Indlæg

Dip med hytteost

2 varianter enten med hytteost eller tofu

At spise grøntsager er afgørende for vores helbred, men det behøver ikke at være kedeligt. Ved at tilføje en dip fyldt med smag og tekstur, kan du forvandle enhver grøntsag til en delikat snack eller tilbehør til dine måltider.

Friske urter, krydderier og en blanding af cremede ingredienser bliver din grøntsagsoplevelse forvandlet til noget helt specielt.

Hvad skal du bruge
  • 250 g hytteost (jeg brugte 2% fedt)
  • 10 g frisk purløg
  • 10 g frisk persille
  • 1/2 citron, kun saft
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1/4 tsk tørret dild
  • Frisk sort peber, efter smag
Hvad skal du gøre
Tilsæt alle ingredienser til en stor foodprocessor. Bland indtil glat, skrab siderne af processoren ned efter behov. Du er velkommen til at justere smag til ønsket smag.
Server i en lille skål sammen med grøntsager eller rugbrøds chips
NB
*OPLAGRING: Denne opskrift opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i cirka 3-5 dage. Det er fantastisk at lave på forhånd for at nyde hele ugen som en snack eller spredning!
*SERVER MED:
Du er velkommen til at tilføje en lille skvæt af en dejlig smagende citron olivenolie oven på dippen!

Dip med tofu

Hvad skal du bruge
· 350 g silke tofu
· lille håndfuldfrisk dild
· lille håndfuldfrisk persille
· lille håndfuldfrisk purløg
· 1/2 citron, kun saft
· 1/2 tsk hvidløgspulver (eller 1 stort fed)
· 1/2 tsk løgpulver
· 1/4 tsk stødt spidskommen (spring ikke over!!)
· 2 spsk revet parmesan
· 1 tsk æblecidereddike (eller hvidvinseddike)
· Salt + peber, efter smag
Instruktioner
Fjern tofu fra emballagen, dræn væsken godt. Pak tofublokken ind i en køkkenrulle og pres forsigtigt overskydende væske ud.
Tilsæt derefter alle ingredienser til en stor foodprocessor, generøst krydderier med salt og peber. Bland indtil glat, skrab siderne af processoren ned efter behov. Du er velkommen til at justere smag til ønsket smag.
Server straks eller opbevar i køleskabet til senere. Hvis du vil have dippen kølet og lidt tykkere, kan du afkøle denne dip i cirka 30-60 minutter før servering. Se noter til serveringsideer!

Ærte og nøddedip

Dip med ærter er en af mine favoritter til kød eller grøntsager, laver det ofte med kikærter, men en tur til Sverige uden kikæter blev retten erstattet med valnødder.

Du skal bruge:

2 dl frosne ærter
40 gram nødder som valnødder- eller  pistacienødder
2 spsk. olivenolie
2 spsk vand
1 fed hvidløg
saften af ½ citron
salt og peber

Blend valnødderne til mel, evt brug mandelmel og derefter put resten af grøntsagerne i foodprocessoren.

Baba Ganoush

En fantastisk stegt aubergine dip, er så simpelt. Serveres med grøntsager, brød eller bagt Pitabrød eller tortilla.

Det skal du bruge

1 stor aubergine
3 tsk. Sesamolie
Saft af 1 økologisk citron
Stødt spidskommen Knivsspids
2 spsk. skyllet og hakket persille
Topping
1 spk. sesamfrø

Forvarm ovnen til 225 °.
Lav et par huller med et tandstikker i aubergine og arranger den på bagepapir i ovnen ca. 30 min.indtil den er mørk og rynket. Skrab det varme auberginekød og blend det med de andre ingredienser. Servere det med tør ristet sesamfrø