Indlæg

Min mors karrysild

/i , , , , /af

Næsten enhver husmor har sin egen afprøvet opskrift . Det har min mor også. Hun har lavet denne karrysild  lige så længe jeg kan huske. Jeg syntes det er verdens bedste karrysild, og jeg er nok ikke ene i det 🙂. Da vi har lavet den i flere år til SENSE julefrokost-arrangementerne har flere  spurgt efter opskriften.

Opskriften er til 8 personer

Det du skal bruge:

1½ dl Yoghurt
1½ dl piskefløde(SKAL PISKES)
Saften af ½ citron
1 tsk. salt
½ tsk. peber
1½-2 tsk. karry
t lille revet løg
1 æble I tern
100 gram kogte kartofler i tern
1 agurk i tern
1 stort glas marinerede sild
Pynt Kogte æg, tomater og karse

Sådan gør du:
Delene blandes i nævnte rækkefølge. Den smager bedst hvis den laves samme dag, den skal spises, ellers kan du lave den før men vente med at tilføje kartoflerne
HF1(2) løg, tomater, citron, agurk og karse
HF3 sild og æg
Hf4 kartofler og æbler
Fedt: fløde

Thai suppe med fisk og rejer

/i , , , /af

Her hjemme elsker manden THAI mad, så det var nemt at overtale ham til at lave en Thai suppe med fisk, selvom han ikke er den store fiskespiser

til 4 personer

Hvad skal du bruge

Revet økologisk ingefær 5 cm
3 fed hvidløg
2 rødløg
2 spsk. citrongræs olie
1 spsk. gurkemeje
5 kaffirlimeblade
1 dåse kokosmælk
½ liter MISO bouillion
1 pakke sugar snaps
450 gr hellefisk eller anden hvid fisk
400 gr rejer
½ pakke frisk spinatblade
Koriander
Saft af lime
salt

Hvordan gør du

Skræl og riv ingefæren. skær hvidløg og løg fint og kom det i en gryde med citrongræsolie. Tilsæt gurkemeje og kaffirlimeblade og lad det simre 10 min. Miso opløses i kogende vand og blandes i gryden sammen med kokosmælken.Tilsæt snackærter, frosne ærter e.lign. Lad det simre 10-15 min. Bag helefisken i ovnen ved 200 grader i 10-15 min og servere det ved siden af med rejer. Vi lægger ikke fisken i får dagen efter får vi den samme suppe med kylling eller kikærter.
Smag til med lime og salt evt lidt chilli hvis du ønsker den stærker.
Kan serveres sammen med varmt flute

Sense
HF1(2) spinat, løg, kaffirlimeblade, sugar snaps
HF3 Hellefisk og rejer
HF4 evt brød eller 1½ håndfuld fisk
Fedt citrongræolie og kokosmælk(bruger du light kan det tælle i mælk)

Fiskefrikadeller med salat

/i , /af

Færdigkøbte fiskefrikadeller, de er både sunde og velsmagende. De er desuden er god måde at få børn til at spise fisk

Jeg køber mine fiskefrikadeller hos fiskehandleren. Forslag til tilbehør, kan være coleslaw eller
som her
100-140 gr fiskefrikadeller
100 gr spidskål
Pasta” lavet af squash i tynde strimler
4-5 radiser
Dressing
Olivenolie
Citronsaft
2 spsk cremefraiche 5 %
2 spsk remolade
Snit grøntsagerne og rør dressingen sammen. severe salaten sammen med fiskefrikadellerne og remouladen.

Sense
HF 1(+2) Spidskål, radiser, Squash
HF 3 Fiskefrikadeller
HF 4 sparet, men rest af familien fik nye danske kartofler
Fedt: remoulade, olivenolie
Mælkedressing: 2 spsk

Makrel med stegte tomater

/i , /af

Min mand er ikke den store fiskespiser, men røget makrel er rigtig glad for. Denne ret tager ikke mere end 10 minutter at lave.

Hvad skal du bruge:
(2 personer)
1 røget makrel
200 gr tomater/evt hele cherrytomater på dåse)
1 dl hvidvin (eller udskift hvidvinen med bouillon)
1 skalotteløg
Basilikum
Smør til stegning

Hvad gør du
Rens makrellen for ben og steg den 5-6 min med skinsiden nedad. Tag fisken af panden og hæld fedet fra, steg halve tomater på panden (jeg brugte ½ dåse cherrytomater på dåse). Steg dem ved høj varme ca. 1 min. Tilsæt vin/bouillon indtil det er reduceret. Læg Makrellen over tomaterne og drys fin hakket skalotteløg og frisk basilikum over. Severe evt. med nye danske kartofler.

Sense:
HF 1+2: tomater og løg
HF 3 Makrel
Fedt smør til stegning
HF 4 hvidvin evt kartofler