Indlæg

Kyllingesalat

Kog risen dagen før

Det skal du bruge:
200 gram kyllingekød (rest fra aftensmaden)
100 gram kogt sorte ris
1 stor gul peberfrugt
3-4 gule tomater
2 håndfulde Salatmix
1 kakifrugt
40 gram puckost (HF3) eller feta(Fedt)
2 spsk. citronolivenolie

Kog risen efter pakkeanvisningen
Skyl grøntsagerne og kakifrugten og skær dem i fine tern.
Bland det hele sammen og smag det til med olien, skal dun have salaten med på arbejdet, så tag olien med for sig selv.

Sense
HF1 gul peberfrugt, salatmix, tomater
HF3 kylling evt puckost
HF4 ris og kakifrugt
Fedt citronolivenolie evt feta

Kylling med squashpasta og tortilla med ost

Det skal du bruge
1 hel kylling (gem halvdelen til salaten tirsdag)
1 squash
2 tortilla
4 spsk ost cheddar eller anden revet ost > 18 % fedt

Marinade til kyllingen:

2 spsk. Olivenolie
Saft af 1 lime
1 spsk. Fibersirup gold eller honning
1 håndfuld friske krydderurter

Dressing
4 spsk. Græsk Yoghurt 2 % eller cremefraiche 6 %
½ citron

Bland marinaden og fordel den over kyllingen aften før, stil det ind i køleskabet. Steg kyllingen i ovnen 1 time ved 200 grader.

Riv squashen i strimler enten på et rivejern eller en spirelli spaghetti slicer, jeg spiser det rå, men det kan også steges på panden i lidt olie i 1-2 min.

De 2 tortillaer lægges sammen med osten i mellem og ristes på en panden, eller en brødrester til brødet får farve og osten er smeltet.

Serverer det hele med en dressing af græsk yoghurt og saften af en citron

Sense
HF1 squash, citron
HF3 kylling
HF4 tortilla
Fedt ost
Mæledressing 2 spsk.

quesadilla-med-tun-og-salat

Denne ret er en pigerne tit plager Niels om at lave, den smager fantastisk, få ingredienser og billig og nem at lave

Ingredienser per. person

  • 200 g frisk spinat
  • 60 g tun i vand
  • 75 g mager reven ost
  • 25 g syltet jalapenos
  • 60 g fuldkorns tortilla

Skyl spinaten grundigt og damp den i en gryde i den væde, der hænger ved den skyllede spinat. Hæld væden fra tunen og bland tunen med spinat. Bred halvdelen af osten ud på den ene halvdel af tortillaen. Læg tun og spinat på. Skær jalapenos i mindre skiver og kom over og drys med resten af osten. Dæk med den anden halvdel af tortillaen og pres godt sammen. Steg tortillaen på en varm pande, pres ned med en paletkniv til osten er smeltet og quesadillaen er gylden og sprød. Servere med en salat til.

 

Quesadilla med søde kartoffel, kylling og broccoli pesto

Normalt er jeg ikke til wrap, men når de bliver stegt på panden som quesadilla (prøv også den med tun)
Jeg havde ikke fået meget at spise i løbet af dagen og da det var de helt små wrap, troede jeg at jeg kunne spise 2, men det mættede rigeligt med 1

`Hvad skal du bruge

2 personer
300 g søde kartofler
1-2 fed hvidløg
2 spsk. creme fraiche 5 %
1 spsk. revet frisk ingefær
salt og sort peber
chili peber

Broccoli Pesto:
250 g broccoli
1 bundt basilikum
1 bundt mynte
2 spsk. pinjekerner
75 g revet parmesanost
2,5 dl olivenolie
salt og sort peber

Revet ost, max 17 %
200 gram kyllingeinderfilet

Den søde kartofel skæres i skiver og koges møre sammen med vand og hvidløg i ca. 10 minutter. Blend til en glat puré eller mos med en gaffel. Rør cremefraiche og ingefær i. Smag til med salt, peber og eventuelt chili peber.

Brocollipestoen kan bruges til flere dage 2 spsk. passer 1 spsk fedt
Blend broccoli i små stykker i en foodprocessor. Tilsæt resten af ingredienserne undtagen olien og blend fint. Hæld olie i , mens maskinen kører. Smag pestoen til med salt og peber.

Bred sød kartoffel på den ene halvdel af wrappen. Drys revet ost over og fold sammen. Rør quesadillan på en tør pande 1-2 minutter pr. Side, indtil påfyldningen er varm og osten smeltet. Serveres med en broccolipesto og kylling.

Salat med figner

Jeg var heldig at finde et par friske figner i magasin ikke noget, der er så  nemt at få i Ølstykke hvor jeg bor, de 3 figner blev til denne dejlige salat lavet af min datter Julie

4 personer

½ pose spinat
1 håndfuld rucola
100 gram brombær
3 figner
2 spsk. valnødder
frisk mynte

Dressing
appelsinsaft fra ½ appelsin
2 spsk. fibersirup gold
salt og peber

Vi spiste det til kylling men vil havde passet perfekt til grillet andebryst

Sense

HF1(2) spinat rucola
HF3 kylling
HF4 bæt og figner og appelsonsaft
Fedt valnødder

Buddha Bowls med kylling og rabarber

Det er både asparges og tid for rabarber, så det har jeg samlet i denne buddha Bows, som smagte helt fantastisk, alle smagsløg blev tilfredsstillet.

