Indlæg

Efterårssalat med solbæreddike

Jeg er helt vild med smagen af denne dressing af solbær eddike, med et strejf af sødme og smag af solbær.

Som supplement til denne velsmagende dressing, har jeg samlet en farverig, sprød, proteinrige salat.

Jeg har brugt en færdig blandet grøn salat med tynde skiver rød spidskål/rødkål som er fyldt med især c vitamin, Røde peberfrugter har jeg altid og nyder i næsten alle salater.

Proteiner giver mæthed og jeg brugte en færdig blandede bønnemix fra rema1000 og ristede kikærter, for at give kikærter lidt ekstra smag, brugte jeg Soya og oregano. Kikærter er fyldt med protein, kostfibre, B-vitaminer og jern

Fedtstof blev avocado, som er fyldt med de hjerte sunde enkeltumættede fedtstoffer og E vitamin.

Du skal bruge

4 personer

 

200 gram edamame- eller bønnemix
1 pose salatmix
½ lille spidskål eller rødkål
1 avocado
2 spsk. solbæreddike

 

Ristede kikærter

1 dåse kikærter
1 spsk. Fibersirup
1 spsk. Soya eller tamari
1 tsk. Tørret oregano
1 knivspids salt
1 tsk olivenolie

 

Hvad skal du gøre

Forvarm ovnen 180 grader

Læg bagepapir på en bageplade.

Skyld og tør kikærterne grundigt og læg dem i en skål. Tilsæt soja, olie, sirup, oregano og salt. Rør sammen, derefter læg kikærter på bagepapiret. Bag i 25-30 minutter. Efter 25 minutter finder jeg, at kikærter har en lidt blødere konsistens (som jeg personligt foretrækker), mens efter 30 minutter, bliver de hårdere og sprødere

Hæld kogende vand over bønnerne i 3 minutter, derefter køles de af under koldtvandshanen. Hvordan du arrangerer salaten, er helt dit valg! Du kan holde alle ingredienserne adskilt eller blande det hele op. Uanset hvad, vil det se smuk ♥
Drys med ristede kikærter og solbæreddike lige før servering.

Bønnesalat

Flere afholder sig fra at lave artiskokker, fordi man ikke lige ved hvordan den behandles. Det er slet ikke så bøvlet. Du koger en stor gryde vand med salt, citronsaft og skal. skær stokken af artiskokker og kom dem i det kogende vand. Skal koge i ca. 30 minutter afhængig af størrelsen. Tag artiskokkerne op af vandet og lad dem dryppe af. Nu tager du forsigtig de midterste hjerteblade op. Nede i artiskokblomsten sidder der små “hår” som du tager op med en ske. I bunden af artiskokken, sidder selve artiskokkødet, så pas på at du ikke tager det med op. Sæt nu den midterste (lilla) del tilbage i artiskokken. Så er de spiseklar og kan nydes på flere forskellige måder. Du kan også købe artiskokhjerter på dåse, hvis det skal gå hurtigt.

Denne ret er 4 personer
300 gram harricot verts
300 gram cherrytomater
200 gram artiskokhjerter
1 stort løg
1 citron
1 spsk. sennep
2 spsk. olivenolie, ekstra
Sukrin eller 1 tsk. sukker
salt
1 fed hvidløg
Bønnerne overhældes med kogende vand. Tomater og artiskokker skæres i kvarte. Løgene skæres meget fint
Marinaden blandes med sennep, olie, citriónsaft, salt og sukrin, som hældes over salaten
Serveres kold til f.eks. en bøf eller kylling.

Laks med grøntsager med en sød tahin

2 personer

Hvad skal du bruge
2 stk. laksefileter
sesamfrø
citronolie

200 gr aspargesbroccoli
50 gr grønne bønner
50 gr snack ærter
1 spsk olienolie
½ avocado

Dressing
1 spsk tahin
1 fed hvidløg
lidt tamari-sojasauce
½ tsk fibersirup eller honning
1 spsk æbleeddike
salt
1 spsk vand

Hvad gør du
Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen, konsistensen skal være jævn og tyk.
Rengør laksen hæld olie med citron over(eller olievenolie og en friskpresset citron). Steg laksen i ovnen ved 200 grader i 15 min til den er gennemstegt.

Ordn grøntsagerne og blancher dem i ca 3-4 min., de skal stadigvæk have bid. Vend dressingen i grøntsagerne.