Misosuppe med tang

Japan starter mange dagen med en skål misosuppe.

Ikke som detox.
Ikke som kur.
Men som hverdagsmad.

Fermenteret miso.
Tang med mineraler.
Tofu som let protein.
Grønt i sæson.

I overgangsalderen ændrer kroppens behov sig. Blodsukkeret bliver mere følsomt, inflammationsniveauet kan stige, og tarmfloraen spiller en større rolle for hormonbalancen.

Misosuppe er et smukt eksempel på mad, der støtter kroppen i stedet for at presse den.

Den er:

✔ Let fordøjelig
✔ Rig på umami (som giver naturlig mæthed)
✔ Indeholder fermenterede fødevarer
✔ Fyldt med fibre og planteprotein

Det er ikke avanceret.
Det er stabilitet i en skål.

Misosuppe med tang og tofu

Tilberedningstid: ca. 15 minutter
Antal portioner: 2 som let hovedmåltid / 4 som forret

Ingredienser

• 1 liter kogende vand

• 2 spsk miso (lys eller mørk efter smag)

• 1–2 spsk tørret wakame-tang (opblødt 10 min. i koldt vand)

• 1 blok tofu (ca. 200 g), skåret i tern

• 3 asparges, skåret i skiver

• 3 forårsløg, skåret i skiver

• 100 g rejer

Forslag til ekstra fyld

• Nudler (ramen, soba eller glasnudler)

• Shiitake- eller enokisvampe

• Majs

• Bambusskud

• Edamamebønner

• Gulerødder i fine strimler

• Spinat eller bok choy

• Blødkogt æg

• Ristet sesam

Sådan gør du:

Opløs misoen
Hæld det kogende vand i en gryde. Tag lidt af vandet over i en skål og rør misoen ud heri, så den opløses jævnt. Hæld blandingen tilbage i gryden.

(Undgå at lade suppen bulderkoge efter misoen er tilsat – så bevarer du de fermenterede egenskaber bedst muligt.)

Tilsæt tang og tofu
Kom den opblødte wakame i suppen sammen med tofuternene. Lad det simre forsigtigt i 2–3 minutter.

Tilsæt grønt
Kom asparges og eventuelle grøntsager, der kræver let tilberedning (fx svampe eller gulerødder), i suppen og lad dem koge kort.

Friske toppings
Tilsæt forårsløg og evt. spinat lige før servering, så de bevarer deres sprødhed og farve.

Servering
Fordel suppen i skåle og top med fx blødkogt æg, nudler eller ristet sesam.

Velbekomme.

Lone Bødkerholm

Få viden til vægttab, der arbejder med din krop – ikke imod den

Vil du forstå din krop bedre og skabe varige resultater uden stress og stramme regler?

Når du skriver dig op til mit nyhedsbrev, får du inspiration og viden om:

• Vægttab, der tager højde for hormoner og nervesystem
• Hormonbalance – energi, cyklus, overgangsalder og stress
• Tarm og fordøjelse – oppustethed, inflammation og ro i maven
• Sammenhængen mellem kost, faste, livsstil og kroppens signaler

🎁 Som velkomst får du en gratis e-bog:
“Sådan genstarter du dit vægttab – på kvindekroppens præmisser”

I e-bogen får du konkrete principper, faste-retningslinjer og eksempler på hormonvenlige måltider, så du kan begynde at arbejde med din krop med det samme.

👉 Skriv dig op her og kom i gang – skridt for skridt, i dit tempo