2 personer

Sæt ovnen på 180 gr.

1 dl sorte quinoa
2 spsk. olivenolie
2 spsk. balsamicoeddike
1½ spsk. fiber sirup gold eller honning
100 gr. rabarber
2 spsk. sukrin gold
250 gr. kyllinge inderfilet
2 tsk. karry
150 g blandede salater, f.eks. rucola, feldsalat og radicchio
1 bundt grønne asparges
1 dl frosne ærter
salat og peber
1 spsk. olie
2 spsk. mandler
2 spsk.  feta
Kog Quinoaen med 2 dl. vand i ca. 20 min. Rens og skær rabarberne i mundrette stykker og læg dem i et ildfast fad med vanilije og sukrin gold, bages i ovnen i ca. 15 min.
Kyllinges steges på en pande med f.eks karry
Skyl aspargesene og steg dem i olie sammen med de frosne ærter, smag til med salt og peber.
Skyl salaten og læg dem i bunden af din salatskål
Hak mandlerne
Alle indgredienserne blandes med salaten og dressingen med fibersirup, balsamico og olie hældes henover. Toppes med feta og mandler.

Kyllingesuppe på 10 min

Hvad skal du bruge
2 personer
2 kyllingefileter
1 spsk. olie eller smør
2 l vand
1 pose Shirataki nudler
2 pore i tynde skiver
1 gulerod i strimler
2 håndfulde spinat
2 breve miso
1 -2 spsk soya

Steg kyllingen på panden i lidt olie/smør. Kog vandet og tilsæt alle ingredienserne sammen med miso. Efter 3-5 min kogning smag til med soya.

Tærte af søde kartofler

til 2 dage eller 6 personer

Forvarm ovnen til 180 grader

Tærtebund

2 store søde kartofler (500-600 gr)
4 æg
4 spsk boghvedemel
salt og peber

Fyld
500 gr kylling inderfilet
Mill & Mortar – Gringo Tex Mex eller andet mexikansk krydderi
2 løg
3 hvidløg
1 pakke chorizopølse
1 dåse hakkede tomater
1 dåse tomatpuré
Salt & peber
8 spsk revet ost over 18 % fedt

Steg løg og chorizo i en gryde og tilsæt krydderiet, efter at krydderierne er smeltet så steg kyllingen med.
Når kyllingen er brunet tilsæt hakkede tomater og pure. Læg låget og lad det simre en ½ time.

Tærtedejen
Riv de søde kartofler på et rivejern og vend dem i mel og æg. Smør en tærteform og pres dejen ud og bag den i ovnen i ca. ½ time til den er gylden.

Dernæst hældes fyldet i tærteformen og den revet ost gratineres med i ovnen i ca. 10 min

 

Da jeg har sparet HF4 så er der plad til et glas rødvin

Feldsalat med sødekartofler

Frisk og mættende efterårssalat

Hvad skal du bruge

4 personer

1 pakke feldsalat eller anden spæde salatblade
4 store søde kartofler
1 spsk. olie
200 gr frosne edamamebønner
½ rød spidskål
1 avocado
1 håndfuld spirrer feks Lucernespirrer
400 gr. Kylling eller tofu

Dressing
4 spsk. cremefraiche 9 %
2 tsk. karry

Topping
Hakket mynte
2 spsk. valnødder

Skrald de søde kartofler og bag dem i ovnen med lidt olie i ca. 30 min. Skyl salaten og tø edamamebønnerne op.
Skær spidskålen i tynde strimler og bland alle ingredienserne sammen. Rør dressingen sammen og hæld det over salaten og til sidst top det med frisk mynte og hakkede valnødder.Du kan bruge salaten til kylling, tofu eller et stykke fisk og friskbagt flute.

Sense
HF1(2) søde kartofler, spirrer, spidskål og mynte
HF3 kylling, tofu eller fisk
HF 4 er valgfrit evt brød eller quinoa
Fedt Avocado, olie og valnødder
Dressing Cremefraiche

Spicy kylling med æbler

Denne spicy og cremet kyllingegryde er blevet en mega succes hos os, og vi laver den igen og igen. Vil du havde den mere cremet, så kog et par kartofler med i.

4 personer

Ingredienser

2 spsk. olivenolie
2 madæbler i kvarte både/æblecider
Saft fra 2 æbler
1 selleri skåret i små tern
1 zittauerløg
8 skiver kalkunbacon(alm bacon kan også bruges)
½ kg kyllingebryst
1 spsk. Grov sennep
1 kylling bouillonterning
4 spsk. Cremefraiche 5 %(koksmælk er også godt)
Hvordan gør du:

Steg æblerne i 1 spsk. Olie til de er gyldne brune ved middelvarme i 4-5 min. Stil æblerne til side. Tilsæt resten af olien og steg løg og selleri i 5-6 min. Vend bacon rund om kyllingen og sæt en lille pind i og steg dem i 10 min, vend dem rund undervejs. Læg det hele i et fad sammen med saft fra 2 æbler, sennep og bouillonterning og steg det ved svag varme i ca. 30-40 min. Tilsæt æblerne og cremefraichen.