrulle under.Drys med en smule havsalt, når alle jordskokkerne er færdige.

Vend jordskokkerne bygottoen sammen med parmesan og trøffelolie.Serveres varmt.Der mangler protein for at det bliver Sensekost. Jeg kunne ikke spise mere, men du kan måske tage en ½ håndfuld protein mere til næste måltid.

Salat med jodskokke chips

/i , , /af

Denne salat var svær at holde fingrene fra med de sprøde jordskokkechips og de glaseret pekannødder

Opskriften er til 2 personer

2 håndfuld  jordskokker
2 håndfuld babyspinat og Napolitana salat
1 pære
1 granatæble
2 spsk pekannødder eller valnødder
Salt og friskkværnet peber
2 spsk Olivenolie med citron

Skyl og skræl jordskokkerne. Snit dem i meget tynde skiver og  steg dem i Actifry eller i oven med 1 spsk olie til de er helt sprøde, som chips. Skyl pæren, halver den og fjern kernehuset. Skær den i små bider. Rist nødderne på en pande – gerne med list fiber sirup. Vend forsigtigt alle ingredienser til jordskoksalaten sammen i en skål og smag til med det sidste af olien, salt og peber.

Jordskokkesuppe

/i , , /af

Havde fået det skønneste jordskokker fra Sus, som hjælper med at lave mad hver uge til medlemmerne i Herlev.

Det skal du bruge:

2 løg
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
2 store gulerødder
1 kilo jordskokker
1 liter vand
2 spsk fløde
Salt og peber
1 bundt persille/koriander

Hvordan gør du
Snit løggene fint og steg dem i olivenolie ved mellem varme. Skær grøntsagerne i tern og vend dem sammen med løggene i 10 min. Hæld vandet ved og kog grøntsagerne møre i ca. 40 min. Blend det hele med fløde og salt og peber.
Drys med jordkokkechips eller ristet serenoskinke