Orangesalat med kylling

• 4 gule ovale tomat
• 6 gulerødder
• ½ cantaloupe melon
• 6 friske eller tørrede abrikoser
• 50 g cheddar ost

Dressing

• 6 spsk olie af en frugtagtig oliven
• 4 spsk eddike med chili
• Saft af en appelsin
• salt og friskkværnet peber

Skær gulerødderne i stave og kog dem i let saltet vand i 6-8 minutter.

Alle grønstagerne og frugten skæres i små terninger og blandes sammen i en skål med de kogte gulerødder. Dressingen blandes og hældes over, kan sagtens trække i køleskabet en times tid. Drys med den gule cheddar ost over. Spis den sammen med kylling eller røget makrel.