Fennikelsalat med kylling, melon og gedeost

Sennepsblomsterne

Når sennepsplanterne står friske på marken med deres små gule blomster, er det også tid til at høste de sprøde, grønne sennepsblade. De giver salaten en let pebret og aromatisk smag, som skaber en smuk balance til den søde melon og den cremede gedeost.

Sennepsblade er ikke kun en smagsgiver – de er også en af de grøntsager, der virkelig arbejder for kroppen. De er rige på vitaminer, fibre og planteaktive stoffer, og indeholder naturlige bitterstoffer, som spiller en vigtig rolle i fordøjelsen. Bitterstofferne kan stimulere mavesyre og enzymer og er derfor særligt relevante i mit 30 dages reset-forløb, hvor kroppen skal støttes i at finde tilbage i balance.

Samtidig tilhører sennepsblade den næringsrige kålfamilie og indeholder stoffer, der er kendt for at understøtte kroppens naturlige udrensningsprocesser. Det gør dem til en enkel, men effektiv måde at tilføre både smag og funktion til din mad.

Fennikelsalat med mynte, melon og gedeost

Ingredienser (4 personer)

Salat

• 1 fennikel
• havsalt
• 1 moden cantaloup-melon
• 1 håndfuld mynte eller sødskærm-blade

Dressing

• 2 spsk. æbleeddike
• 2 spsk.  olivenolie
• 1 spsk. fibersirup
• 1 fed hvidløg
• havsalt
• friskkværnet sort peber

Topping

• 100 g mild, cremet gedeost
• 200 g nye karofler
• 200 g kyllingebryst

Sådan gør du:

Kog kartofler
Kog de nye kartofler i letsaltet vand, til de er møre. Hæld vandet fra og lad dem køle let af. Del dem evt. i halve.

Tilbered kylling
Krydr kyllingebrysterne med salt og peber. Steg eller grill dem, til de er gennemstegte og saftige. Lad dem hvile et par minutter og skær i skiver.

Klargør fennikel
Rengør fenniklen og skær den i ultratynde strimler på langs (brug gerne mandolin). Vend med en smule salt og lad den trække kort.

Forbered melon
Skræl melonen, fjern kernerne og skær kødet i lange, tynde stykker.

Klargør urter
Skyl mynte eller sennepsblade, dup dem tørre og hak groft.

Lav dressing
Bland olivenolie og æbleeddike i en skål. Tilsæt finthakket hvidløg og smag til med salt og peber.

Saml retten
Vend fennikel, melon, kartofler og urter med dressingen. Anret på et fad eller i skåle.

Servering
Fordel skiver af kylling over salaten og top med smuldret gedeost. Server med det samme.

Velbekomme.

Lone Bødkerholm

Få viden til vægttab, der arbejder med din krop – ikke imod den

Vil du forstå din krop bedre og skabe varige resultater uden stress og stramme regler?

Når du skriver dig op til mit nyhedsbrev, får du inspiration og viden om:

• Vægttab, der tager højde for hormoner og nervesystem
• Hormonbalance – energi, cyklus, overgangsalder og stress
• Tarm og fordøjelse – oppustethed, inflammation og ro i maven
• Sammenhængen mellem kost, faste, livsstil og kroppens signaler

🎁 Som velkomst får du en gratis e-bog:
“Sådan genstarter du dit vægttab – på kvindekroppens præmisser”

I e-bogen får du konkrete principper, faste-retningslinjer og eksempler på hormonvenlige måltider, så du kan begynde at arbejde med din krop med det samme.

👉 Skriv dig op her og kom i gang – skridt for skridt, i dit tempo