Her møder den salte, lune halloumi de søde, saftige ferskner, mens rød spidskål, rucola og valnødder giver både sprødhed, farve og god mæthed. Et strejf af fibersirup gør halloumien let glaseret og samler de søde og salte smage.
Jeg har lavet salaten til Balancefasen, hvor vi giver plads til lidt flere kulhydrater fra naturlige råvarer som frugt. Resultatet er en farverig sommersalat, der både føles frisk, fyldig og lidt ekstra lækker – uden at være besværlig at lave.
Salat
2 personer
- 200 g rød spidskål, fint strimlet
- 1 håndfuld rucola
- 200 g cherrytomater, halverede
- 2 modne ferskner, skåret i både
- 30 g granatæblekerner
- 10 friske mynteblade
- 200 g halloumi
- 2 tsk fibersirup
- 30 g valnødder, grofthakkede
Dressing
- 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
- Saften af ½ citron
- ½ tsk grovkornet sennep
- Friskkværnet sort peber
Sådan gør du:
Fordel den fint strimlede røde spidskål og rucola på et stort fad. Kom cherrytomater, ferskenbåde og mynte over.
Skær halloumien i skiver. Varm en pande op ved middel varme, og steg halloumien 2–3 minutter på hver side, til den er gylden og sprød.
Kom fibersiruppen på panden til sidst, og vend hurtigt halloumien i den, så den får en let sød og glaseret overflade.
Læg den varme halloumi oven på salaten. Drys med granatæblekerner og grofthakkede valnødder.
Pisk olivenolie, citronsaft, sennep og peber sammen, og fordel dressingen over salaten lige inden servering.
Servering
Fordel skiver af kylling over salaten og top med smuldret gedeost. Server med det samme.
Næringsstof pr. portion
Energi: 650 kcal · Protein: 30 g · Kulhydrat: 26 g · Fedt: 40 g · Kostfibre: 10 g
Velbekomme.
Lone Bødkerholm
Jeg deler løbende viden om vægttab, gener i overgangsalder, hormoner, opskrifter og gode tilbud i mit nyhedsbrev. Herunder kan du se, hvad du får med.
Få viden til vægttab, der arbejder med din krop – ikke imod den
Vil du forstå din krop bedre og skabe varige resultater uden stress og stramme regler?
Når du skriver dig op til mit nyhedsbrev, får du inspiration og viden om:
- Vægttab, der tager højde for hormoner og nervesystem
- Hormonbalance – energi, cyklus, overgangsalder og stress
- Tarm og fordøjelse – oppustethed, inflammation og ro i maven
- Sammenhængen mellem kost, faste, livsstil og kroppens signaler
🎁 Som velkomst får du en gratis e-bog:
“Sådan genstarter du dit vægttab – på kvindekroppens præmisser”
I e-bogen får du konkrete principper, faste-retningslinjer og eksempler på hormonvenlige måltider, så du kan begynde at arbejde med din krop med det samme.
👉 Skriv dig op her og kom i gang – skridt for skridt, i dit tempo